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1、2022年酒店员工培训计划(15篇)酒店员工培训安排(15篇)酒店员工培训安排1一、 培训目标1、总体目标培育具备以下条件的人员：驾驭餐厅服务基础学问，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素养培训目标通过培训，使学员驾驭企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的凝合力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员娴熟驾驭餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达实力和
2、实际工作的应变实力及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的服务。二、 教学要求（一）服务素养培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素养要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队13、如何创建客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼三、教学安排支配1、课程任务和说明通
3、过培训，使培训对象驾驭餐厅服务员的理论学问和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。在教学过程中，应以理论教学为基础，留意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，驾驭所学的理论学问和操作技能。2、课程和课时安排表3、服务素养培训的教学要求通过培训，使学员驾驭企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的凝合力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。4、操作技能培训的教学要求通过培训，使学员娴熟驾
4、驭餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达实力和实际工作的应变实力及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的服务。酒店员工培训安排2一、发动酒店内部员工自学。全面提高员工文化素养，最为重要的是发动员工自发的去学习。为此，酒店安排从两个方面着手，1、加强宣扬学习教化。创新酒店宣扬栏，主动向员工宣扬提高自身价值和创建高素养团体的重要性。2、激励员工依据实际工作须要、专业对口报读各类专业、申报各类专业职称和报考各类职业证书，公司对获得学历或职称证书的员工将给与肯定的嘉奖。二、内部培训。内部培训主要分为三种。1、邀请社会上的专家亲临授课。2、请酒店内部各岗位优秀员工授课，
5、讲授工作中实际疑难解答和工作心得。3、交叉培训。即将一个部门的员工到另一个部门的工作现场接受培训。使培训者在受训过程中从其部门的立场动身，有针对性地到培训部门接受培训，了解所到部门的业务流程，对自己部门的业务操作具有参考作用。结合最初制定的目标或安排，有利于各部门之间的协调和服务一样性地提高。三、外部培训。1、主要是和相关劳动部门和政府考核机构联系合作进行培训。2、分批组织酒店内一线骨干和管理人员到其他酒店参观学习，不断更新员工和管理者的观念。四、举办各种活动。可依据各部门各岗位工作性质举办既能操作竞赛，对竞赛结果予以嘉奖。为保证培训安排的顺当实施及培训质量，将建立相关保障机制。首先，建立培训
6、纪律。要求参与培训者对所受训项目仔细负责。其次，对培训人员考核，对参与学习的人员要写出培训心得。三、由相关部门对员工培训出勤和考核成果进行记录。作为以后酒店内部选拔干部的依据之一。四、学习培训的详细负责人要将相关的培训记录进行整理归档，并将资料送人事部备案。酒店员工培训安排3一、 拔河竞赛竞赛时间：每年的1月份由人力资源部依据当月工作状况选定竞赛对象与方式酒店各部门自接到人力资源部通知起即进行打算，在规定时间内把以参赛人员报到人力资源部（男女混合组队，每队十人）。组队状况如下：财务部、销售部、总办、选购部组成一队；保安部、康乐部组成一队；工程部、洗衣部组成一队；前厅部组一队；餐饮部组一队；客房
7、部组一队；人力资源部组一队。分两个小组进行循环赛，取小组前两名进入四强赛，再进行循环赛决刀冠亚季军，并赐予肯定的物质嘉奖（冠军200元，亚军100元，季军50元）。竞赛场地点与时间：酒店沙滩或停车场。1月24日预赛、1月25日决赛。竞赛用具与裁判由人力资源部详细支配。二、 微笑小姐大赛竞赛时间：每年的2月份由人力资源部选定详细时间竞赛对象与方式酒店各部门举荐23名参赛选手（不少于2名）上报人力资源部，每名参赛手先进行5分钟自我介绍，再进行5分钟自由问答（问答题由人力资源部选定），最终，各位选手自选一项表演节目，由评季评分，共设5位，满分10分，决出冠亚季军小姐与两名优秀小姐。分别赐予肯定的嘉奖
