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1、2022年精选饭店的实习报告四篇精选饭店的实习报告四篇随着个人的素养不断提高，报告有着举足轻重的地位，报告中涉及到专业性术语要说明清晰。为了让您不再为写报告头疼，下面是我为大家收集的饭店的实习报告4篇，仅供参考，欢迎大家阅读。饭店的实习报告 篇1依据旅游管理专业05级教学安排，XX年4月24号-XX年8月24号，我与其他个同学一起在xx饭店进行为其4个月的专业实习，不同的同学在不同的部门，有在前台换币的、在餐饮服务的，也有在客房服务，我和其他四个同学分在了商品部。而我又被分在了商品部的服装柜和奥运专柜。我希望通过实习，巩固自己所学的专业学问，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，驾驭了酒
2、店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给了我更多的思索。一、目的与任务1、通过实践教学，加快学生对专业学问的驾驭，使学生在理论的指引下，熟识饭店各部门的工作性质和任务，参加饭店的经营管理过程，被淹基本专业技能和心理素养，树立敬业精神，同时使同学们将旅游学概论、管理学、市场学、沟通学、旅游心理学、饭店管理学等课程的理论学问和实践活动有机结合，能够进一步加深对理论学问的理解，培育学生独立思索问题和解决问题的实力。2、培育学生团结协作实力和吃苦耐劳的品质。二、基本要求本次实习要求实习生在实习指导老师领导下，在课堂学
3、习理论的基础上根据既定的实习安排、步骤，有目的、有安排地进行实习，并通过实习。三、实习内容（一）、饭店简介北京xx饭店是北京酒店中一家具有国际水平的五星级大型涉外酒店，位于中关村科技园区内，是京西金融、商业和交通中心。与国家计委、财政部、建设部等主要部委，以及中国五矿集团、金融街、北京展览馆和首都体育馆相毗邻。饭店周边环境优雅，汇聚了北京各大园林及旅游景点。北京xx饭店一座现代化大楼与9栋4层小楼组成错落有致的建筑群。拥有不同类型的客房705间（套），设计探究而有品尝，使客人在此下榻感到舒适和温馨。北京xx饭店餐饮设施有8家餐厅和2间酒廊，不仅供应淮扬、清真、小吃等风味菜肴，还有韩式料理、日本
4、料理、西式大餐供来宾享用。（二）、饭店所学刚刚知道自己被分在商品部的时候，很快乐，因为想没有被分在体力活许多的客房服务，没有被分在充溢师傅责骂的餐饮，因为不就是卖东西嘛，想着那应当是任何人都会做的事才对，我有在心里想着我以前还在我姐姐的小卖部里帮过忙呢，应当没问题的。是的，没问题，因为在我仔细学了之后。还好自己没有抱着无所谓的心，那样我会错过很多精彩的事，因为在xx饭店的商品部里，我知道了卖东西不仅仅是卖东西，它有太多的要求，而且饭店的商品部与一般的商品买卖还有很大的区分。分在奥运专柜的我可是有许多事情要做的。饭店商品要驾驭的与一般商品要求一样，我们要记住客人很可能会问许多奇惊奇怪的问题，我们
5、就要知道商品的一切，品牌，产地，面料，材质，同时与公司产品有关的资料、说明书、广告等均必需努力研讨、熟记。最常见的，也是最为要记住的是价格，等到去看价钱才跟客人确定价格是很不好的。同时要随时了解柜台货物的库存状况，同事刚好地和选购的师傅说，以便选购刚好通知厂家补货。还有一些另外的特别服务，就是饭店商品要驾驭的与一般商品不一样的要求。比如很重要很重要的是奥运专柜的东西，不仅要驾驭它们和一般商品一样的学问外，还要驾驭它们可能代表的意义，纪念章纪念的是什么，五个福娃各自代表的意义又是什么。奥运商品不仅要至柜台的存货状况，还有刚好地何苦方的师傅刚好地沟通，刚好地补货，假如库房也没有就要与选购刚好地联系
6、，以便进货。又比如签单开费业务。1.下面商品部可能的状况这一切都是要求要驾驭的：（1）签单饭店商品与一般商品最大的不一样也就在于它可以签单，可签单这一要求也是很严格的，也是很重要的。假如是一般签单，那么请客人出示房卡，把签单票上的房号和客人姓名以及所签费用总额写清晰，请客人签字，最终打电话给前台确定姓名和能否签所需签的费用就可以了，可是假如是预付账款或贵宾卡的客人则不必问前台客帐状况，但是要求要把客人的房卡或房本在去签单的时候拿去复印，而且这时要刚好地把房卡或房本拿回来在把自己柜台的小票交到收款台，这样客人就不用等很长时间了。不管是哪种客人，假如客人赶时间还可以拿上物品让客人一起去签单，在前台
7、入账后让客人拿上物品就走。还有不管客人赶不赶时间，签单毒药在客人走后刚好地去做，以防万一客人买完东西就结账离店。（2）现金付款在饭店，像我所在的柜台，与收款台是分开的，每次付账都要穿越大堂，所以更是不行能手拿现金走动的，所以在柜台有打算一个夹子，用于夹现金和小票。（3）支票付款由于支票付账还要等银行入账，所以当客人再用支票付账的时候要求客人要压同等现金在柜柜台，五天后客人可凭柜台开的粉色小票来取现金。（4）信用卡付款我们柜台的客人用信用卡付账的话，我们就带肯去或让客人自己去对面的收款台付账，付账的时候要求要和对客人的笔体。（5）送货服务客人不想到柜台，要求送货的时候，我们要在接电话的时候温情客
