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1、保洁部后厨职员的辞职报告 保洁部后厨职员的辞职报告 书目 属于自己的定位，才是我人生的下一步选择。从小到大始终过得很顺，这曾让我傲慢，如今却让自己深深得苦痛，不能自拔，或许人真的要学会渐渐习惯而已。我知道人生就是这样的。可是，我是力有余而心不足，真的适应不了德得所谓的“弱肉强食”，延长到的“物尽天择，适者生存”!。呵呵。这是我生存的失败，无奈的自我“优胜劣汰”吧。 说真的，不是我不歆爱秦妈火锅的工作，也不是我在秦妈英雄无用武之地，而是我真的很在乎在德得的发展。所以，在我百思不得其解时我只有退出这个团队。为什麽，在秦妈就感受不到亲和和欢乐呢?为什麽，在秦妈彼此都是勾心斗角盗窃抢掠呢?我想这就是人
2、员流失的问题根本吧!在后厨，洗锅和洗餐具原来就是一母双胞的亲和关系，都是“弱肉强食”让彼此各自为政，我行我素。假如，洗锅和洗餐具的两项工作合而为一，在洗锅不忙时洗锅的去帮洗餐具的，或洗餐具的不忙时去帮洗锅的，这样，彼此一个“忠诚”的德得心，何愁忙者太忙，闲者太闲，要锅和要餐具的在痴痴的等待呢?这是秦妈火锅的不幸其一;在前厅，尽职的服务员应当在自己职责范围内对客人谦逊有礼，要谆谆教导把火锅店的优点和食谱劝服，让客人对火锅店有全新的相识和观赏，促使客人在心情好的状态下多消费多买单，这样客人会是一个忠诚的游说形象回头客，下次惠顾时会源源不断有新的忠诚的游说形象回头客。 这才是一个真正尽善完备的合格服
3、务员。可怜，我们店的服务员在还来不及做到一个真正尽善完备的合格服务员时，时时常的还要在百忙之中来去匆忙周旋在后厨寻找自己的餐具，侥幸的在有的服务员 遭受盗窃抢掠后还有剩余一部分餐具;祸不单行的服务员在自己等着洗后的餐具尽然一无全部。这样的事发生在每一个服务员身上都是没有好心情工作的。这是秦妈火锅的不幸其二;在秦妈，因为我们的意念都是强食弱肉，同事们就不存在礼让三先，包涵和忍让，做工作都是各人自扫门前雪，不管他人要帮忙。 因此，在后厨，我常常会看到有弱者要强者帮忙。而大多数强者看来也是毛骨悚然的爱莫能助。是他们真的就不情愿该出手时就出手帮帮“秀色可餐”的弱者吗?不，不，不!好象不是这样的。因为他
4、们不情愿也没有理由做雷峰。每每都是巧语花言的敷衍塞责求助他们的弱者。为什麽?为什麽?为什麽会是这样?因为德得打心眼里就崇拜英雄，卑视弱者。就是这样的，才会有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散两依依的放弃求助，离开德得!这是秦妈火锅的不幸其三;秦妈要想蒸蒸日上来生存发展，就得在软件和硬件之间好好更新啦。 我也很清晰这时候辞职于公司于自己都是一个考验，公司正值用人之际， 全部的前续工作在公司上下极力重视下一步步推动。也正是考虑到公司今后在这个项目支配的合理性，本着对公司负责的看法，为了不让公司因我而造成的决策失误，我慎重向公司提出辞职。我想在项目还未正式启动起先之前，公司在项目支配上能做得更加合理
5、和妥当。 长痛不如短痛，或许这对公司对我都是一种解脱吧。能为公司效力的日子不多了，我肯定会尽量劝服自己，做好项目起先前的属于自 己的全部工作，尽力让项目做到平衡过渡。离开蒸蒸日上的德得，我舍不得;离开这些曾经同甘共苦的同事，我更舍不得。还有，忘不了，真的忘不了领导们的譐譐训诲，忘不了同事之间的那片真诚和友善。最终，也祈愿公司在今后的工作中发挥优势，扬长避短，祝福公司兴盛发达! 辞呈申请人： 1目的 为规范厨房部门的日常工作程序与要求，使之有章可循，特制定本制度。 2适用范围 适用于厨房。 3管理规定 31厨房日常工作检查制度 311对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期、不定点、不定
6、项的抽查。 312检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备运用和维护、食品贮存、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、平安生产等项规章制度的执行和正常生产运转状况。 313各项内容的检查可分别或同时进行。 3131卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、安排卫生。 3132纪律检查：每月一次，包括厨房纪律、考勤考核、店规店纪。 3133设备平安检查；每月一次，包括设备运用、维护、平安工作。 3134生产检查：每周一次，包括贮存、职责出品制度、质量及速度。 3135每日例查；每日两次，包括餐前、餐后工作过程，个人及其他卫生。 314检查人员对检查工作中发觉的不良现象，