8、（冠军150元，亚军100元，季军50元，优秀小姐30元/人）。竞赛地点：多功能厅或歌舞厅三、 卡拉OK大赛竞赛时间：每年的三月份由人力资源部选定详细日期竞赛对象与方式酒店名部自接到竞赛通知起，马上将部门参赛选手（每部至少两名）上报人力资源部。人力资源部进行抽签确定参赛选手的依次。每位参赛选手选唱一首歌曲。共设5位评委每位选手满分为10分，大赛设一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名，优秀奖五名。分别赐予肯定的嘉奖，现场颁奖。（第一名奖100元，其次名奖80元，第三名奖50元，优秀奖20元）竞赛地点：歌舞厅四、 竞赛嬉戏活动竞赛嬉戏活动时间；每年的四月份由人力资源部确定详细日期竞赛项目：拖拉机、象
9、棋、围棋、台球等竞赛对象与方式：酒店各部门自接到通知起马上组织本部门员工参赛，每个部门最少参与其中三项竞赛并把参赛选手名单上报人力资源部，由人力资源部依据报名状况进行分组抽签竞赛第一轮为循环赛，其次轮为淘汰赛下到产生冠军，对于获胜者赐予肯定的物质嘉奖（第一名分别嘉奖200元）。五、 酒店先生大赛活动时间：每年的5月份实行，由人力资源部确定详细时间活动对象与方式由人力资源部下发通知后各部门最少上报两名参赛选手，每位选手在台上展示酒店员工的仪容、仪态和饱满向上的精神风貌。然后给大家进行5分钟演讲。（演讲内容不限）演讲完后由评委供应问答题。（选手可从中抽出随意两道题来进行回答。回答完后，再由评委之一
10、口头提问一道题。评委共设5位，满分为10分，最终确定冠亚季军和若干名优秀先生，并赐予肯定的物质嘉奖（冠军150元，亚军100元，季军50元）竞赛地点：多功能厅六、 酒店综艺竞猜活动活动时间：每年的6月份实行，由人力资源部确定详细上日期活动对象与方式酒店各部门均需选出三人组成一队参赛，共设6个队并列排在场上，场下设观众席，一至二名主持人。竞赛方式：每队均需回答三题必答题，每题10分。必答题完后进入学问抢答题阶段，每题5分，共24个题（包括谜语、旅游学问、历史文化学问等）最终把六个队分成三组进行抬气球竞赛，每队需选两选手，两位选手同心协力用背部把六个大气球从A处搬到B处，看哪一队搬得又快、又好。全
11、部项目结束后，主持人赐予统计分数，分出冠亚军，分别赐予肯定的嘉奖（冠军奖150元，金海文化衫三件，亚军奖100元，金海笔三支）。活动地点：多功能厅七、 我爱酒店演讲赛竞赛时间：每年的七月份，由人力资源部确定详细时间竞赛对象与方式酒店各部门必需报12参赛选手，以主题我爱酒店为内容，写一份演讲稿，题目自拟。人力资源部进行抽签确定每位选手的参赛依次，在多功能厅内设一演讲台。下设评委席与观众席。共设五位评委和两位计分员，每位选手满分为10分，竞赛设一等奖一名，二等奖二名，三等奖二名，优秀奖若干名，分别赐予不同的物质嘉奖（第一名奖100元，其次名奖50元，第三名奖30元）竞赛地点：多功能厅八、 酒店员工
12、服务技能大赛竞赛时间：每年的八月份由人力资源部确定详细时间竞赛内容：客房部铺床与中西餐摆台竞赛对象与方式客房部与餐饮部各位员工均可报名参与，每个部门不少于五名，参赛选手，选手个人成果采纳百分制。实际操作、抽签问答、仪容仪表，满分为100分。客房铺床实际操作60分，抽签问答30分，仪容仪表10分，中西餐摆台实际操作75分，抽签问答15分，仪容仪表10分。大赛设四位评委各负其责。进行公正评分，客房铺床设一二等奖，中西餐摆台设一二等奖。分别赐予肯定的嘉奖。（第一名奖100元，其次名奖50元）大赛地点：多功能厅九、交谊舞扫盲活动活动时间：每年的十月份由人力资源部确定详细时间活动对象与方式：酒店各部门员
13、工均可参与，大家相互自由配对由名师指导。指导老师：从外部邀请专业舞蹈人干赐予100200元酬劳。活动地点：多功能厅10月7日10日每天下午17：0019：00十、 男女混合4100米接力赛竞赛时间：每年的下月份，详细时间由人力资源部确定竞赛对象与方式酒店各部门自接到人务资源部通知起即进行打算工作，在规定时间内把参赛选手报到人力资源部，每队4 人（2名男选手与2名女选手）第一棒为男选手，其次棒为女选手，第三棒为女选手，第四棒为男选手，组队状况如下：工程部与洗衣部组队，保安部与康乐部组队，财务部、销售部、选购部、总办组队，前厅部组队，餐饮部组队，客房部组队，共组成六个队。分两个小组进行竞赛。依据每
14、组竞赛成果取前三名进入决赛，分出冠亚军，赐予肯定的嘉奖（冠军200元，亚军100元）。竞赛场地：沙滩竞赛规则与裁判由人力资源部详细支配十一、保龄球竞赛竞赛时间：每年十一月份，由人力资源部确定详细时间竞赛对象与方式酒店各部门接到通知后须上报2名以上选手参与，先分小组赛，取小组前两名进入决赛。乒乓球分组进行循环赛后再进行淘汰赛，分别设冠亚季军，赐予肯定的嘉奖（冠军100元，亚军50元，季军30元）。竞赛场地：酒店保龄球场竞赛评委与详细事项由人力资源部支配活动费用全年估计3300元酒店员工培训安排4敬重的公司领导：您好!首先我很荣幸能加入本公司成为公司一员，希望在将来的工作中能得到领导的支持和确定，