8、人的房号，所要的物品。记得送货的时候要先敲门，报部门，经客人允许后才能进入，还要留意付款的不同来处理不同的状况。（6）开费用客人开费用其实与前但是差不多的道理，在饭店可以开的费用有餐费，房费，礼品，食品，会议，烟酒，书刊，服装，药品，办公用品等，要跟客人讲清晰，明白客人要开的费用，是公司还是个人，是公司的话要把公司名称写清晰。（7）.商品部工作流程早班：提前非常钟打卡，擦柜台，查点货物状况，刚好上货，迎客做商品，交接班，下班非常钟后打卡晚班：提前非常钟打卡，交接班，查点货物状况，刚好上货。迎客做商品，做账，关门，下班非常钟后打卡公司的上下班的打卡，是用来来计算员工的出缺勤状况的。（8）留意a.
9、交接班是很重要的，肯定要把没做完的工作交代好，是有客人要货，还是有客人要取货或是别的b.做账要先与收款台对过帐后在做日记账，并把日记账的蓝票交与收款台，然后做明细账，销账，最终做总帐。每做一个帐都要核对好。做账要求我们要对什么产品是哪个厂家的很熟识，对帐业也要很熟识，经销和代销要分得很清晰，只是不能出现错误的。c.晚班关门的时候要记得要把空调、灯等关好，做好防卫工作。门的上锁要确定。d.有关于打折的问题在干脆拒绝，实在没有方法的问主管，不行以自作主见。有其他的任何特别状况都找主管2.在饭店的服务要做到（1）礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要
10、做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。问候是随时随地的，不管是什么样的客人，在饭店，要问候的还有你的上层，你的挚友同事。（2）在我们进入xx饭店，刚起先培训的时候，培训老师就说过服务标准是要随时随地，对每一位客人的，不管这个客人是好是坏。是的，不管这个客人提出了什么样的要求，我们都要在不违反规定的前提下尽量满意，即使是无理的要求也不能因此和客人发生冲突，微笑服务也不是随意说说的空话，而是随时随地体现对客人敬重的服务。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。当然同时记住我们与客
11、人是同等的，肯定要自尊自爱。（3）要敬重客人，特殊是有些客人觉得你只是个实习生或者只是个一般的服务员，他会觉得你没有许多权力来确定他所须要的，所以就算你跟他已在强调的事情他还是会让你问一下你的上层，为了表示随客人的敬重，那么即使是在知道的状况下也要问一下，以示对客人的敬重（4）完备地服务于客人。许多的客人都会在不知道任何的状况下要求服务员进行介绍，但是各有个的所好，所以服务员的介绍不能有特殊明显的针对性，要给客人最大的选择余地和自我空间，这一点在案例中服务员的介绍可以知道，服务员并没有说哪一件是怎样的，也没有说那种款式是流行还是不流行，适合什么样的人，终归还是有客人自己的眼光惊诧的，也没有说自
12、己会选怎样的，虽然客人要求选他喜爱的。（5）服务客人是须要耐性的，不管你心中有多少的不满，多少的不情愿，不管到了什么样的境地，微笑始终，看法如一. 麻烦的客户是我最好的老师。客户的埋怨应当被视为神圣的语言，任何指责看法都应当乐于接受。正确处理客户的埋怨可以提高客户的满足度，增加客户对我们商品部满足度，无形中提高了饭店的形象。3.特别案例一天，有一个客人，他买了两件奥运衫和一个纪念章，总共是226元人民币，客人付了300元人民币，应找客人74元人民币，结果客人有急事，要赶去开会，而我们的收款台在大堂对面，客人等不及，于是给客人开了一个粉票，让客人凭粉票来取。结果那天太忙了，交接班的时候我竟然忘了
13、说了，等到客人来的时候，我已经走了。下一个班的人不知道我把钱放哪了，最终找我，我才想起来。还好客人没有责怪。这是一个特别常见的错误，很简单就忘了，一件事不管怒做了多少遍，还是依旧要当心的，还是可能会出错的。商品部最忌投宿，在xx饭店商品部更是没有过的，所以肯定要当心的。越是觉得简洁的是越要当心。四、实习总结工作是一种漂亮，也是一种欢乐。而我在商品部的工作是一项漂亮的事业，我在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重。当我为客人呈上热忱的服务，听到客人的道谢；当我为客人介绍商品，客人露出满足的微笑；当我们优秀的服务获得客人对酒店的赞许和称道.我就会很快乐，那就是我坚持战罢小时的动力和力气的来源。饭店的实