7、依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人马上改正或在规定期内改正。 315属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时实行相应的经济惩罚措施。 316对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重惩罚，直到辞退。 317检查人员应仔细负责，一视同仁，公正办事。每次参与检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及(请勿抄袭好范 文网：)时与部门和个人利益挂钩。 32厨房考勤制度 321厨房工作人员上、下班时必需打卡，严禁代人或托付人代打卡。 322穿好工作服后，应向组长或主厨报到或总体点名。 323依据厨房工作须
8、要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 324上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗，不得做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋、打私人电话，不得带亲友到酒楼公共场所玩耍、闲聊，不得哼唱歌曲、小调。 325因病须要请假的员工应提前一日向主厨办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 326需请事假的，必需提前一日办理事假手续，经主厨批准 后才能生效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 327依据工作须要，需延长工作时间的，经上级同意，可按加班或计时销假处理。 328婚假、产假、丧假按酒楼员
9、工手册的有关规定处理。 33厨房值班交接班制度 331依据工作须要，组长有权安捧本组各岗人员值班。 332接班人员必需提前抵达工作岗位，保证准点接班。 333交班人员必需向接班人员具体交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。 334接班人员必需仔细核对交接班日志，确认并落实交班内容。 335值班人员应自觉完成本职的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工 作无关的事。 336值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 337值班、接班人员要妥当处理和贮存剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 338值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，并刚好关闭能源开关锁好门窗交钥
10、匙。 339主厨不定时检查值班交接记录。 34厨房会议制度 341厨房依据须要，有必要安排召开各类会议。 342除例会和特别会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点到会对象及内容。 343与会人员都应清晰会议性质及探讨的要点，提前打算材料，会议主持者要做好会议进程的全部工作。 344参与会议的全部人员都应准时出席，如因特别状况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必需准时起先，与会人员中途不得随意离开会场。 345会议非争论期间，与会人员不应私下交谈、争辩抢白，如需发言，应等待合适时间。 346全部会议发言应简明扼要、直截了当、节约时间。 347与会人员应集中精力开会，不办理
