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1、2022年餐饮的实习报告集合9篇餐饮的实习报告集合9篇在人们越来越注意自身素养的今日,报告非常的重要,通常状况下,报告的内容含量大、篇幅较长。为了让您不再为写报告头疼,以下是我细心整理的餐饮的实习报告9篇,希望能够帮助到大家。餐饮的实习报告 篇1由于学校与酒店合作的关系,我来到了xx酒店实习。其中主要是平常酒店宴会厅内的服务员实习。以下是我在酒店餐饮部的实习报告。一、实习时间20xx年x月x日二、实习地点xx酒店餐饮部三、实习内容餐饮部的工作环境相对轻松自由,整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的,客人们可以畅饮啤酒,人到啤到。作为服务人员,我们不被要求要用托盘送啤酒,双手拿杯子就可以了,有
2、时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒,也觉得自己挺厉害的呢!每天下午我们的主要任务就是一些简洁的场地布置:摆桌子、分餐具、弄纸巾花、打算自助餐、摆啤酒等等。到了晚上,即客人入座后,我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的主动性,融入到现场气氛。一起先倒啤酒没有阅历,我总是驾驭不好啤酒气泡冒出来的度,总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上,甚至溢到客人的手机上、身上,每次遇到这种状况我都会很惊慌,会觉得很不好意思,好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。不过倒多了,总结出了阅历便也可以把倒啤酒这么简洁的事情做好。啤酒节的客人留给我印象最深刻的也有两个:有一桌全是德国人,他们喜爱单独买德国的某种酒来喝
3、,作为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒,最终一次帮他们买的时候他们,他们还给了我小费。这是人生中第一次收到小费,一起先很不好意思拿,一再的推脱,那个德国人硬塞到我口袋里,我也不再好拒绝,内心还是很欣喜的。虽然不是说许多钱,但却是一种激励,至少是对我服务的一种确定。最终他走的时候还亲了我的脸颊,始终和我说“Thank you”,其实觉得自己做的不过是分内之事,却得到别人如此的确定,那时的我很是快乐。还有一个做IT的小哥哥,她说我很可爱长得很像她的妹妹,拿了一杯啤酒来敬我,还留了我的电话号码,后来其次天我收到了他的短信,短信上写着“昨天感谢你了,小妹妹!” 收到短信的那刻内心很是感谢,
4、看到自己的服务能够带给别人欢乐,真得很感谢有这么多人满足我这并不是特殊专业的服务,也特殊感谢客人对我的包涵。实习期间,我们学校的指导老师也有参与,每次看到老师来的时候,都很快乐,真得有种母亲来看儿女的亲切满意感,真得很感谢老师对我们学生的支持。第一次是由一个师姐作为负责人带领着我们,那时的着装要求是女生要求穿高跟鞋,对于许多从来没穿过高跟鞋的学生来说,这简直是煎熬,每天工作十个小时左右原来就已经是一种挑战,再加上要穿上高跟鞋,许多同学实习了几天都坚持不下去了,也有个别同学把脚崴了。随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假。还记得那时候师姐实在是看不下去了,给我们每个人发了一个短信,短信中是这样
5、说的:其实我知道大家都很累,或许以前从来都没有这么辛苦过,但是这就是社会现实,工作不像上课,不是想累了就可以翘课,不是辛苦就可以请假的,既然来了就好好坚持住,挺过这一关以后的路才会更好走一点。当时看到这个短信后我选择了坚持,真的是既来之则安之,当时答应酒店要去实习,不管再苦再累都要履行这个承诺,也是做人最基本的诚信原则,事实证明,最终坚持下去做完八天的餐饮部实习让我受益的远远不止这些。其次次我成为了我们学校的实习负责人,有了上一届的阅历我也能比较好的完成这次实习,然后作为负责人我的责任就更多,每天的排班支配、请假调班联系、同学们的看法反馈以及酒店方发觉同学们中存在的问题,我作为一个中间人要统筹