14、习报告 篇2今日上完了最终一天班，在这之后感想颇多！这个社会远远没有我们想象的那么单纯好混。“遍地都是机会”这句话只是某些人说给自己听的劝慰。半只脚踏入现实，我已经能从各种微小之处感受到竞争的残酷和激烈。关于各个领域里的潜规则，关于象牙塔内的学生们还抱着某些侥幸的观念，我并不想妄加评论。我只是无情地给自己浇一盆冷水，更加醒悟地定位自己。参与社会实践的决心其实自己老早就有这种想法了，我想依靠自己的双手和大脑来赚取自己所需的生活费，当然更多的是想通过亲身体验社会实践让我自己更进一步了解和认知这个社会。我也希望自己能在这次实践中增长见识，更为重要的是想检验一下自己是否能够融入这个社会的大家庭并想通过
15、社会实践，找出自己在社会中存在的差距。放假了，当时显的很兴奋， 打个电话商议了一下出去找工作，他们都很支持我的确定，也赞同我的这一做法！但是由于爸爸妈妈仍不太放心我一个人出去工作， 还是千吩咐万叮嘱，但倔强的我却坚持去了北京！一名同学带领我来了这里！当时，没有打过工，总是在父母呵护下成长，花钱上从未考虑那是父母的血汗钱，大手花钱，觉得钱太简单赚了，感觉打工很简单，没钱时打个三分钟电话妈，我没钱了，恩给你打多少一千够吗？恩行我先用着看。没了说一声别饿着自己！恩知道了！就这样电话打完了，一会拿着银行卡去取钱了，取完钱之后拿钱就不当个钱了，吃喝玩乐！早就忘了自己是农夫家的孩子！这一假期最终去体验打工
16、了，通过同学的帮忙我当了一家饭店的保安！每天不到八个小时的工作时间！我都不想说话了，因为最基本的我都做不好，站着时候没有精神，还有点驼背，刚上班，就没精神还什么都不会，还傻傻的还发呆，有哪个人情愿要这要的保安呀！为了工作买了皮鞋，我起先穿皮鞋站着，站了半天后，去住宿舍，可我没带行李，什么都没有，睡什么。我好言央求宿管给我找一个别人用过的铺盖，然后又用了宿舍一个人的被单，就这样睡觉方面算解决啦。脱掉鞋后既发觉脚起两个泡，我真是一个未经验过风雨的孩子呀！从没吃过苦受过累，始终在爸妈呵护下成长。原来我这么差劲，我还差远呢，那会真有点伤感，甚至有不想干下去的念头。其次天起来又同样接着站着，学别的保安如
17、何去摆手势如何去停车！每次站到两个小时之后就真的坚持不住似的真想不干了，可一想同学的帮忙，必需要坚持下来，不管是什么缘由迫使我坚持了下来了！两天了，每天忍受着脚的难受，哎，真有点心灰意冷，连一个保安都干不好，我还能干什么呢，更不用说理想了，毕业后能干什么，真的像这句话谣传：不上高校懊悔三年上了高校懊悔一辈子么！我的心里在担忧着什么呢，成天胡思乱想，不过有时又想只有经验了苦难才有可能见到彩虹，还对自己说：记住没有天上掉馅饼的事，要想胜利就得靠自己的努力，第三天中午班长很委婉和我说，下午你不用来上班了去夜班吧由于你戴眼镜，哦没事我去或许比白班适合我，呵呵！别的保安都说夜班好可我心里还是担心，但觉得
18、总比白班好吧至少不用站八个小时呵呵！原来上班时间是零点到八点可我由于第一天上夜班，还有肯定的新奇心21点就来了吃完饭，等到23点来个大叔后一问也是夜场保安，还有一个是班长比我大几岁，大叔带着我去和内场保安交接，告知我工作是什么，而且很细心的告知一遍，我初步了解了些，饭店的布局，但由于不习惯夜场，我也就睡了到早晨，班长很大反感没干脆对我讲对白班班长说假如在睡觉夜场就不要了！其次天来了和大叔一起来的，大叔人很好给我讲许多为人处事的道理，虽然我没记住多少原话，有一句无论你将来干什么都要有责任心领导让你做的事肯定干的美丽这样才能得到领导的认可与赏识！刚从校内里出来你什么都不会没关系，最重要的是你要有信
19、念！干事不仅精而且要快，有的时候一遍做错了就没有下一次的机会了 。经过和大叔的沟通我的心里似乎放开了很多，第三天上班也基本上步入正常的轨道了，我觉得夜场还行，但干夜场不睡觉对身体很不好，我这方面还是很担忧的，白天回到宿舍也睡不着，宿舍的环境我认为糟糕透了，空气很潮湿，还时时常有个蚊子来亲吻我的皮肤，弄的我很烦，晚上回到公司上班，当然了也不是不能睡觉，只要到两点和四点查查房巡逻一遍看看，若有问题即时报告，没问题就可以了，我不怎么爱说话，那内向的心态又战胜了我那外向的心态，但是我很仔细的工作巡逻查房，和别的保安也都很客气，有时候我很笨的！但是我没有气馁，我懂了笨鸟先学飞的道理，呵呵！下一天下午三点
20、，我来公司吃饭，吃完了觉得回去也睡不着于是确定去公司对面的一家书店看会书，这看一眼那看一眼两个小时时过去了，看一会走回宿舍睡觉了！一天一天过了十天了，！人生的路当然要坎坷了，不然多么没意思呢，无论我们处在何样的地位，我们都要欢乐的生活，不要在无用的事情上奢侈自己的时间和感情，而应当找准方向努力奋斗，要坚信这句话我还年轻我还有资本，更不要为那些生活中的小事影响着自己的心情，要以大局为重，从长远角度看问题，当然了无论何时都要保持醒悟的大脑开心的心情！我走路时滑了一跤，但我这样想我很幸运，没受伤！假如是以前我就会这样想，真点备，走路也让我摔倒！烦躁担心！现在不会了，因为我懂得了人要学会理解与宽容，而
