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1、疫情防控期间学生食堂食品安全管理制度是三篇 疫情就是一面镜子，检验的是不忘初心、牢记使命主题教化成果，反映的是干部的看法、实力、作风。疫情一线，领导干部必需做表率、打头阵。我为大家整理的相关的疫情防控期间学生食堂食品平安管理制度，供大家参考选择。 疫情防控期间学生食堂食品平安管理制度为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情爆发，切实保障广阔师生员工的身体健康和生命平安，刚好、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力削减损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案：一、实施对象和目标1、在校学生、教职员工。2、在食品卫生平安事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生平安
2、和卫生防疫的预防策略、措施，预防平安事故和疫情的发生。3、一旦发生食品卫生平安事故和疫情，要做到对平安事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发觉、早报告、早治疗。并对平安事故和疫情作出快速、科学的应对。二、组织管理1、成立由校长为一把手负总责的食品卫生平安和卫生防疫平安工作领导小组，负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生平安和卫生防疫工作。2、食品卫生平安及卫生防疫工作领导小组成员及职责分工：组 长：宋国勤 负责全面工作副组长：郜守业 协调我校食品卫生平安和卫生防疫工作，发生突发事故后启动应急预案。殷志刚 负责督查我校食品卫生平安和卫生防疫工作各项制度的详细落实。成 员
3、：张栓晋 负责构建我校食品卫生平安和卫生防疫工作各项制度并检查落实。曲桃仁 负责对食堂、小卖部每天选购的食品进行检验(有关证件)，负责食堂餐具的消毒检查和验收，负责帮助食堂对从业人员进行初步体检，负责学校医务室工作、卫生平安工作和卫生防疫工作。责食堂每餐的留样和试尝，食堂满足度的调查、食堂消防设施的平安检查。各班主任：负责向学生进行食品卫生和卫生防疫学问的宣扬和培训，教化学生不要到无证地点就餐，教化学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯。3、日常工作由组员负责，发生重大突发事务时由学校食品卫生和卫生防疫平安领导小组统一指挥。三、常常性预防与限制措施(一)宣扬教化通过学校开设的健康课开展健康教化，通过
4、板报、网络、班会等多种形式的预防传染病和食源性疾病(含食物中毒和肠道传染病)的学问宣扬，增加广阔师生员工公共卫生意识和自我爱护实力，变更随地吐痰、乱扔垃圾等陋俗，培育良好的卫生习惯，利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病学问和学校的工作要求，以取得家长的协作和支持。(二)预防措施1、制度建设及实施(1)责任制度：食品卫生平安及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为学校食品卫生平安及卫生防疫的第一责任人，其它组员为详细责任人：(2)食品卫生平安事故和疑似疫情报告制度：班主任、教职员工、食堂从业人员等发觉食品平安事故和疑似传染病人后马上向组长和副组长报告，组长和副组长向教化局进行汇报，必要时要市卫
5、生防疫部门汇报。(3)责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的;对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。(4)值班制度：实行24小时值班制度。(5)门卫登记制度：严禁闲杂人员进入学校。(6)晨检晨报制度：各班主任每天早晨对学生的健康状况进行视察询问，发觉疑似病人马上送往学校医务室。(7)住校生管理制度：学生宿舍管理员每天晚上睡觉前和早晨对住校生的健康状况进行视察和询问，发觉疑似病人马上向当晚学校值班干部汇报。(8)缺课缺勤登记制度：各班主任和任课老师每天对班级缺课、缺勤的学生进行登记，并核实缺勤缘由，发觉疑似病人马上向医务室报告。(9)
6、食堂的检查制度：学校食品卫生和卫生防疫平安领导小组组员每天对食堂、小卖部进货、加工、销售、卫生等进行检查并记录，发觉问题立好进行整改。(10)食堂每餐实行试尝和留样制度，每餐提前30分钟试尝和留样。2、预防措施：(1)严格校内管理，坚持来访登记等制度，疫情期间严格限制外来人员到学校，也不组织师生外出学习参观，担心排大型的集体活动。(2)加强对食堂水源的管理，食堂运用经过检验合格的自来水。(3)无关人员不能进入食堂、小卖部等场所，食堂内部建立保卫制度、平安自查制度和消毒制度。(4)加强食品卫生平安宣扬和食品从业人员的管理，加强对食品从业人员的培训，食品从业人员每半年体检一次，体检合格后方能上岗。
7、(5)食品从业人员工作期间佩戴有效健康证。(6)加强学校食堂的管理，食堂严格根据食品卫生法进行规范操作，提倡师生在学校就餐。学校与卫生部门的联系，加强对学校周边饮食餐馆的卫生监督。(7)总务处派专人对食品卫生和卫生防疫进行检查。(8)教化学生留意自己及身边的同学的身体状况，如有不适马上报告老师。(9)教化师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、工作环境的空气流通，多参与体育熬炼，增加自己的免疫实力。(10)若当地有疫情发生，教化学生尽量不到人群比较集中的地方活动，尽量不接触外来人员。(11)学校人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通，窗户必常常打开并
