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1、生药学教研室生药学教研室第九章第九章食药同源话养生食药同源话养生( (中中) ) 饮食养生饮食养生的的原则原则生药学教研室生药学教研室饮食养生饮食养生的的原则原则1.1.天人相应天人相应2.全面膳食全面膳食3.合理搭配4.4.饮食有节饮食有节5.5.饮食卫生饮食卫生( (食知食知所宜所宜) )6.食知禁忌食知禁忌生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则 1.天人相应1.1.天人相应天人相应n顺应四时顺应四时, ,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。相对应。春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等春天补肝，肝色是青色，
2、多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。青色食品。夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。百合、秋梨膏等白色食品。( (长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品) )。 冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑
3、葚、黑芝麻、冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。n。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则1.天人相应o 不时不吃，提倡吃应季的食物；不时不吃，提倡吃应季的食物；( (要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；) )o 一种蔬菜、一种谷类，只有到一种蔬菜、一种谷类，只有到了了那个时令，到那那个时令，到那种最饱满状态的时候，才是最佳的；种最饱满状态的时候，才是最佳的；o 食之味食之味中告诫我们，大蒜在四月、八月食之中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神；韭菜春食香，益
4、人，夏食臭，五月食之昏伤神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。人乏力。 o 大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养）。营养）。 俗语俗语:鱼生火，肉生痰，豆腐白菜鱼生火，肉生痰，豆腐白菜(萝卜萝卜) )保平安。保平安。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则 1.天人相应o 一方水土养一方人一方水土养一方人n四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。n广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生
5、发没有闭藏，一年四季就像那广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生发没有闭藏，一年四季就像那常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。n广东的汤拿到黑龙江去喝，不出三天，头上就起包了。广东的汤拿到黑龙江去喝，不出三天，头上就起包了。n为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？n鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。南方炖老鸭汤，是因为那个老去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。南方炖老鸭汤，是因为那个老鸭的寒性已经下去了
6、。鸭的寒性已经下去了。 n鸡是温性的，炖鸡汤，喝了没事，有进补的功效。鸡是温性的，炖鸡汤，喝了没事，有进补的功效。n南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，盐能南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，盐能够把鸭子的寒性中和。够把鸭子的寒性中和。o一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。的。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则饮食养生原则 2.全面膳食全面膳食o 素问素问脏气法时论脏气法时论中就指出：中就指出：“五谷为养，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而五果为助
7、，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，服之，以补精益气以补精益气”。生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则三、饮食养生原则 2.全面膳食全面膳食亚州金字塔？亚州金字塔？胡萝卜胡萝卜南瓜南瓜西红柿西红柿西兰西兰花花。玉米玉米燕燕麦麦薯类薯类小米小米大豆、豆腐、豆大豆、豆腐、豆浆浆生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则饮食养生原则2.2.全面膳食全面膳食谷类谷类荞麦荞麦“三降三降”，降血压、降血脂、降血糖。，降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有荞麦里含有18%18%的纤维素，预防胃肠的纤维素，预防胃肠道癌症。（燕麦降血脂、降血压）道癌症。（燕麦降血脂、降血压）薯类薯类白薯、紅薯、白薯、紅薯、山
8、山药药、土豆、土豆“三吸收三吸收”：吸收水份，：吸收水份，润滑肠道润滑肠道；吸收脂肪、糖类，吸收脂肪、糖类，预防糖尿病预防糖尿病；吸收吸收毒素，毒素，促进胃肠健康促进胃肠健康。小米小米除除湿湿、健脾、健脾、镇静镇静、安眠、安眠。玉米玉米“黄金食物黄金食物”，含有大量的卵磷脂、，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、亚油酸、谷物醇、VEVE，所以不发生高，所以不发生高血压和动脉硬化。血压和动脉硬化。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则饮食养生原则2.2.全面膳食全面膳食豆类豆类o 豆豆n 普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。n 卫生部提出卫生部提出“大豆行
9、动计划大豆行动计划”，n “ “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。n 蛋白质含量：蛋白质含量：1 1两大豆两大豆2 2两瘦肉两瘦肉3 3两鸡蛋两鸡蛋4 4两两大米大米n 美国把每年的美国把每年的8 8月月1515日定为全国的日定为全国的“豆腐节豆腐节”，认为认为大豆大豆是营养之花，豆中之王。是营养之花，豆中之王。n 大豆中起码有大豆中起码有5 5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。防、治疗乳腺癌。n 多吃大豆、豆浆、豆腐脑。多吃大豆、豆浆、豆腐脑。生药学教研室生药学教研室三、三、牛奶好还是豆浆好？牛奶好还是豆浆好？牛奶里含的
10、是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有在亚洲黄种人中有70%70%不吸收乳糖。不吸收乳糖。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%100%吸收。吸收。豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5 5种抗癌物质。种抗癌物质。为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则饮食养生原则2.2.