21、且最重要的是快乐的面对生活中一些琐事，看来这次打工是正确的，呵呵！这句话说得好，人是在挫折中成长起来的，在磨炼中坚毅起来的，这几天似乎适应了夜场生活，只是吃饭时间不定，现在蚊子问题也解决了，不管白天黑夜总有大小电扇吹风，蚊子也不敢戏弄我了，多多少少能睡着点觉了。转瞬间来北京二十天了，在这里我也最终明白了我们这些没有工作经念的菜鸟是多么的逊色，而得到这份工作是多么的幸运！要想接触这个社会，想融入这个社会，那么这么一点点辛苦还是肯定要的。一个月的暑期实践过得很快，自己渐渐地起先习惯了这种生活和这项工作，犯的错误也越来越少了一个月的辛苦也是有回报的，拿到我的工资时，真的很欣慰，但是并不是因为有钱可以
22、领，也不是最终结束了打工的苦日子，而是自己的付出有了结果和回报，自己的实践也有了收获，回想一下自己真的觉得很值，自己在这个月里学的东西是用多少钱也买不到的。在工作结束后，我做了如下的总结：1。要擅长沟通：遇到那些心情比较坏的人，真的要学会和他们沟通，不能和他们吵，要心平气和的和他们说明他们所不明白的问题，；当然和上司也要好好的沟通，不能总是把一些工作上的事憋在心里，有时自己在工作上有什么问题要常常和上司沟通沟通，并刚好的解决，这样工作才会有动力，才不会想不干了。2。要有耐性和热忱：在工作的时候要常常微笑，这样会让那些客人感觉很舒心，3、要勤劳：有时候一些微小的东西可以让上司更赏识你，也比较简单
23、受提拔， 查房时要主动和细心，什么地方坏了要细心报告。当然有总结就说明同时我也意识到了自己许多的缺点和不足，例如不够主动做事，有时候班长说了才知道做，班长不说就没有这个意识去做；社会阅历比较缺乏，常常会做一些错事 ；刚起先也不大会和人沟通，所以那时总是觉得自己很受委屈等等，虽然这些都是我的比较辛酸的历史，不过这些也都是我珍贵的阅历，它们都将成为我以后参与工作和社会实践的教训，我要力争在我以后暑期实践以及今后就业的时候不要再犯同样的错误。短期的社会实践，一晃而过，在这其中，让我从中领悟到了许多的东西，而这些东西都将会让我终生受用。学校让我们去社会实践真的很有作用，会让我们从中收益匪浅。社会实践让
24、我知道了，挣钱真的很不简单，也明白工作的辛苦，以后也不会再奢侈钱了。社会实践拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才能。社会和高校一样也是一个学习和受教化的地方，在那片广袤的天地里，我们为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。饭店的实习报告 篇3一、实习目的：实习是在校高校生接触社会，了解社会的机会，是高校生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论学问变为实际动手操作实力，加深我们对所学学问的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的实力等。通过这次实习提高自己的实践实力、交际实力、思索实力以及为了使自己的假
25、期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的实力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。二、实习时间：20xx年2月10号至20xx年3月10号三、实习地点：马鞍山市悠然美地茶餐厅四、实习内容：我根据学校的要求，进行了为期一个月的社会实践，到我们学校旁边的悠然美地茶餐厅去打工。马鞍山市悠然美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽谈，挚友小聚，休闲消遣的一种较好的场所选择。我在悠然美地打工期间被支配到了在前厅当服务员。我选
26、择餐饮业主要因为在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必需见机行事，这也熬炼了我的沟通实力和思维实力，同时，也对餐饮业有了初步的了解。餐饮业是最简单胜利的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世 界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改 革开放以来，中国餐饮业始终旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长 率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬 勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。 当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水 平、生活水
27、平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个 阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在苦痛的结构调整中实 现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。在20xx年2月10日我来到悠然美地茶餐厅起先我的社会实践。起先第一天是我的工作是熟识餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的工作究竟
