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1、2022年中国茶道入门泡茶的基本步骤知识 茶道入门泡茶步骤 一、茶量 茶叶的用量就是在每杯或每壶中放入适当重量的茶叶。要想泡出一杯(壶)好茶，首先必需驾驭茶叶的用量。每次泡茶用多少茶叶并没有统一的标准，主要是依据茶叶的种类、茶具的大小以及饮茶者的饮用习惯而定。 1、因茶而异：茶叶种类繁多，茶叶用量也不尽相同。一般认为，单饮法冲泡绿茶、花茶、黄茶、白茶时，茶水比例可驾驭在15060为宜，即每杯约置3克茶叶，注入150200毫升沸水;品饮普洱茶时，茶水比例一般为130140，即510克茶叶加150200毫升水。在全部茶叶中，投茶量最多的是乌龙茶，茶叶体积约占壶容量的2/3左右。 2、因地而异：投茶
2、量的多少与饮茶者的饮用习惯有着亲密的关系。我国西北少数民族地区，人们常年以肉食为主，缺少蔬菜，因此茶叶便成为他们补充维生素的最佳途径。他们饮用的茶叶多为紧压茶类，如金尖、康砖、茯砖和方包茶等，茶叶原料较粗老，所以普遍采纳煎煮茶，并且在茶中加入糖、乳、盐或其他调味品，茶叶用量较大。我国华北和东北地区的广阔人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶或盖碗泡茶，茶叶用量较少。 3、因人而异：茶叶用量还与饮茶者的年龄结构与饮茶史有关。一般常年饮茶的中老年人喜饮浓茶，茶叶用量较多;初学饮茶的青年人普遍喜饮较淡的茶，茶叶用量较少;而原料较细嫩的茶则可采纳冲泡法。煮茶时，茶水比例可用180，冲泡法茶水比例约为150。总
3、而言之，泡茶用量的多少，关键是要驾驭好茶与水的比例，茶多水少，则味浓;茶少水多，则味淡。 二、水温 1、水温凹凸：水温凹凸是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低，茶叶味道成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散发出来。但水温过高，尤其是长时间加盖闷泡，也会造成茶汤色泽和嫩芽黄变，茶香也变得低浊，也是俗称的熟汤熟叶。一般而言，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤也就愈淡。 2、泡茶水温的驾驭，主要是因茶而异。细嫩的高级绿茶或黄茶，以7585为宜。茶叶愈绿、愈嫩，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤嫩绿光明，味
4、道鲜爽，茶叶中所含的维生素C也不会被破坏;水温过高，茶汤简单变黄，味道较苦，这是因为茶叶中所含的咖啡碱大量渍出，并且维生素C也被大量破坏。一般的红茶、白茶、花茶以及乌龙茶，宜用正沸的开水冲泡。假如水温较低，茶叶中的有效成分不易渍出，茶味淡薄。乌龙茶还要在冲泡前用开水淋烫茶具，冲泡后在壶外用开水浇淋，以提高茶的色香味。对于原料较老的紧压茶，则要求水温更高，将饼茶或砖茶撬好，高温冲泡，也可放在壶中熬煮，可使茶叶在沸水中保持较长时间，充分提取茶叶的有效成分，以便获得浓度相宜的茶汤。 三、冲泡时间 茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可
5、溶性物质可渍出4045%;泡其次次，能渍出30%左右;泡第三次，能渍出20%左右;泡第四次，能渍出10%，泡第五次，则所剩无几了，所以茶叶以冲泡四次为宜。当然茶叶冲泡的次数也是因茶而异，冲泡乌龙茶时，因为壶小茶叶量多，故一般冲泡七次仍有余香。而云南的普洱茶，冲泡十二次仍有余香，甚至更长些，较耐泡。不同的茶叶由于茶芽嫩度不同，所以在冲泡时有着不同的详细要求。所以作为一名爱茶之人应娴熟的驾驭不同茶叶的冲泡技巧。 茶道入门泡茶学问 温杯 包括盖碗和茶杯，主要目的就是让茶具具有肯定的温度，以利于茶香挥发。部分人会在温杯后，将茶叶置于盖碗内，盖上盖后上下摇几下，然后开盖闻干茶香气假如说的矫情点，就有点像
6、部分西餐菜品在上菜时要求碟子的温度类似，不过其实对于入门者来说，这并不是必需的一个步骤，干脆将茶叶放在盖碗里泡也可以。 洗茶 这是一个有很多争辩的步骤，以目前茶叶精制水平来说，洗茶已经没有什么必要了，茶叶中的杂质早已在精制过程中剔除，而农残又无法洗掉，所以就卫生而言，洗已经没什么意义，不过有部分老茶，的确会有呈味物质难以有效溶出的问题，因此，通过洗这一过程，让茶叶在水中充分伸展，以利于后面几泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗这一过程还是有其存在的必要性。 置茶 从放茶的容器中将茶叶置于盖碗内，主要是依据限制置茶量，依据盖碗容量，也许3-5g，假如有天平、电子称之类的量一下当然好，没有也没关系，也许
7、就是手抓一小撮那么多，刚起先时候原则是宁少勿多，少了假如嫌不够浓可以通过延长浸泡时间来改善 冲泡 水烧开，倒进去就好，什么高斟低斟不用考虑，别烫着就行，刚起先时不用追求肯定要倒满水，也许八、九分就好，不简单烫手。洗茶的话倒完水马上出，就像之前谢掌柜视频里的那样。之后将滤网置于公道杯之上，第一泡也许浸泡10-15秒出汤，以后每一泡延长10秒左右。到了4、5泡以后，假如接着冲泡，则须要延长更长的时间 品饮 先闻香、后品茶，茶汤温度降低，会使得茶香变得不明显，所以须要趁热闻香，然后品饮茶汤，没必要非得像很多老茶友那样，喝的跟漱口似的，可以让茶汤在口腔中稍作停留，然后正常咽下就好了，感受下茶汤在口腔中
8、留下的感觉以及咽下后舌根两侧和喉咙的感觉。 茶的种类 1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后干脆下到一二一百零一度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。 2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是1种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。 主要花色有：祁门红茶、滇红、英
9、德红茶、正山小种红茶等。 3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中1种。普洱茶又分2种一是传统普洱茶 也就是生茶，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥肯定时间贮放形成的特色茶。另1种也就是现代普洱茶 也就是熟茶是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是1类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在6大类茶中工艺最困难费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 5.黄茶：闻名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间须要闷黄工序。 主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。 6.白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和味道都是特别好的。 主要花色有：白毫银针、白牡丹 。 猜你感爱好： 1.茶道初学者泡茶步骤 2.茶道入门泡茶篇 3.茶道的简要步骤 4.茶道的入门学问 5.茶道教程示例 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页