6、兼顾。或许这两次酒店餐饮部的实习,让我学到的更多的是如何坚持和一份责任。每天最终会打出每日的营业额,看着那些数字,我们会为一点点的进步而喜悦,也会为不太满足而想更多的宣扬方式推出我们的产品。或许这次实习,让我学到更多的是如何营销,如何推出新产品,如何让客人更加乐意去购买你的产品。餐饮部的服务,我觉得真得是一个很熬炼人的工作。还记得一起先做的那几次,真的是什么状况都出现了,例如:盘子超出了预期的重,结果上菜的时候根本拿不稳干脆砸到桌子上。帮客人收盘子的时候托盘没有拿稳,差一点整个托盘掉到地上。倒茶的时候差点烫到客人。有时候供应的饮料品种太多,分不清晰给客人倒错饮料。倒红酒时量倒的太多,弄得客人很
7、尴尬等等问题。同时也感到自己是幸运的,出现了这么多问题,而每次客人们都很好人地宽恕我甚至帮助我完成我的工作。如今自己已经可以娴熟地完成这些工作,每个服务步骤都可以完成的井然有序,并且通过那么多失误,我自己也总结出了许多服务的技巧。有时候真的不能小瞧服务员这个岗位,能把这个岗位做好,也须要肯定的磨练阅历,比如上菜的时候什么菜要朝什么方向,红酒要倒多少,菜在转盘上怎么摆最好等等这些微小的细微环节上面都是大有讲究的。或许宴会厅的实习让我更加懂得细微环节的重要性,许多东西看似简洁,可想要做好却不简洁,但我恒久信任业精于勤的道理。四、实习总结当时报了酒店管理这个专业,现在看来是个正确的选择。许多人都说做
8、酒店是越做情商越高,很认可这个说法。或许现代许多人看不起服务员这个岗位,但是当我真正深处其位时,我也懂得了其中的酸甜苦辣。做酒店让我学会更加感恩、更加在意别人的感受,并且更加细腻化。同时,“术业有专攻”、“业精于勤”、“持之以恒”这三个道理也让我在实习期间有了更深的理解。任何行业都是从基层起先,这没有什么丢人不丢人的,作为年轻人,我们唯有脚踏实地、一步一步地向前努力,才能走得更远。我恒久不会遗忘,在一次实习的晚上,我问我的主管,酒店业这么辛苦这么累,你怎么还做得这么快乐?你是怎么坚持下来的?他给我的答案是:因为酷爱这个行业,就算是在工作都是一种欢乐,所以自然就不会觉得辛苦了。这个答案,作为酒店
9、人的我一辈子都不会忘。餐饮的实习报告 篇2一、实习时间20xx年2月28日-20xx年3月20日二、实习目的了解工商企业管理的先进方式和现代化管理方法,提高理论与实际相结合的实力,提高协同合作及组织工作的实力,培育独立分析问题和解决实际问题的实力。三、公司简介小米姑娘白领快餐成立于20xx年9月,是一家全国连锁经营白领快餐的餐饮公司,致力于为上班一族和上学一族供应优质、快捷、平安、实惠的标准化中式快餐。公司秉承“好味道是烧出来的”产品理念,产品在中心厨房标准化生产,在销售门店简洁、快速的出售,这种前瞻性的服务形式,得到了广阔顾客的认可。同时信任这种开创性的快餐形式也必将引领快餐业潮流。四、公司
10、的领导管理体制领导体制的含义是领导系统上下、左右之间的权利划分以及实施领导职能的组织形势和组织制度。公司经营职能活动可以划分为五大基本事域,分别是营销、监督、生产、财务、人力。这五大职能容括了公司主要的经营业务职能。公司管理层通过对这五大领域活动的安排、组织、指挥、协调与限制,并把它们有机地结合起来,就可以把握日常经营的全局,保证战略的有效实施和经营目标的实现。它还能将职能领域的管理行为规范化,这就形成了关于日常经营的管理制度。五、公司各领域的职责营销部门,当然主要是负责卖出货物,因为小米是快餐店,所以不同于饭店,菜是不须要现烧的,是公司的中心厨房做好之后配送到各个街面店。因此,在这方面才成就
11、了28秒出餐的速度,在店里面的人主要任务是出餐、收银、送外卖和整理餐具,其他也没什么须要做的,只要保证不出错,运行起来还是很顺当的。监督部门,主要监督日常街面店人员是否仔细工作,是否缺勤。很独特的是小米的监督部门还有另一项工作,就是假如有人请假或休息,督导须要去顶缺,所以感觉很特殊。生产部门,主要是中心厨房,全部的菜都是从厨房烧好之后送到各个店,因此,厨房是很严格的,食物的质量平安卫生是很注意的。人力部门,主要负责公司的人事调动,明确的就是说人才的去留、安排和处理员工的一些日常问题。财务部门,我认为这个部门是公司主要核心部门,财务部直属总经理领导,财务部负责公司财务管理工作和公司会计核算工作。
12、组织实施公司财务管理制度和会计核算制度;负责组织编制公司资金预算草案,呈报财务部审核,依据财务部审定的资金预算向各部门分解、下达预算指标,管理和限制预算执行过程,进行资金运用效果分析;负责资金筹措,依据财务部下达的融资安排整理融资材料,办理银行融资事宜;依据财务部审定的税收规划整理纳税资料,办理税收申报缴纳业务,负责财务对外联络有关事宜;负责公司的财产物资的核算与管理,组织财产清查盘点;负责公司的工资核算的审核,发放员工工资;负责公司债权债务的核对与清理工作;负责公司的销售收入、成本、费用、利润的核算与管理;参加公司的经济责任制的制定与考核,编制公司收入、成本、利润安排,跟进公司经济考核指标的