11、全面膳食全面膳食菜类菜类o 胡萝卜胡萝卜n养粘膜，不容易感冒；养粘膜，不容易感冒；n养皮肤，健美；养皮肤，健美；n养眼蔬菜，治夜盲症；养眼蔬菜，治夜盲症；n有点抗癌作用；有点抗癌作用；n胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。o 南瓜、苦瓜南瓜、苦瓜n刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。病。n苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。n南瓜、苦瓜，一定要常吃。南瓜、苦瓜，一定要常吃。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则饮食
12、养生原则2.2.全面膳食全面膳食菜类菜类西红柿西红柿大蒜大蒜怎么吃怎么吃 ？生吃唄生吃唄煮了吃煮了吃白吃啦白吃啦 西红柿抗癌，可预防子宫癌、西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。腺癌。 起作用的是西红柿里面蕃茄素，起作用的是西红柿里面蕃茄素，必须加温。必须加温。 生吃西红柿不抗癌。生吃西红柿不抗癌。 西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。的。 大蒜是抗癌之王，但大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。素才抗癌。 正确吃法：切成一片正确吃法：切成
13、一片一片的薄片放在空气里一片的薄片放在空气里1515分钟，它跟氧气结合分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。以后产生大蒜素。 生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则三、饮食养生原则2 2全面膳食全面膳食肉食肉食肉类肉类总原则：越小的东西越好，海洋的比陆地总原则：越小的东西越好，海洋的比陆地的好。虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉的好。虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。 动物越小蛋白越好。动物越小蛋白越好。 营养价值营养价值大大 小小生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则三、饮食养生原则3.3.合
14、理搭配合理搭配o 合理搭配合理搭配n谨和五味谨和五味o 食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，统称食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五五味味”。五味不同，对人体的作用也各有不同。五味不同，对人体的作用也各有不同。o 素问素问至真要大论至真要大论中说：中说：“五味入胃，各归所喜，故五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也久而增气，物化之常也”。o 素问素问五脏生成五脏生成指出：指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食多
15、食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也之所伤也”。 o 五味调和，有利于健康。五味调和，有利于健康。生药学教研室生药学教研室饮食养生原则3.合理搭配o甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。 o酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起肝气酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于
16、酸，反能伤肝，引起肝气偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。 o咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。蟹、海蜇、龟肉等。 o辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，刺激辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，刺激胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒
17、、胡椒胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。等。 o苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、杏仁、橘皮、 o“良药苦口良药苦口” ” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄入太少。是摄入太少。“苦苦”为百草之味。为百草之味。 生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则饮食养生原则3.3.合理搭配合理搭配o 粗细搭配粗细搭配n 细粮：指经过精加工的粮食，如大米、小细粮：指经过精加工的粮食，如大米、小麦等，口感好，含有丰富的人