15、以下是我对自己工作的浅谈，望领导指导一、加强学习、转变观念、建设高素养的营销队伍。提高营销人员对行业政策、工作流程、分析销售走势、客户需求等方面把握实力和水平，适应目前汽车行业发展的要求。客观上必定要求有一支业务过硬的营销队伍1、加强行业及涉外学问的学习、着力提高营销人员的综合实力。针对目前营销人员的现状，营销部将进一步加强人员的培训学习。培训方式多样化：集体培训、学问竞赛、演讲竞赛、自学等。内容广泛化：除行业政策、营销学问、法律法规之外，重点要求营销人员学习其他方面的营销学问，社交礼仪、语言沟通等;时间上供应较为足够的空间，充分发挥早晚例会、业余时间，保证每个营销人员有一个较为宽余的学习时间
16、。使每个营销人员的才智在市场、工作中得到较好的发挥2、狠抓业务素养的提高，保证各项工作的顺当开展。营销人员的工作质量的凹凸、服务水平的优劣、经营指导的有效性干脆影响着工作的顺当开展。营销部将每月组织1-2次的营销人员培训和考试，重点以日常业务、车辆的娴熟操作、法律法规、行业政策、供货政策为重点二、深化市场，把握市场真实需求，提报第一手市场真实需求1、营销人员对销售和客户需求要有个正确的、醒悟的相识并加以区分开来。在今年将该项工作做为营销人员考核的一项重要指标。主要调查客户的知晓率、检查客户订单的提报数据为主要检查依据2、稳步推动“按客户订单组织货源”工作。营销人员预料精确率的考核，重点以市场真
17、实需求，重点销售个别品牌评价结果，新品牌的投放、销售、分析和预料等做为重点进行考核，提高营销人员把握市场的实力。由原来的总量预料精确率考核逐步放在单品牌的预料精确率上面来，特殊是重点销售个别品牌。在保证销售量的前提下，开发推广附加服务(保险、装潢等)力争单车利润有所提高提高三、提高服务、强化管理、进一步完善客户关系管理。为进一步建立良好的客我之间关系，如何提高客户服务质量、信息传递、赢利水平、情亲化服务、刚好有效的货源等;如何加强客户的需求意识、协作程度、忠诚度等;须要我们营销人员专心去呵护、去营造1、强化服务，进一步营造良好的市场环境。心与心的沟通，须要用行动来实现，使客户感觉到营销人员的关
18、怀,就要求我们的营销人员充分领悟差异化的管理和服务理念。客户的服务是全方位的，节日问候、生日祝愿等情亲化的服务;供货信息按时传递到客户2、协同营销人员管理客户的管理，提高营销人员的销售数量，营销人员对客户的管理不能仅仅放在被动上，更主要如何把握客户需求方向，留意客户的选择对比落实状况，邀约试驾开展有效的销售3、加强大客户管理，进一步驾驭政府，集团需求信息四、加强品牌培育，提高市场占有率。营销人员进一步转变观念，提高相识，在汽车品牌培训方面，营销人员要求开展有效培育。使每个营销人员清晰了解竞争产品的优势以及略势提高自身销售优势1、区域的展示以及政府车展活动，增加品牌的影响力，提高品牌区域知名度。
19、增加销售和订购的目的性2、对广阔的农村市场宣扬，进一步加大销售力度，发展更加广泛的农村市场五、强化管理，进一步规范经营秩序。1、营销人员的规范方面：营销人员在每天接待完客户时必需进行客户资料的整理以及保密，防止客户信息丢失、外泄。并依据客户需求注明洽谈进度2、进一步规范营销人员的工作职责。营销人员不得随意向客户承诺超越权限的服务以及实惠，保证成交后的客户满足度最终希望公司蒸蒸日上!酒店员工培训安排5一 岗前培训（三天考核期）（一）培训目的：让初次基础酒店行业的新员工了解本岗位应具备的基本素养及学问，为进一步培训岗位学问做必要铺垫。（二）培训时间及内容：一 岗前培训（三天考核期）第一天1、酒店职
20、业道德的讲解说明。2、岗位必备仪容仪表，礼节礼貌的要求。3、了解酒店员工违纪惩罚规定。4、如何正确出入酒店。5培训酒店前台礼貌用语，并实际操作接待客人其次、三天1、了解酒店概况，包括：酒店建店简介，酒店主要领导者简介，酒店行政结构简介；了解本部门概况，包括：本部门结构，各部门功能，相识各部门负责人。2、了解酒店各类营业部门及经营业务、营业时间、营业推广。3、了解本部门经营业务，包括：了解客房结构、房型、并参观各分部营业场所，各类房间。4、学习基础销售技巧及对客服务方式。5、分辨各部门主要管理人员及了解管理人员主要职责及权限。6、由部门管理人员带领参观、介绍酒店各营业点。7、熟记酒店各房型门市价
21、和实惠价8、由受训员向培训员陈述以上三天所了解状况。（三）培训考核：三天基础培训结束后进行书面考核，合格者进入岗位培训程序，不合格者重新接受培训。二、前台岗位培训程序（一）培训目的：让经过基础培训的员工更快驾驭业务学问，尽快进入岗位操作。1、了解前台工作职责，前台接待员工作职责。2、了解熟记房间价格及各类折扣、实惠以及折扣权限。3、了解熟识前台各类通知、报告、表格及记录本。4、熟记各大单位，商务客房名单。5、熟记各种业务用语、系统代码、付款方式。6、了解前台所配用的设施设备及运用须知及方法。7、培训前台日常操作流程，礼貌服务规范，交接班程序。8、培训订房，订房之更改，取消程序，特别折扣订房的处