13、完成状况,进行经济分析;负责编制公司管理睬计报表,供应内部管理睬计信息资料;负责管理睬计档案管理。依据公司的发展战略和实际状况,制定公司的财务规划,包括融资安排和税收筹划,经财务总监审核,报总经理审批;依据公司的财务规划,处理公司账务,包括原始凭证的审核,会计凭证的登录,成本费用的归集与安排,财务报表的编制等;依据融资安排和税收筹划,对外供应会计信息资料;负责会计档案管理;办理领导交办的其他工作。六、实习的主要内容和过程1.材料管理人员工作职责根据物资分类方法进行物资总账和分账的设置,严格根据物资分类方法对物资进行分类汇总统计。对材料员所统计的材料仔细核对,票据是否齐全,收发是否一样。刚好督促
14、材料收、发是否刚好。并对所进材料进行汇总,检查票据是否齐全,数量与发票是否一样,有无白条出现,应刚好通知供应商到材料员处换取票据。以防收料员少计或多计,引起不必要的对材料混乱和错误的记账。每天做好供应商预付款的登记,并刚好与财务沟通,驾驭并了解供应商余额状况。负责各种材料的原始凭证记录,核算依据,并精确刚好地传递和反馈信息,刚好分类保管好管理资料。按时按月向财务传送材料入账与消耗等的资料汇总状况,做到盈亏有缘由,损坏有报告,记账有凭证,调整有依据。忠于职守,实事求是,全面、精确、刚好上报统计资料。2.材料的盘存盘点方法:运用库存管理软件通过各种基准条件查询出全部货品的理论库存数量,然后通过在仓
15、库中的实际盘点数进行一一对比,推断是否存在数量或重量上的误差。将盘点结果与盘点日财务账面记录进行核对,找寻并分析差缘由,推断盘点结果是否可以接受。固定资产的盘点清单的填制在公司清单中占有很重要的地位,是每个材料会计必需学会填制的单据之一。3.会计核算当前会计核算形式主要有七种,即:记账凭证核算形式、记账凭证汇总表核算形式、多栏式日记账核算形式、汇总记账凭证核算形式、日记总账核算形式、通用日记账核算形式和科目汇总表核算形式。各种会计核算形式有异同点。这几种会计核算形式的主要区分是登记总分类账的依据和方法不同。共同点可以归纳为六个方面:将同类经济业务的原始凭证汇总编制成汇总原始凭证;依据原始凭证或
16、汇总原始凭证编制记账凭证;依据记账凭证中的收付款凭证登记现金日记账和银行存款日记账;依据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证登记有关的明细分类账;定期将日记账和明细分类账同总分类账进行核对。4.收入与费用收入来源:销售商品、供应劳务及让渡资产运用权。特点:收入是从企业的日常活动中产生的(不包括偶发事务产生的利得营业外收入、补贴收入)。收入要能表现为企业资产的增加或负债的削减。收入将引起企业全部者权益的增加。收入只包括本企业经济利益的流入,而不包括为第三方或客户代收的款项。费用:日常生活中产生的(不包括偶发事务产生的损失即营业外支出),表现为资产的削减或负债的增加。将引起全部者权益的削减:费用也是日
17、常活动发生的。其经济利益的流出不属于费用而是损失。七、实习过程中发觉的问题和建议公司是20xx年刚成立的新公司,各方面还不是很成熟,特殊是各部门的分工还不是很明确,人才还是比较缺乏的,公司应当多提拔一些年轻人,实行竞争机制,树立效益观念。对于管理方面,我认为企业应当实行现代化的管理方式,用计算机代替会计实务中繁重的劳动,可以提高会计工作的效率并且可以使管理人员刚好作出正确决策。八、实习心得实习是每一个学生必需拥有的一段经验,它使我们在实践中了解社会,让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。每日写实习日记,对资料进行整理。每天
18、我们都要对收集到的数据进行整理,并要写实习日记记录每一天的都要有过程,以便在工作中发觉自己的不足。撰写报告是可以有资料作为参照信息时代要求我们不断地吸取新信息、新学问,这是获得事业进步的动力。作为一名青年学子更应当把学习作为保持工作主动性的重要途径。当我们今后走上工作岗位时,我们要主动响应单位的号召,结合工作实际,不断学习理论、实际业务学问和社会学问,用先进的理论武装头脑,用精良的业务学问提升实力,以广博的社会学问拓展视野。实习,是人生的一种开端也是结束,它呈现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土,同时也会让你感受到沉甸甸的一种责任。他使我们在实践中了解社会,让我们学到了许多在课堂上根本就学不到