28、要做什么。而我们新进职员的工作在起先时相对简洁一些，主要是迎宾，依据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事们 9：00 前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班安排，对自己负责的区域起先各自的卫生打扫，全范围清理。每天的工作都非常辛苦，特殊是周末。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必需遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。另外，在那我也的确学到了一些学问，虽然有些只是理论上的学习，可是我 觉得这是很难得的机会，一般人是不能这样去了解，去接触
29、的，所以我觉的这些 都是一些很珍贵的财宝，我确的确实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感 触深，心里真得很快乐！五、实习体会：不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这次打工让我感慨许多，我也真得学到了许多的东西。这短短的一个月的经验，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着仔细负责的看法去做事。在工作期间最大的体会就是，作为一个服务员，最大的考验就是耐性。我不仅仅是学到了一些餐厅学问，更重要的是熬炼了自己的韧性，让自己明白了许多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是须要去磨练，去拼搏，让自己的人生充溢而有意义。除此
30、之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大 家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成本投资等经营风险。总的来 说，有如下几方面内容：1有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和阅历，可以按现值进行评估、推断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价 格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险自不待言， 其所造成的损失值可以计算。 假如企业内部加强市场调研和经营风险管理，实行相应措施，就可以防止或 削减这种有形风险的损失。2无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和阅历进行推断， 也不易按现值评估 损失程度的风险。无
31、形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象 的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣扬不实或乏味而 引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业 对风险熟视无睹而造成的损失等。 企业经营者对无形风险必需赐予高度重视， 要常常居安思危， 保持醒悟头脑。 特殊是在经营顺当的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威逼。3时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。 造成时间性风险的缘由是多方面的，如季节改变对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的改变、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必需树立时间
32、观念，常常视察分析时间运动中事物发展改变的趋势可能给企业经营带来的影响， 尽力解除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，精确把握住时机，以保证企业经营正常运行。4空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的缘由也是多方面的，如企业所处的地点与四周环境因素、各地市场的供求关系改变、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，事实上开店选址时就已起先，要非常细心谨慎地依据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依旧存在，投资者应随时留意与自己