22、理方法。9、培训前台卖房技巧。10、培训VIP接待程序、熟客订房及入住程序。11、了解上机进行电脑模拟操作，包括入住、退房、预定等。12、了解客房升级的情形及标准。13、入住登记程序培训。12、结帐退房程序培训。15、团体入住及结帐程序培训。16、培训查VD房的程序。17、培训转换房间的程序。18、客房参观及住客生日的处理。19、补单的跟进程序。20、培训接受客人留言，寄存物品服务的程序。21、各类卡结算方法的培训。22、以上培训均结合相关上机操作。23、受训员总结培训内容。24、对受训员进行培训内容考核，分为书面、上机 、实际操作。考核：试用期内进行三次考核，按30天需达到的要求，分段考核。
23、通过后由前台主管进行转正考试。如未能通过，则视个人状况延长试用期或劝退。新员工培训期间，前10天实行正常班，中间10天实行跟班制，试用期后10天独立排班当班。酒店员工培训安排6为全面提升大同王府至尊酒店员工整体素养，促进良好的职业意识、职业文化、职业道德和职业技能的形成，加强培训质量管理。为此，将增加“以人为本”的培训工作核心，结合企业与员工双方面的须要，根植同心文化理念，将“扬正能量，树新风，提升全员素养，提高业务水平”的贯彻思想深化人心，增加员工职业发展和岗位成长的指导作用，提高员工自发学习地主观能动性。加强培训的针对性、好用性和有效性，让培训向现实工作实力转化的效率，促进个人业绩地提升，
24、从而带动酒店整体人员素养地提高;为酒店打造一支诚信、专业、创新、协作的员工队伍，为全酒店实现经营目标供应人力资源保障。一、以“扬正气，树新风，提升全员素养，提高业务水平”为主导思想，突出以下重点：(一)培训思路1、推动酒店员工职业化转型，提升员工素养，转变工作思路，变更员工心态，找准个人定位;2、建立酒店核心价值体系，培育员工对企业的认同感、信任感、荣誉感;3、推动学习型组织建立，提高专业化管理水平与业务技能，引导管理者从限制式管理向教练式管理转化;4、培育人才，为酒店的基层部门培育适合于本酒店发展的人才。(二)培训对象：1、酒店全体员工：新员工、基层员工、领班、主管、经理及酒店高层管理人员(
25、三)培训课程：1、员工基础必修课程2、员工技能必修课程3、新员工入职岗前培训课程4、管理层技能提升培训课程(四)岗位培训支配程序一、(人力资源部监督检查的培训项目)：序号事项时间要求1以培训月报形式书面通知人力资源部其月份岗位培训安排，各部门完成后递交到评估看法报人力资源部、培训机构派出之培训顾问。每月25日前2由培训机构派出培训顾问询问培训体系的运营，帮助酒店人力资源部绽开培训安排与初步审核各部门的培训月报，如发觉不符合要求的退回该部门作修改，并要求对方交回新培训月报。每月28日前3酒店人力资源部、培训顾问批阅后，对各部门培训月报进行汇总，按月份存档。每月30日前4培训顾问将已汇总的安排作为
26、日后培训与发展需求的帮助、监督、巡查各部门岗位培训状况的依据。各部门重要管理制度的培训，例如工程部的操作规范、财务部出入库等各部门须有培训记录，培训顾问签字确认，人力资源部保存原件，部门保存复印件;要求各部门提交培训记录及培训顾问签字的原件。二、培训方针1、专业：加强专业化学习，加强同行沟通与对外学习，开阔视野与思路;2、好用：依据酒店实际状况开展培训，以解决工作中问题和酒店持续发展为目的;3、高效：日常性工作条理化，加强时间管理，提高工作效率;4、创新：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新;5、共享：营造互动学习型组织，相互学习，相互共享相互提高。三、培训工作重点1、完善培训
27、体系(1)建立完善部门兼职培训员队伍：接着开设培训课程，要培训出酒店内部的训导师;(2)完善酒店公共课与各部门业务技能培训体系;2、开发并完善基层管理课程(一)基础必修课程：见附表一3、规范培训教材：培训机构培训顾问编写或完善培训教材，初步审核时间协商确定，依据修改和应用过程中发觉问题，进行再修订经审批最终完成。(1)王府至尊酒店简况及企业文化(2)王府至尊酒店简况(3)员工薪资福利政策讲解(4)酒店标准服务用语(5)仪容仪表及行为规范要求(6)实操课件(7)沟通方式的技巧性(8)公共卫生平安要求(9)酒店日常行为为规范(10)各部门运营SOP手册4、加强管理人员培训(1)帮助总经理：举荐有效
28、资讯、文章等，开阔视野，举荐适合的管理工具或理念，针对王府至尊酒店经理层，便利总经理对各部门负责人指导;(2)引导经理层：利用内训课、外送培训、请讲师进来等形式，对各部门经理进行培训。课程内容针对性强，加强培训后跟进，正式培训后进行评估总结;平常加强与各部门负责人沟通，对人力资源部的工作刚好提出建议与帮助。(3)训练督导层：开展两期内部讲师培训以及系列督导培训课程，并利用平常会议和单独辅导等形式，在对管理理念进行引导，对管理技巧进行探讨和共享，指导各部门督导层开展起部门的日常管理和培训工作。(4)培育储备干部：对酒店优秀员工及资深员工作为储备干部进行训练，平常进行工作指导，帮助人力资源部进行员