8、定期消毒。(12)若在校内发觉疑似食品中毒或疑似传染病人，学校校医马上陪伴病人到医院进行诊治。若是疑似传染病，病人和陪伴人员都必需带上口罩，以防传染。(13)学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上报外，任何人不得擅自向学生、老师、家长和新闻媒体发布，留意正面宣扬，防止师生恐慌，以维护学校和社会秩序的稳定。疫情防控期间学生食堂食品平安管理制度为了有效预防和应对幼儿园师生群体性食物中毒和疫情爆发，切实保障广阔师生员工的身体健康和生命平安，刚好、有序、高效地做出相应处理，以尽最大努力削减损失，维护幼儿园秩序，特制定本预案。(1)预案实施范围和目标一是在园学生、教职员工。二是在食品平安事
9、故和疫情发生之前，针对食品平安和卫生防疫的各个环节，制定食品平安和卫生防疫的预防策略、措施，预防平安事故和疫情的发生。三是一日发生食品平安事故和疫情，要做到对平安事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发觉、早报告、早治疗。并对平安事故和疫情做出快速、科学的应对。(2)食品平安及防疫工作组织机构及职责一是食品平安和卫生防疫平安工作领导小组组长:刘艳(园长)副组长:王鸾君(副园长) 姜玉红 周慧敏 池佳组员：全体教职工职责：一是规划、指导、协调、监督、检查幼儿园食品平安和卫生防疫工作，发生突发事故后启动应急预案。二是负责督查幼儿园食品平安和卫生防疫工作各项制度的详细落实。三是负责
10、构建幼儿园食品平安和卫生防疫工作各项制度。四是负责对食堂每天选购的食品进行检验，有关证件、感官性状等，负责食堂餐具的消毒检查和验收，负保健卫生平安工作和卫生防疫工作。五是负责幼儿园食堂的环境卫生、个生卫生、食品存放、食品加工操作进行检查。六是负责食堂每餐的留样和满足度的调查、食堂消防设施的平安检查。七是食堂负责人也是幼儿园食品平安工作干脆责任人，详细负责食品选购、食品加工、食品卫生的平安监督和检查工作，负责对全部从业人员严格根据上级文件有关食品加工操作的要求进行规范操作。八是负责向幼儿进行食品平安和卫生防疫学问的宣扬和培训，教化幼儿不要到无证地点就餐，教化幼儿养成良好的卫生习惯和饮食习惯。九是
11、日常工作由组员详细分工负责，并做好各项日常检查的记录、存档工作，发生重大突发事务时由幼儿园食品平安和卫生防疫平安领导小组统一指挥。(3)常常性预防与限制措施宣扬教化通过幼儿园开设的健康课开展健康教化，通过宣扬栏、网络、主题墙等多种形式预防传染病和食源性疾病，含食物中毒和肠道传染病的学问宣扬，增加广阔师生员工公共卫生意识和自我爱护实力。利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病学问和幼儿园的工作要求，以取得家长的协作和支持。制度建设及落实一是责任制度:建立健全各项食品平安及卫生保健制度，层层落实的责任承包制度，各级管理人员各级责任，贯彻谁主管，谁负责严把质量关。二是食品平安事故和疑似疫情报告制度
12、:学幼儿园保健老师、班主任、教职员工、食堂从业人员等发觉食品平安事故和疑似传染病人后马上向组长和副组长长报告，由组长向市教化局和市卫生防疫部门汇报。三是责任追究制度:对食品平安和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的，对食品平安事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。四是食堂的检查制度:幼儿园食品平安和卫生防疫平安领导小组组员每天对食堂进货、加工、卫生等进行检查并记录，发觉问题马上进行整改。五是食堂每餐实行留样制度，每餐留样48小时不少于200g。预防措施一是严格校内管理来访登记等制度，疫情期间严格限制外来人员到学校，也不组织师生外出学习参观，担心排大型的集体活动。二是
13、加强对食堂水源的管理，食堂运用经过检验合格的自来水。三是无关人员不能进入食堂场所，食堂内部建立保卫制度、平安自査制度和消毒制度。四是食堂从业人员要持证上岗，加强对食品从业人员的管理及常识培训，食品从业人员每年体检次，体检合格后方能上岗。五是食品从业人员工作期间戴帽、手套、口罩。六是加强食堂的管理，食堂严格根据食品平安法进行规范操作，学校与卫生防疫部门常常联系，加强对学校周边饮食餐馆的卫生监督。七是教化幼儿留意自己及身边的同学的身体状况如有不适马上报告老师。八是教化师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、工作环境的空气流通，多参与体育熬炼，增加自己的免疫实力。九是若当地有疫情发生，教化幼儿不到人
14、群比较集中的地方活动，不接触外来人员。十是校内人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、食堂、寝室等地方要保洁和保持室空气流通窗户必常常打开并定期消毒。十一是若在园内发觉疑似食品中毒或疑似传染病人，保健老师马上陪伴病人到医院进行诊治。若是疑似传染病，病人和陪伴人员都必需带上口罩进行隔离，以防传染。十二是幼儿园有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息除按正常渠道上报外，任何人不得擅自向老师、幼儿、家长和新闻媒体发布，留意正面宣扬，防止师生恐慌，以维护幼儿园和社会秩序的稳定。疫情防控期间学生食堂食品平安管理制度为切实做好疫情防控期间全县中小学校食品平安工作，预防食物中毒事务和传染病的发生，维持正常的教化教