19、的学问,也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论学问应用在实践中的一次尝试。我想,作为一名即将毕业的高校生,建立自身的十年发展安排已燃眉之急。“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”通过这几个月的实践学习,我学到了学多在校内内无法学到的学问,这些珍贵的人生经验将激励我在以后的人生路上勇于实践,开拓创新,为人生的下一次辉煌奠定坚实的基础,成为我受益终生的珍贵财宝。餐饮的实习报告 篇3不知不觉的高校的学习时间就来到了最终一年,我们就进入到了各个公司,进行为期五个月的实习生活。在刚刚进入实习工作里面的时候,我总想着还是学校的生活好,想什么时间做什么全靠自己的支
20、配,不像上班全部都是按部就班。但是经过一段时间的适应后,想法就渐渐地变更了,实习上班其实也挺好的。一、实习时间20xx年xx月20xx年xx月二、实习公司xx酒店三、实习目的对于实习,可能刚刚从学校出来的时候,我还不是特殊理解这样的做法。经过一段时间之后,我才体会到学校的意思,才明白为什么无论是什么高校都须要学生出去进行肯定时间的实习。我们在学校里面的学习,学习到的都是纯理论上的学习,对于为什么这样子做,也只是知道应当这样子做,而不知道为什么要这样子做。对于这么做没有一个全面的相识。而实习就能够很好地解决这一个问题,让我们在实践里面,了解这样子做的理由,让我们检验我们在学校学习到的学问,从而进
21、一步地去加深我们对这些学问的学习。实践和学习是两个相辅相成的东西,我们在实习里面,可以通过实践检验、巩固学习,学习到的学问也可以促进我们的实践工作开展地更好、更快。四、实习经验我进入到了一家酒店,在收银员的岗位上实习。说实话,虽然收银员与财产干脆接触的,但是与我的专业并没有太大的关系,我觉得这个工作无论有没有阅历都能够胜任,所以在刚刚起先的时候我都是比较轻视、怠慢的。我们餐饮部的主管xx姐看出来我的想法,跟我进行了详谈,说每一个岗位都有他存在的意义,每一个岗位都不会表面上那么轻松的,肯定要仔细去对待,自己没有想着要去学,注定是学不到东西的,那我这几个月的实习也注定是白用功。听到主管这么说,我才
22、意识到自己的不对,抓紧调整自己的心态。酒店收银员的工作,除了对酒店消费的客户进行消费结算,还要每一天没一个月进行酒店经营的结算工作,月底协作财务部做好报税的事情。收银上面,进来我们酒店的就都是我们的客人,我们都要细致对待,所以要做到“微笑服务”,对待每一位客人都要真诚,让客户展示我们酒店的服务水平。肯定不能够怠慢任何一位客户,这不仅仅是我们收银员,还是整个行业须要记住的。还有我们收银的时候要留意客户的消费,我们在结算的时候,肯定要当心,千万不能大意。我们就有一个收银员因为结算的时候,算错了一个地方,导致客户非常生气,后面被酒店开除了在协作财务工作上面,我虽然只是收银员,但是我们同样须要协作财务
23、那边做好每一个月的计税报账的事情,因为酒店的大部分的营收都是经过我们这里的。而而我就是学这一块的,所以在这个工作上面,我就常常请教财务部那边的人员,跟他们学习学问。实习的这一段时间,我就从他们身上学习到了不少的财务阅历。五、总结经过实习,我知道了我们对待任何一份职业、一个岗位,都要全部心思的对待;我们要学会自己主动去学,不问不学,什么东西都不会学到的。餐饮的实习报告 篇4今年依据学校支配,我和几个同学来到了xx酒店进行实习,主要工作是担当餐饮部的服务员,以下是我的实习报告。一、实习时间20xx年x月x日二、实习单位介绍xx酒店项目根据国家五标准设计,酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标