29、工职业生涯规划指导。5、培训考核和评估：1)员工入职培训的考核，凡新员工入职，须要参与员工入职培训必修课程后，成果及格，方可到部门到岗正常工作。2)、培训考核与晋升之间的联系，凡内部晋升须要参与该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升领班，须要参与基层员工必修课程后，成果合格方可入选晋升资格;如领班晋升主管，须要参与主管必修课程后，成果合格方可入选晋升资格。以此逐一评估;3)、试卷满分为100分。试卷内容有以下：-新员工试卷(合格分数为60分)-基层员工、领班试卷(合格分数为70分)-主管员工试卷(合格分数为80分-中、高层作业和试卷(合格分数为90分)10、跟进措施：1)不合格重新支
30、配补考，一般补考试间支配在授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周之内修改完毕，发给各部门经理，合格的由人资登记，不合格的由人资确定是补考还是再参与课程学习后再补考，统一补考起先时间一般支配在月底，补考时间详细支配。2)对试卷修改后进行评分，并将分数表反馈给各部门经理;3)必修课程是必需学习驾驭的课程，专业选修课程可以依据部门须要报出参与人数后，由酒店人力资源部打算妥当后通知开课时间。四、培训规划(一)新员工培训入职岗前培训(内容见附件下表格)：每月集中新员工开展十二个课时的新员工培训，依据培训支配时间22.5天时间将公共部分全部培训到位，考核后员工即可参与部门技能考核。新员工上岗前
31、，规章制度及礼貌礼节的专项培训。重点灌输酒店经营宗旨与服务理念，使服务理念能更快速地传承，快速产生优秀员工，并渐渐在全员形成优质服务的氛围。(1)该项培训与主要课程由培训顾问负责。(2)酒店人力资源部正式发文通知各部门新入职员工培训。(3)全部入职员工必需修完入职课程，并参与考核，假如考核不合格，则参与下一期考核，并利用个人假日参与学习，无法通过入职培训考试将不予转正。(4)对现有培训课程不断修正，分为企业文化、产品学问、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防平安、军事化训练、参观酒店等几部分。2、入职培训推行在岗培训跟踪表，加强培训监督，保证一线部门均按此操作提高入职在岗培训率，削减新员工导致的
32、服务质量不稳定与客人投诉现象酒店员工培训安排7员工培训工作和部门服务质量检查作为20xx全年度的工作重点。将“建学习型企业，当智能型职工”的主题贯穿其中。主动探究学习型组织在组建工作中的实践途径，以此带动员工整体素养的全面提高，努力为酒店发展积蓄资源和扎实员工的基本功。20xx年度的员工培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高员工相识培训工作的重要性，主动引导职工自觉学习，娴熟驾驭服务技能，增加岗位竞争力和熬炼员工的自信念，培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。培训工作以门店（部门）为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务看法相结合的培训原则
33、，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预料在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位相识和岗位技能。一、专业技能培训管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急迫的学问需求。因此今年我们打算加大对管理人员专业学问的培训力度。在条件许可的状况下，输送部分员工参与一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。酒店前厅是创建优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能竞赛
34、来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的状况下，顺当完成此项任务。针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素养的一个重点，在条件许可的状况下，在下半年将再组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。二、新职工培训新进职工是酒店经营活动中的新生力气。增加自身素养，娴熟驾驭岗位技能，让他们尽快与发展快速的酒店同步提高。依据“边培训、边上岗”的原则，有安排有步骤地对新进职工进行实施按部就班的岗位培训。把员工手册、平安学问、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装