15、学秩序，特制定本应急预案。一、指导思想以自治区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案(宁疫指办发20224号)、自治区教化厅关于推迟全区大中小学、幼儿园2022年春季开学的通知(宁教体卫202211号)、中共隆德县委办公室关于进一步细化明确隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部责任分工的通知(隆党办发20229号)、隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案(隆防指发202213号)等文件精神为指导，仔细贯彻国家食品平安法餐饮服务食品平安监督管理方法和区、市、县疫情防控期间加强学校食品平安工作的规定，切实加强学校食品平安工作，构建食品平安事故和突发事
16、务快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和突发公共卫生事务时，能够快速获得信息，快速开展医疗救治、事态限制、事故调查等活动，最大限度地保障全县师生的身体健康和生命平安。二、工作目标1.高度重视疫情期间学校的食品平安工作，建立长效管理机制。全部学校食堂须有餐饮服务许可证，全部食堂从业人员须有健康证，有关食品平安的规章制度须上墙公示。2.建立食品平安责任制。学校校长是学校食品平安第一责任人，分管校长是干脆责任人。学校要将食品平安责任再分解，并将班主任分解责任在肯定范围内公示，促进履行。并在出现食物中毒和突发事务后，按分解责任追究有关当事人的责任。3.在全县任何一所学校出现疫情症状和食物中毒事
17、务或疑似食物中毒事务后，集中调度教化系统的人力、物力，组织相关人员快速赶赴现场，组织救治。4.与县卫健局、市监局亲密协作，快速调查事务状况，依据县应对疫情工作指挥部要求，统一口径，刚好向上级和社会发布信息，公布救治、限制等状况。5.全县全部设立学生食堂的学校，参照本预案制定疫情期间本校的食品平安工作应急预案。三、领导小组组 长：董玉科副组长：马存林 李瞿鹭 田 睿组 员：王金平 王小强 杨 军 马建江 李建军刘向乾 闫佰群职 责：县内任何一所学校疫情期间一旦发生疑似疫情症状和食物中毒事务，教体局领导小组要快速启动，高效运转，负责指挥、协调、信息上报等工作，协调县卫健局、市监局进行相关医治和处理
18、。四、工作流程(一)人员管理1.学校监测从业人员身体状况，每天进行从业人员居家健康管理，照实填写从业人员居家健康管理登记表并上报县养分办。本区返回人员必需填写隆德县学校食堂从业人员隔 离状况统计表，从返回之日居家隔离 14 天。供餐期间，除食堂从业人员、食堂管理员外，其它人员一律不允许进入学校食堂操作间。2.从业人员、食堂管理员在工作前、处理食品原料后、便后必需用肥皂及流淌清水洗手;接触干脆入口食品之前应洗手消毒。3.穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口罩，每4小时更换一次。4.不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作前洗手消毒。5.不得在食品加工和销售场所内吸烟。(二)配送
19、管理1.配送期间学校对配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的马上汇报当地卫生院。2.企业协作市监、农业农村部门对食材的快检、检疫，学校务必索证索票。(三)卫生管理1.食堂应当保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。2.餐饮具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得运用。禁止重复运用一次性运用的餐饮具。3.消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上应有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。4.用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相关工具应分开
20、运用，分区定位存放。5.清洗餐饮具所运用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求。消毒剂必需有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。6.加工操作间和就餐场所应依据实际须要设置相应数量的密闭式垃圾箱(桶)，每餐后应刚好对垃圾进行清运，并对垃圾箱(桶)进行有效的清洁。(四)进货管理1.实施养分改善安排的学校，全部原材料按政府选购中标企业供应，普高教化集团、职业中学、隆德二中、幼儿园可实行定点、集中选购，并与供货方签订质量平安保证协议。2.食品及原辅料供货商须持有食品生产许可证或食品流通许可证;实施食品质量平安市场准入制度的食品，包装上必需标识或加印(贴)QS标记。3.建立食品选购登记台账。食品及原辅
21、材料的选购实行索证索票登记制度，做到源头可控，有据可查。4.严禁选购下列食品及食辅原料：(1)三无(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品。(2)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异样，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。(3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。(4)病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。(5)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。(五)贮存管理1.食品贮存场所应依据贮存条件分别设置，食品和非食品库房应分开设置，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。2.食品贮存应当