33、相关的城市规划改变、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量改变等，以 提前作好对空间性风险的应变打算。只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益。以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也虽然那份工 作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己 的人生的一种很珍贵的充溢。虽然工作没有百分之百满足，但是积累了好多工作和人际的阅历，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关切、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经验会恒久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的机会还会有
34、许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有非常重要的意义。饭店的实习报告 篇4暑假刚起先的时候，因和父母发生了点争吵，我便赌气背上装着几件衣服的简洁行囊，去了合肥。我要打工，我要用实际行动告知父母：我长大了，我自己能挣钱了，我不用再听你们没完没了的唠叨了对我来说，合肥既熟识又生疏。说她熟识，因为我在那里读了三年中学；说她生疏，是因为除了学习之外，我对社会现实不甚了解。沿着大街从西走到东，绕到对面又从东走到西，无论是饭店、ktv，还是送水公司，只要是贴着“招收服务生”样的我都问遍了，都以“已经招够了”为由拒绝了我，其中有一位看上去还
35、算和善的老板让我出示证件，我拿出了夹在学生证里的身份证递给他，不想他却拿起了我的学生证看了起来：“哦？还是个高校生啊，对不起，我们不要学生，现在的学生有几个能真正吃得起苦”。我收好证件，静默地离开了，可他那不知是鄙视还是忧虑的神情却深深烙在了我的心底，让我久久不能释怀。拖着乏累的身体，我的眼泪在眼眶里打转，我懊悔不该和父母赌气，但眼下我还有何脸面回去？打碎了牙往肚子里咽，找不到工作我就不回去了！在遭受了不知多少次白眼和不屑后，我最终在一个饭馆通过了面试。老板要了我的身份证，只说了一句话：“月薪1350，试用期3天。”当时我已分不清是喜是忧，第一反应是我短暂有容身之所了！放下随身带的物品，我便投
36、入了工作，我做的第一件事是清洗盛过酱油和醋的小壶。我将洗好的小壶放在洗碗池的边沿上，边沿很滑，一不当心碰掉了一个，被领班劈头盖脸教训了一通，什么“这点事都做不好”，“高校生就你这样啊，呆手呆脚的”云云，我只有忍着，终归是我做错了事，况且，除了一张学生证，我还有什么？我问自己。酒店是二层楼的，中等规模，一楼是灶间，二楼是餐桌包房。每逢中午和晚上的用餐高峰期，我必需楼上楼下跑，经常汗流满面，尽管店内开着空调。我的工作许多也很杂，下菜单、传菜、整理餐桌、清扫包房等等，遇到电话订餐的，还要送餐上门。我的卧房就是二楼的一间小阁楼，阁楼很矮，站起来要时刻警惕头遇到顶棚。空气浑浊、空间狭窄的小屋与外界惟一的
37、换气通道就是一扇可以来回推的门，但为了略微阻挡外面通宵搓麻将的声音更多地光顾小屋，这扇门常常处于关闭状态。三五日光景，随着对地理位置的不断熟识，业务也渐感顺手，被严峻警告的次数也与日俱减。平日里那些经意与不经意的清高，慢慢消磨在后厨的呼来唤去和领班的不屑与轻薄的面孔中。我粗略地做过统计，除我之外的七八个人，平均学历只有小学五年级，我因此自然成了他们眼中的另类，有意称呼我为“高校生”，但语气语调款款流露出来的都是两个鄙夷。后来，外卖慢慢多了起来，我在店内的时间相对少了，大部分的工作时间我都是端着或轻或重的托盘来回于送餐的路上。出外打工，是“少了些脾气学会了忍耐”的磨炼，是“离家越远心和它越近”的
38、惦念。当我握着第一次自己赚到的1350元钱时，突然有了一种想哭的冲动。为了不知多少次被人叫卖谩骂时打碎了牙齿往肚子里咽的忍耐，为了已能够坦然接受“别以为你是高校生就了不得”的指责我走了，那里的一切又都复原了正常，不留下一丝痕迹。或许他们立刻就会遗忘曾经有一个“高校生”还在那里端过盘子。即将毕业走上工作岗位或自认为高人一筹的高校生们，你们做好充分的心理打算接受志向和现实的差距了吗？汽车停在了家门口，父亲、母亲早已站在大门口等候，我把那带着我的体温的1350元钱递给了母亲，这次是母亲哭了。第23页 共23页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页