11、与会议无关的事宜。 348会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时探讨，不行纠缠不休。 349会议未形成确定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱争论。会上确定的事项，厨房各岗位必需自觉贯彻执行，其结果应主动上报。 35厨房纪律规范 351厨房员工上下班必需打卡签到签退，并应打算充分时间更换制服，以便准时到达：作岗位。 352严禁员工替代他人打卡，严格考勤。 353听从上级领导，仔细按规定要求完成各项任务。 354厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗，不得坐在案板及工作台上。 355为保证清洁、良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟，得高声喧哗
12、、闲聊。 356工作时间需穿整齐、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男员工不行留长发。 357工作时应在指定位臵佩戴工号牌或工作证。 358厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交予他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为奢侈。食物变质后应登记。 359厨房为生产重地，未经主厨同意，严禁非工作人员进入，详细由各区域组长负责执行 3510厨房员工不得接受供货商的馈赠。 3511自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整齐。 3512严格执行厨房内各项管理制度的规定。 制度2：厨房设备报修管理规定 1目的 为规范厨房设备的报修管理，特制定本规定。 2适用范围 适用于本酒楼对厨房设备报
13、修进行管理的相关事宜。 3管理规定 31各岗位运用的设备，应按作业指导书中的规定每天维护，并进行检查，一旦发觉问题不论什么缘由，均应刚好报修。 32由设备运用人向主厨报告报修内容和理由，由主厨填写报 修单，签字确认后方可送至工程部。 33设备运用人在运用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的修理费用由责任人全部担当，因此造成严峻后果或造成干脆经济损失的，责任人应担当相应的赔偿或惩罚责任。 34设备的运用因操作者人为因素造成的，其修理费用由责任人自己担当；假如设备的故障属于正常范围内（磨损、老化等），其修理费用则由本厨房包干安排的修理费用支付，不追究运用人的责任。 35主厨将报修单的存
14、根放到修理报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备1天未修复，上报财务经理进行协调，其他超过3天上报财务经理早会通报。 36作业时间内出现干脆影响工作的设施设备故障必需在5分钟内报修，报修后15分钟修理人员未到现场，刚好反映给主厨或餐务部经理催修，在催修后10分钟修理人员仍未到现场由经理催修。 37送达报修单后，工程部未赐予准确的修理时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由经理催修。 制度3：厨房菜品过失赔偿管理规定 1目的 为规范厨房菜品过失赔偿的管理，特制定本规定 2适用范围 适用于本酒楼对厨房菜品过失进行赔偿的管理。 3管理规定 31菜品变质、变味、腐烂退菜：一赔
15、五。 32责任心不强退菜（包括打算不充分、多配或多上菜、不按程序操作）：一赔二。 33菜品有杂物退菜（包括有泥、沙、头发、草棒、钢丝球、虫子及其他杂物）：一赔一。 34餐具、用具不卫生退菜（包括盘、盆、碗以及其他器皿不干净）：一赔一。 35技术缘由退菜（包括糊锅、不熟、过火、刀工不 一、操作不当等）：一赔二。 36私自做主处理原材料（腐烂、变质、变味以及不能够运用的各种原材料）：一赔十。 37收档不彻底（忘收原料到冰箱造成变质、变味的）：一赔二。 38各档口所用的酱汤、酱料保管不当造成退菜：一赔二。 39工作失误造成退菜（包括不写沽清单、书写不清晰、卖完不刚好通知的）：一赔一。 制度4：厨房部
16、消毒操作规程 1目的 为确保厨房的飞生与食品平安，确保菜品质量，特制定本规程。 2适用范围 适用于厨房器具、场所等消毒作业。 3管理规定 31打算工作 311打算消毒所用物品的种类及数量。 3111消毒前打算好消毒所运用的物品，如周转箱、不锈 钢盆、洗涤剂、钢丝球、抹布、去污粉、医疗酒精等。 3112除一次性用品外，重复运用的工具，在运用前应清洗。 312厨房物品的放臵。 3121盆类在各岗位、案板以及打荷台存放。 3122洗涤剂、去污粉、钢丝球等在厨房部二级库存放。 3123干净抹布每人一块，各自保管。 313打算工作的质量标准。物品打算齐全，能够保证正常工作时运用。每种物品必需定点放臵。