22、分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。3.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等内容。4.定期检查、刚好处理变质或超过保质期限的食品。5.用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标记，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。6.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标记明显，做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。7.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。(六)加工管理1.食堂炊事员必需采纳簇新干净的原料制作食品，不得加工或运用腐败变
23、质和感官性状异样的食品及原料。2.加工食品必需做到熟透，须要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。3.加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。4.学生用餐必需当餐加工，当餐食用。不得向学生供应隔餐食品、腐败变质或者感官性状异样、可能影响学生健康的食物。农村义务教化学校食堂不得制售冷荤凉菜。5.建立食品留样制度，每餐样品留样量不少于125克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于48小时，以备查验。6.食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放
24、。7.食品添加剂应严格根据食品添加剂运用标准(GB2760-2022)要求的范围、用量和方法运用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。8.加工结束后刚好清理加工场所，做到地面无污物、残渣;刚好清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。9.食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、解除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。(七)应急管理1.学校一旦发生就餐前、中、后疫情症状，多名学生同时出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状，马上由校长、分管校长、校医等相关人员组成事务处理小组，对有症状的学生进行视察、询问、隔离，以尽快
25、了解出现症状的缘由。2.出现疫情状况，马上隔离有疑似疫情的学生，封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。3.有疑似疫情状况的马上向教体局报告，教体局向县应对疫情工作指挥部报告，在基本认定疑似食物中毒或食物中毒后，学校负责人必需在第一时间内向县教体局办公室或养分办报告。食物中毒症状比较明显，不良反应人数较多的可干脆向局长和分管局长报告，以争取时间快速实行措施。有疑似疫情症状不报的或食物中毒超过2小时不报的，和发生群体性不明缘由疾病或者其它突发公共卫生事务时，超过24小时未报的学校，将追究有关领导延误、迟报的责任。4.有疑似疫情的马上向当地卫生院报
26、告，并帮助卫朝气构救治病人。5.县教体局接到报告后，在最快时间内组织人员赶赴现场，帮助学校做好人员隔离、事务调查、人员救治、善后处理等各项工作。6.县养分办在接报后的两小时内，将初步调查的事务状况干脆报告局长或分管局长。7.确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的，基本确认为突发公共卫生事务后，局机关将组织现场指挥组、救治协调组、后勤保障组等工作组深化学校开展工作，局机关其余人员24小时待命，并组织24小时值班，以保证上下信息通达。(八)几点要求1.协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，照实供应有关信息、材料和样品;落实卫生部门要求实行的其他措施，严格限制事态的发展。2.学校打算学生隔
27、离间、口罩、工作服、发电机、储水桶、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物桶、洗手液等物资。3.疫情期间未外出未回隆德从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似疫情症状的马上隔离，疫情期间不在聘任新从业人员，湖北省(武汉市)等重点地区食堂管理人员一律不允许来隆德县进入学校管理。4.疫情期间学生分班错时打饭，在教室用餐，一律不允许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必需陪餐。5.开展宣扬教化活动，加强正面宣扬，统一发布信息，教化师生不信谣、不传谣，稳定校内秩序和社会秩序。6.局纪检组、综治股马上介入调查，并加强救治工作的督查，对工作失职者马上赐予处分。7.对玩忽职守、疏于管理造成疫情扩散、食物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生事务的学校和责任人，将根据有关规定赐予通报指责或行政处分。对造成疫情扩散、食物中毒和突发事务，情节特殊严峻的，要依法追究相应责任人的法律责任。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第18页 共18页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页