18、体所需的多麦等，口感好，含有丰富的人体所需的多种氨基酸，蛋白质含量也高于粗粮。但营种氨基酸，蛋白质含量也高于粗粮。但营养物质丢失较多（如养物质丢失较多（如B B族维生素）；族维生素）；n 粗粮：指未经精加工的粮食，如玉米、荞粗粮：指未经精加工的粮食，如玉米、荞麦、大麦等粮食，尽管口感较差，但是含麦、大麦等粮食，尽管口感较差，但是含有大量的膳食纤维、有大量的膳食纤维、B B族维生素及多种矿物族维生素及多种矿物质等。质等。o 粗细互补粗细互补o 粗粮与副食搭配粗粮与副食搭配o 粗粮细吃粗粮细吃生药学教研室生药学教研室饮食养生原则3.合理搭配o 寒热适宜寒热适宜n 寒热食物：寒热食物：o 寒凉性质食
19、物多属于阴性，具有滋阴、清热、寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。适用于热性体质和病泻火、凉血、解毒作用。适用于热性体质和病症。藕（生）、马齿苋、鱼腥草、芦荟、海带、症。藕（生）、马齿苋、鱼腥草、芦荟、海带、绿豆芽、苦瓜绿豆芽、苦瓜 、螃蟹、鸭血、香蕉、柿子、西、螃蟹、鸭血、香蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等。瓜、苦丁茶等。 o 温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。用于寒性体质和病症。血、通络、散寒等作用。用于寒性体质和病症。如葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、如葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、鹿
20、肉、山楂、荔枝、杨梅、木瓜、海参、海虾、鹿肉、山楂、荔枝、杨梅、木瓜、海参、海虾、带鱼、红茶等。带鱼、红茶等。生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则3.合理搭配n 寒热适宜：寒热适宜：o 饮食时寒热食物属性应互相调和，同时饮食饮食时寒热食物属性应互相调和，同时饮食入腹时冷烫温度也要适宜。入腹时冷烫温度也要适宜。内经内经“食饮食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故将者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故将气持，乃不致邪僻也。气持，乃不致邪僻也。”o 孙思邈指出：孙思邈指出：“热无灼唇，冷无冰齿。热无灼唇，冷无冰齿。”o 食物过热伤胃阴；过寒伤胃阳。食物过热伤胃阴；过寒伤胃阳。n 注意搭配进食，
21、螃蟹与生姜。注意搭配进食，螃蟹与生姜。生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则饮食养生原则3.3.合理搭配合理搭配o 荤素搭配荤素搭配n 荤指肉类食物，素指蔬菜、水果等。荤指肉类食物，素指蔬菜、水果等。n 肉类食物：多有滋养脏腑、补益人体、润泽肌肉类食物：多有滋养脏腑、补益人体、润泽肌肤的作用，含有优质蛋白、脂肪、脂溶性维生肤的作用，含有优质蛋白、脂肪、脂溶性维生素等。过食易助湿、生痰、化热等，导致高血素等。过食易助湿、生痰、化热等，导致高血压、高血脂、高血糖的压、高血脂、高血糖的 三高三高 症，动脉硬化、症，动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等。冠心病、糖尿病、肥胖症等。n 蔬菜水果：具有疏利
22、、开胃消食、疏通肠胃等蔬菜水果：具有疏利、开胃消食、疏通肠胃等作用，含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，作用，含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代谢增强消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代谢废物，减少人体对有毒物质的吸收。废物，减少人体对有毒物质的吸收。 生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则饮食养生原则3.3.合理搭配合理搭配n 猪肝猪肝菠菜：猪肝、菠菜都有补血之功能，菠菜：猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。有特效。n 牛肉牛肉土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃土豆：牛肉营养价值高
23、，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。土的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素的维生素U U，起着保护胃黏膜的作用。，起着保护胃黏膜的作用。n 羊肉羊肉生姜：生姜： 羊肉补阳取暖，生姜祛寒保暖，羊肉补阳取暖，生姜祛寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可祛外邪，并可相互搭配，暖上加暖，同时还可祛外邪，并可治寒腹痛。治寒腹痛。生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则饮食养生原则4.4.饮食有节饮食有节4.4.饮食有节饮食有节进食有规律：进食有规律：o 吕氏春秋吕氏春秋：“食能以时，身必无灾。食能以时
24、，身必无灾。”。吕氏春秋吕氏春秋季春纪季春纪说，说，“食能以时，身必食能以时，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆葆”。世界上大多数国家采用的是每日三餐世界上大多数国家采用的是每日三餐制。制。o 早饭宜好：早饭宜好：早餐的质量，营养价值宜高一些，早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。也感觉舒适。生药学教研室生药学教研室饮食养生原则饮食养生原则4.4.饮食有节饮食有节午饭宜饱：午饭宜饱：承上启