35、正的条件之一。三、一专多能培训“建学习型班组，当智能型职工”是20xx年酒店培训工作的主题。培育一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作起先。在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务学问的培训学习，以提高服务水平。在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流淌，解决应急状况下的缺员问题，同时也为职工全面驾驭服务技能，争创一专多能的智能型职工供应必要的素能条件。四、质量检查“员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的工作。”这是目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自身的主动性和对规章制度的不重视，团队意识和执行力低下必定条件。所
36、以，本年度以培训和检查相结合的工作方式进行全面提高和逐步解决一些目前存在的一些问题。优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中的前提。20xx年首先进行的卫生质量检查。制定卫生质量检查标准和细则、门店卫生检查表、公司卫生质量巡查表。安排各门店（部门）在明年每周有记录的检查可达三次。形成三级检查制度，首先是门店各部门负责人检查。其次是门店店长。再就是公司质检。以这样的检查频率来带动整体卫生全面提升。服务质量和服务看法是体现整个酒店的管理水平和酒店档次重要标记，也是多家酒店始终在说的问题之一。服务无止境。我们会通过督导和检查的方式来变更。“以培代养，以查带管”的方式来促进服务质量的提高。逐步加
37、强实施顾客看法卡的运用和制定服务质量实施细则。促使员工对服务概念能达到一个新的相识和提高。五、其他管理帮助和涉及方面1、员工宿舍的管理上一个新的台阶。建立图片资料档案。须要门店协作每周至少做有记录的平安检查和住宿状况检查。2、帮助门店做一些日常的协助工作和一些接待任务。3、仔细对待领导交办的每一件事项和任务。4、酒店基础培训教材的制作和选用工作。酒店员工培训安排8第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的相识。 其次课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，说明员工福利。 第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第四课：餐饮服务五大要求及餐
38、厅服务员操作程序。第五课：规范礼貌用语及操作程序。第六课：楼面部接待过程（具体讲解）第七课：对酒水的相识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本相识。第八课：席前烹调的打算工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要驾驭的服务技巧。 第九课：如何冲名茶。第十课：大型酒席宴会的服务程序及打算工作。第十一课：如何成为一名精彩的服务员。第十二课：厅房服务的具体程序。员工仪容仪表1.员工的穿着装扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清爽的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格
39、性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。2.除着装整齐外，头发肯定要梳理整齐，皮鞋肯定要擦亮，手肯定要洗干净，指甲肯定要修理整齐，女员工肯定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。3.员工在工作时间不得随意闲聊，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，落落大方，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要运用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满足并带来回头客的重要因素。 楼面服务基本礼貌用语（服务规范礼貌用语）1.迎客-“您好，欢迎光临！”2.拉椅请座-“先生/小姐
40、，请坐！”3.开位问茶-“请问先生/小姐喜爱喝什么茶呢？”4.派餐巾-“先生/小姐，请用毛巾。”5.斟茶-“先生/小姐，请用茶。”6.问酒水-“先生/小姐，请问喜爱喝些什么酒水呢？”7.斟酒水-“先生/小姐，帮你斟上*酒水好吗？”8.收茶杯-“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”9.上汤-“这是*汤，请慢用。”10.上菜-“这是*菜，请各位慢用。”11.更换骨碟-“先生/小姐，帮您换骨碟。”12.撤换茶碟-“请问，这个茶碟可以收走吗？”13.上水果-“这盘生果是我们酒楼*经理送的，是本酒楼的小当心意，请慢用。”14.饭后茶-“请用热茶。”15.结帐-“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到