17、32厨房人员的消毒 凉菜、面点、卤水间等干脆与食物接触的人员手部，除了按标准规范洗涤外，还要用酒精消毒后方可进入食品加工制作间（或岗位），厨师在接触非原料、半成品、成品等前，必需对手部先清洗后消毒。 33厨房刀具消毒 用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完毕后，放臵于通风干燥处，符合砧板、打荷厨师规定的卫生标准。 34厨房砧板消毒 341将75的医疗酒精倒在砧板上点燃烧灼，至酒精燃烧完毕。 342用消过毒的刀具刮去燃烧的污物后，用消过毒的抹布擦拭干净，将砧板立于工作台上晾干。 343符合砧板、打荷厨师规定的卫生标准。 35厨房环境消毒 根据厨房生产设备与用具卫生标准，对厨房环境进行消毒。 36灭蝇、灭
18、鼠 361厨房部门、窗、排风扇等处安装防蝇网或灭蝇灯，防止苍蝇进入工作岗位。 362厨房部随时清除工作岗位的苍蝇。 363营业结束后，专人负责定点放臵肯定数量的粘鼠板，包括厨房部所辖的后院卫生区域。 364次日营业前检查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地点清除，如没有将粘鼠板收起。 制度5：厨房设备设施卫生管理方法 1目的 为确保厨房的各项设备设施达到卫生平安标准，特制定本方法。 2适用范围 适用于厨房下水道、油烟排风设备、备餐间的全部用具的清洁卫生工作。 3管理规定 31厨房下水道的卫生 311排污水系统必需保持完好无损，定期对下水道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻。 312翻开阴
19、沟盖或阴井盖，用铁铲除黏附在阴沟内或漂移在阴井内的污物；在沟内撤上碱水，冬季用热碱水，用硬毛刷洗刷。 313将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物清除干净，用硬刷蘸碱水洗刷。 314将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗，冬季用热水冲洗干净。 315盖上阴沟盖与井盖，将阴沟和阴井四周的地面清洗干净。 316夏季每天工作结束后，都应对阴沟及阴井盖进行彻底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蝇等。冬季一般可每周清理23次，也可依据排污系统的实际状况进行定期清理。 317阴沟的卫生要求是在日常的运用过程中保持无臭味臭气、无堵塞现象发生，阴沟盖及阴井盖面无污物、无油渍，清洁干爽。 32厨房油烟排风设备 321油
20、烟排风罩按从内到外、自上而下的依次，先用蘸过洗涤剂的抹布擦拭一遍，然后用干净的湿抹布擦拭一遍，最终再用干抹布擦拭一遍。 322油烟排风管道内的排风扇及管道口处的引风机，也要定期进行除尘清洗。 323油烟排风罩每天班后彻底擦拭一次，每周彻底清洗一次。 324油烟排风设备的擦拭方法有两种，即常规性擦拭与一次性擦拭。 3241常规性擦拭是指厨房在工作过程中，确定固定人员，按时对油烟排风设备进行擦拭。擦拭时运用干净的抹布，由内而外、由上而下擦拭一遍。 3242一次性擦拭是指每天工作结束后，对油烟排风设备进行一次全面、彻底的擦拭。方法是先用沾有洗涤液的抹布，把油烟捧风设备从内到外擦拭一遍，然后再用干净的
21、抹布把油烟排风设备从 内到外擦拭两遍，确保油烟排风设备干净卫生。 33厨房备餐间卫生 331备餐间的全部用具、餐具、味碟等都要进行严格的消毒处理。 332在保证备餐间通风的同时，更要考虑配备菜品保温设施与防蝇防尘等设施。 333备餐间的门窗不宜过多，便于传递饭莱即可。 334备餐间应设臵脚踏式流水洗手池等。 335备餐间的货架、操作台应在运用过程中随时将汤汁、污物擦去，并且要每餐结束后彻底擦拭一次。 336地面按清洁要求每餐结束后清理、擦拭一次。 337每天营业结束后，打开紫外线灯照耀2030分钟，进行消毒灭菌处理。 制度6：厨房人员卫生守则 1目的 为使厨房工作人员养成良好的卫生习惯，确保厨
