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1、2022幼儿园食品安全规章制度 幼儿园食品平安规章制度（一）1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生状况，总结阅历，刚好解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2、依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。3、食品由专人按实际须要选购，选购的食品应簇新优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按须要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整齐干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5、精确驾驭儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳
2、人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。7、保健人员（或养分员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。濮阳创信幼儿园幼儿园食品平安规章制度（二）一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生平安管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教化行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。二、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具运用前必需运用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消
3、毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生许可证的经营单位选购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，刚好处理变质或超过保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标记明显，做到分开运用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。幼儿园食品平安规章制度（三）中华人民共和国食品卫生法和中华人民共和国学校卫生工作条例是学校开展卫生
4、防疫管理的法律依据，各学校必需仔细学习并坚持贯彻执行。一、饮食卫生1、人员配置依据须要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必需有高度的平安责任感，必需要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、选购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。3、操作规程（1）食堂工作间和餐厅要通风、光明、干净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避开食品交
5、叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要运用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必需运用特地的器具。（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要实行恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥当保管。特殊是灭鼠工作，必需按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。（3）食物选购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，选购食物做到“三不”：不选购无固定厂名厂址，无商业标签
6、和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不选购不簇新的蔬菜；不选购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清晰，要留意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观状况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物平安进入食堂进行加工。（5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒事务发生才可将所留样品处理掉。4、从业人员的卫生意识（1）从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡
7、、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。（2）加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指干脆在汤汁中搅拌后，放入口中品尝，切勿干脆用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。（3）在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能干脆与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手干脆接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤
8、膊上岗。二、卫生防疫1、学校饮水卫生运用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要留意水源环境条件的改变，定期查验水质，加强水源管理。自来水必需烧开后才能供应师生饮用，必需用干净的专用盛水器。2、学生饮用水卫生选购饮用水时，要核准供水商家供应的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩供应的饮用水，不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无平安保障和生产设备设施不完善的饮用水具。3、流行性传染
9、病的防与治（1）学校要坚持对学生进行卫生健康教化，培育学生良好的卫生行为习惯。要主动和当地卫生防疫部门取得联系，在卫生防疫部门指导下对校内环境进行整治。要定期组织学生参与体检，刚好发觉疫情，特殊是在春、秋两季传染病多发季节，更要加大力度进行检查，将防与治结合起来。（2）发觉疫情后，处理要刚好、坚决，要马上将病员进行隔离，切断一切传染源和传播途径，刚好与学生家长取得联系，告知家长，让家长了解学生的发病状况。再尽学校所能，组织救治的同时，快速通知传染病预防急控中心和医疗卫生部门、当地政府，并报告上级主管部门。学校要实行有力措施，动员一切力气限制疫情的发展，防止其扩散。之后，对有关环境和病员接触过的
10、物品进行全面消毒处理。4、学生卫生习惯的养成教化（1）要教化学生勤洗脸、洗头、洗手、洗脚、洗澡，勤剪指甲，每天早晚坚持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤换衣服，着装整齐。（2）要教化学生按时进餐，主餐要吃饱。要讲究饮食的科学、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保证身体发育对各种维生素及微量元素的需求。不乱吃零食，特殊留意不购买、不食用无证经营的食品和饮料，防止病从口入。（3）要教化和组织学生主动参与各类大扫除，参与灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂等除害活动。不乱扔果皮、纸屑，不随地吐痰，保持干净的环境，有效地防卫各类病害。（4）要留意生长发育期的生理和心理卫生，合理引导学生培育自理实力，保持良好的站姿、坐姿和睡觉、行走的姿态。仔细做好广播操和眼保健操，要保持身体各种机能的正常运行，切忌过度乏累。爱护好嗓音，切忌大喊大叫。不要随意憋住大、小便，保持身体排泄的通畅。（5）要留意运动卫生，参与体育运动不要过度疲惫，参与宠爱的活动也不要一味沉溺进去，要防止身体超负荷运转。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页