25、下。承上启下。 “ “饱饱”指要保证一定饮指要保证一定饮食量，提供充足的能量。除米面食品外，还食量，提供充足的能量。除米面食品外，还可以给牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白。可以给牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白。晚饭宜少：晚饭宜少：晚上接近睡眠，活动少，过饱，晚上接近睡眠，活动少，过饱，增加胃肠负担，会引起消化不良，影响增加胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠；也可能造成发胖，产生各类疾病。睡眠；也可能造成发胖，产生各类疾病。早、中、晚的能量分别占总能量的早、中、晚的能量分别占总能量的30%30%、40%40%、30%30%为宜。为宜。生药学教研室生药学教研室三、饮食有节饮食养生原则三、饮食有节饮食养生原则
26、4.4.饮食有节饮食有节n 进食有节制进食有节制o暴饮暴食：暴饮暴食：o饥一顿，饱一顿：损伤脾胃；饥一顿，饱一顿：损伤脾胃；o长期过饥：营养不良；长期过饥：营养不良；o长期过饱：体重增加，日渐肥胖。长期过饱：体重增加，日渐肥胖。o管子管子说：饮食节说：饮食节-则身利而寿命益。则身利而寿命益。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则饮食养生原则5.5.饮食卫生饮食卫生o 饮食卫生饮食卫生n 饮食鲜洁：饮食鲜洁：o饮食物要保证新鲜、清洁。饮食物要保证新鲜、清洁。 n 熟食为主：熟食为主：o大部分食品不宜生吃，需要经过烹调加大部分食品不宜生吃，需要经过烹调加热后变成熟食，方可食用，其目的在于热后
27、变成熟食，方可食用，其目的在于使食物更容易被机体消化吸收。使食物更容易被机体消化吸收。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则饮食养生原则6.6.食知禁忌食知禁忌o 饮食禁忌：饮食禁忌：n 指有关食之指有关食之“非所宜非所宜”的诸般情况。的诸般情况。n 金匮要略金匮要略中说：中说：“所食之味，有与病相宜，所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。” ” n 用相宜食味治病养病，谓之食养或食疗。而不用相宜食味治病养病，谓之食养或食疗。而不相宜食品则禁之，谓之食禁或食忌，俗称相宜食品则禁之，谓之食禁或食忌，俗称“禁禁口口”或叫或叫“忌口忌口”
28、。 n 1. 1.患病期间饮食禁忌；患病期间饮食禁忌；n 2.2.服药饮食禁忌；服药饮食禁忌；n 3.3.孕期和产后饮食禁忌；孕期和产后饮食禁忌；n 4.4.忌食忌食“发物发物”。生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则三、饮食养生原则6.6.食知禁忌食知禁忌o 忌食忌食“发物发物” ” n食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的定的，这就是食物的“食性食性”。如果不懂食性，对某些。如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食
29、物的疾病，或削弱药力，这是食物的“发性发性”，也就是民间，也就是民间所说的所说的“发物发物”。n一为一为动火动火发物，能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、发物，能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食蒜、韭菜、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。用，高血压者应忌口。n二为二为动风发动风发物，多有升发、散气、火热之性，能使人邪物，多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋等。有荨麻疹、毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。湿疹、中风等疾病者不宜吃。 n三为三为助湿助湿发
30、物，多具有黏滞、肥甘滋腻之性，如糯米、发物，多具有黏滞、肥甘滋腻之性，如糯米、醪糟、酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢醪糟、酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。疾等病者忌食。 生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则三、饮食养生原则6.6.食知禁忌食知禁忌n 四为积冷发物，多具寒凉润利之性，能伤阳生四为积冷发物，多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。虚冷痛、肠鸣腹泻。 n 五为动血发物，多有活血散血之性，能动血伤五为动血发物，多有活血散血之性，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。过多、皮下出血、尿血等人忌食。 生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则三、饮食养生原则6.6.食知禁忌食知禁忌六为滞气发物，如大豆、芡实、芋头、薯类六为滞气发物，如大豆、芡实、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。性，积食、诸痛者不宜食。o 发物会导致旧病复发或加重病情，应忌食。发物会导致旧病复发或加重病情，应忌食。