江南水乡建筑文化元素研究.docx
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1、江南水乡建筑文化元素研究 摘要:中国地大物博,文明历史源远流长,尤其是江南水乡,人杰地灵,而临河而建的水乡建筑更是中国建筑艺术史上的奇观。建筑形式与当地人文结合,形成了独特的建筑文化,而蕴含其中的建筑元素更代表了江南的文化底蕴,苏菜和浙菜都是中国传统八大菜系之一,如何将江南水乡建筑文化融入餐具当中,是当今文化创意设计所探究的方向。通过对江南水乡建筑文化素的分析基础上,对建筑元素在餐具设计中的应用进行探究,并给出具体的方案。 关键词:江南水乡;建筑元素;餐具设计 一、背景 江南水乡,一个依水而立,依河而存的地方,其各种文化无不与水密切相关。自从江南水乡出现建筑以来,各方学者都对水乡建筑文化进行了
2、全方位的研究,其文化价值无疑是社会的富贵财富。陶瓷作为一种餐具,与中国文化相生相承,民以食为天,故它与生常生活最为密切,将餐具融入特色的地域性文化要素,既可以让当地文化传播,又可以丰富人们的审美价值。尤其在打造江浙菜系品牌,扩大江南水乡古镇的影响力上具有重要作用。 二、水乡建筑文化概述 水网密布,或呈线型,或呈十字型,或呈网状形,河流或深或浅。“交流四水抱城斜,散作千溪遍万家。深处种菱浅种稻,不深不浅种荷花。”清代诗人阮元通过古诗描绘了一幅江南美景图,描述了江南水乡的地域特色,可以说是水造就了江南建筑形态的基本样式。在这种样式中,最突出的特点是临水而筑、形体高大、粉墙黛瓦、黑白相间。“粉墙黛瓦
3、乡村画”是六大古镇民居的真实写照:白色的类似马头一样的墙,青色黛色的瓦片,排列得紧密而有秩序,两边檐牙高高翘起,建筑建造在一起,形成了高与低的对比,黑与白的对比。粉墙黛瓦的古镇民居建筑,给人以婉然一新的视觉感受;尤其是黑与白的简单色调,构成了古镇简单的美景;这些建筑与河流配合在一起,透明与不透明相协调,极具美感。1江南水乡的建筑与北京的四合院部分相似,但由于江南水网密布,错综复杂,所以建筑在形态和元素上更多了一些个性。江南的气候也相对潮湿,故底层多为砖墙或大块条石,上层以木材为主,多为雀替和斗拱之类结构作为支撑。以上多为民居建筑,江南园林建筑也是一大特色,但基本建筑结构与民居建筑大同小异,也具
4、有瓦当、直棂窗、硬山式屋顶或者卷棚式屋顶、院墙等要素。2小桥流水人家、亭台楼阁以及黑白灰色彩的砖墙成了水乡建筑文化的象征性符号。 三、餐具设计中水乡建筑文化元素的具体应用 纵观当今的餐具,造型上千篇一律,在纹样的装饰上过于随意,不能体现地域文化的特色。江南水乡建筑文化以其优雅淡然的风格融入在我们的生活当中,显示出一种简约不张扬的格调。此外,饮食方式和饮食习惯的多样化使得人们更多的追求餐具的别样。3针对当下餐具少有兼具文化内涵和审美情趣的情况,寻求新的设计语言来对餐具加以修饰,设计出既满足功能需求又有独到的文化特色的餐具是很有意义的。4(一)江南水乡建筑文化元素的提取。1.纹样我国传统纹样也极富
5、象征性,从静态的角度来分析,它既可以表达自然情趣,也可以表达文化内涵,历史观念形态以及人文精神。从动态的角度来说,传统纹样的意义在于,随意时间的流逝和环境的变迁,它更多的以装饰图案的形式存在于物体之上。5在不同时期内所表达的意义不完全相同。江南水乡的建筑主要用三种构成要素,一是瓦片,二是窗框,三是砖墙。(图1)粉墙黛瓦构成了水乡建筑的主体,木结构的门窗完善了建筑的具体构成。瓦片的排列体现了空间上点线面的基本构成。“点”是平面构成造型元素的基本要素6,一片瓦可以看成“点”,一排瓦在形式上主要以“线”的特征出现,而且这种“线”在整个房屋结构中占有很大的比重,一排排瓦构成了建筑的顶面。无疑,取瓦片纹
6、样运用于餐具是理想的选择方案之一。古典园林建筑中的窗“隔而未隔,界而未界”,体现了古典造园的思想,更彰显了窗在古典建筑中的重要作用。7窗棂上的图案蕴含了江南水乡建筑古色古香的气息,运用于餐具纹样设计中,可以带来浓厚的文化审美情趣。古典窗棂的图案形态各异,各有喻义,因此被广泛地运用家具、产品和包装设计之中。因此将这些元素融入餐具设计当中,或许也可以为餐具的气质增添一笔光彩。砖是江南水乡建筑运用得最多的材料,不加掩饰的砖墙由一块块青砖交错叠加,砖与砖之间的缝隙就是像一种自然天成的纹样,简约而不简单。2.色彩江南水乡的建筑主要以青砖黛瓦白墙为主。江南古镇也是中国历史上人文荟萃的地方,就古镇之一湖州而
7、言,古时曾因“一部书画史,半部在湖州”而扬名天下。文人墨客用书画传达情感,书画作品也以黑白为主。而陶瓷餐具以白色为底,再加上黑色和白色的点缀,可以更好的突显江南水乡的建筑情调,从这个角度来说,黑白灰是永不过时的色彩。如果说线表达的是一种基本的内心情感,那黑白灰三种色彩就是它外在的表面”。黑白灰和点线面的关系就像是内在和外在的联系,点线面是是设计餐具造型的前提,黑白灰就是餐具在完成基本形态设计赋予其装饰之意。8纹样的设计也同样先有点线面,后有黑白灰等色块,在色彩的表达思路上是一致的。3.造型从宏观层面看,良好的产品造型可以表达其所蕴含的特质,硬朗大气有棱角的风格表达产品的简洁干练,富有曲面形态的
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