22、房的菜品不因工作人员的卫生问题而受到影响，特制定本守则。 2适用范围 适用于本酒楼全部厨房工作人员。 3管理规定 31有病应刚好报告 311餐饮员工应具有健康意识，懂得基本的健康学问，保持身体健康、精神饱满、睡眠足够，完成工作而不觉得过度劳累。 312如感不适，应刚好向主管报告。如呼吸系统的任何不正常状况（感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病）；肠疾，如腹泻；任何皮肤发疹、生疖等疾病；受伤状况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等。 32养成良好卫生习惯 工作人员应讲究个人清洁卫生，养成良好的个人卫生习惯。 321不用指尖搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴，饭前、厕后要洗手。 322接触食品或食品器具、
23、器皿前要洗手。 323不行以在他人面前咳嗽、打喷嚏。 324常常洗脸、洗澡，以确保身体的清洁。 325常常理发、洗头、剪指甲。 326不随地吐痰、抛弃果皮废物。 327留意保持仪容整齐，不留胡须，剪短头发，戴帽后头发不行露出。 328不行佩戴饰物，常常保持服装干净整齐。 329穿清洁舒适的平底鞋。 3210工作时戴清洁工作帽。 3211为确保手部卫生，平常要养成洗手的习惯。当必需用手干脆接触食物时，最好戴上完整、清洁的手套，以确保食品卫生。 33工作卫生管理 工作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭遇污染。此项管理应留意以下事项。 331工作场所不行饮食、吸烟，并尽量不
24、交谈。 332拿取餐具、食物都要采纳卫生方法，不要用手接触餐具上那些客人入口的部位。 333餐具要拿柄；玻璃杯要拿底部；拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。 334不用手干脆抓取食物，每次品尝都要运用清洁的汤匙，而不能用手干脆抓取；打算食物时要尽可能地运用各种器皿用具，如用夹子、匙、叉等来取冰块、黄油、馅料、面包、糕点等，而不要干脆用手。 335假如食物必需用手操作；需戴好塑料手套，操作完必需处理好运用过的手套。 336器皿、器具如曾掉落在地上，应洗净后再运用；熟食掉落地上则应弃臵，不行食用。 337工作时不应运用裂开器皿，避开污染食品。 保税区管理局科学发展观分析检查报告 依据市委关于开展深
25、化学习实践科学发展观活动的 （二）保税区的产业结构与可持续发展的要求存在差距。一是虽然三个保税区有世界500强企业的45家入驻，也有一批较高端的产业，但由于保税区创立比较早，前期入驻的黄金加工、服装制作、纸品生产等附加值低、税收少和规模小的企业还比较多，而且对这些企业的产业调整难度较大；二是由于保税区区域限制，一些高端产业的企业原安排落户保税区，但因保税区在用地上没法满意要求而落空；三是联检单位的一些政策有肯定的滞后性与新形势下企业发展的要求差距较大，也肯定程度影响高附加值的企业入住保税区。以上多种因素致使保税区产业结构的转型升级速度不够志向，与可持续发展的要求存在差距。 （四）一些影响和制约
26、保税区和谐发展、可持续发展的问题还比较突出。一是由于我局本身没有一级财政，协调驻区联检单位的经费难以落实，协调难度大，效果差；二是保税区海关、边检、国检等联检单位有些政策比较滞后，同时又与地方税务、工商、外汇金融等管理部门在政策理解上不一样影响了园区企业运作，详细表现为：盐田港保税物流园区电子口岸收费问题影响企业运作；福保、盐保区内外资企业进口分销报关和付汇问题以及出口退税问题未能妥当解决；三是与内地其他保税区实行一级财政体制相比，在硬件设施建设方面效率低下，详细表现为：福田保税区联检场地改造进展缓慢，影响通关运作；沙头角保税区公共设施老化，存在平安隐患；三个保税区周边交通环境有待改善，特殊是
27、福田保税区上下班的交通比较拥挤；配套服务供应不足，为保税区员工供应生活配套设施进展缓慢。 三、下一步学习实践科学发展观的总体思路和工作要求 总体思路是：坚持以党的十七大和中心 （四）不断提高园区管理和服务水平，确保园区的和谐稳定。受国际金融危机的影响，保税区的管理和服务工作将面临区内企业经营困难而引发的劳资纠纷会不断增多， 保洁部后厨职员的辞职报告 保洁部后厨职员的辞职报告 保洁部后厨职员的辞职报告全文 餐厅后厨辞职报告 IT部职员辞职报告 酒店后厨配菜辞职报告 职员的辞职报告 职员的辞职报告 职员的辞职报告 职员的辞职报告 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第22页 共22页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页第 22 页 共 22 页