41、N多钱”“多谢找回N多钱。”16.送客-“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！”操作中需打“请”的手势带位手势-拉椅手势-开位手势-斟茶手势-斟酒水手势-收茶杯手势-撤换骨碟手势-换烟灰缸手势-上汤手势-分汤手势-加汤手势-上菜手势-撤换菜碟手势-上茶手势-上水果手势-送客手势 规范礼貌用语及操作程序1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热忱地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：“*先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。
42、等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，帮助咨客支配客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临！”4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。留意事项：A。擅长视察分清谁是主子。B。对有些不情愿把自己姓氏告知你的客人，不行强求。C。当客人对问姓名不解时，我们可以这样说明：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你
43、时，便于我们查阅。”D。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“*先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。（问的方式见其次条。）要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，留意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食。6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行）7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问须要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有
44、*果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注：珍贵酒类须要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒不肯定要冰冻，按客人的意思是否须要加柠檬，话梅或雪碧。8.下单。酒水单一式两份，清晰填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。9.斟酒要求。A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿态。B.向客人问酒，要先问客人喜爱什么酒，再按其意思斟酒，斟酒依次：先主宾后主子，然后按顺时针的方向逐位斟上。C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P（一盎司）D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内缓缓斟下，混合酒先斟汽水后斟洋
45、酒。10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必需征询客人看法，将茶杯撤走。若发觉烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注：上头道菜后，需其次次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗匀称，然后按先女后男的依次主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否须要米饭；如客人须要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看状况征求客人看法，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。12.巡台。如发觉烟盅里有两个以上烟头，要立刻撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端