24、准设置,酒店共有客房346间,公寓144间,大中小会议室及多功能厅12间,并可供应1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅,风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司,同时采纳先进的施工技术和环保材料。投入运用后的xx酒店将靠着自身的管理优势、服务优势和团队精神,始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念,以全新的观念、全新的投入努力将xx酒店打造成西北一流的企业,并一如继往服务当地经济建设。三、实习内容在xx酒店的实习生活中,实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅,在其担当服务员一职。风味餐厅主要经营本地特色菜,
25、可容纳250人的同时就餐,其中包括四个包间。我负责的包间虽然不是最大的,却是最豪华的,其实就是比其它的包间多了一套沙发,多了客用卫生间。我每天负责餐饮包间的一切,卫生,餐具盘点,当然也包括最重要的客人用餐,当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班,早上十点到下午两点,下午五点到晚上九点半,假如值班就从中午的十二点始终到晚上九点半。每天早上九点五十提前非常钟按时到岗,到部门后的第一件事就是每天的例会,例会会对昨天的工作进行总结然后对今日的工作进行支配;之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进行打扫,到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间;十一点就到了我们的正式工作时间。客人来了坐定
26、以后,首先向其问好,确定来客人数,之后向其递上菜单,在本子上记录其点的菜品,假如客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味,向其举荐,客人点完菜之后向其倒上茶水,在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点,之后就是等厨房的出品,在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌,假如客人对菜品有任何的变动要刚好跟厨房进行沟通进行调整;等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进行清洁和整理;整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来。四、实习体会1、微笑服务对于服务这个干脆对客的一线行业,微笑服务至关重要。微笑既是对客的敬重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什
27、么难的,但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简洁。通过六个月的实习之后,微笑已成为我生活中必需要做的事。2、敏捷变通三年的专业系统学习使我们对服务有了肯定的理论相识,使我们在对客服务中对自身有肯定的规范要求,以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求,我们在工作中,规范是不能满意全部客人的,有些客人的需求有时比较特别,一般规范难以应有尽有,所以要求我们在工作中肯定要敏捷机灵地处理每件事情 。只有依据不同的需求供应不同的服务,才能使我们的服务达到优质甚至及至。3、推销技巧在六个月的对客服务中,推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜爱的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点
28、什么,这时就须要服务员发挥推销技巧向客人主动举荐。首先,询问客人的口味及对菜品的喜好,然后针对客人的需求投其所好进行举荐。从刚起先的见客不知如何开口到现在娴熟的推销,都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的,如颜色搭配、荤素搭配、养分搭配等,在我们的用餐过程中,有许多东西是不能同时食用的,假如客人点了海鲜,那么在最终上水果的时候就要留意了,果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些;当地的羊肉特殊出名,也几乎成为就餐客人的必点,在食用羊肉的时候须要留意,羊肉不能与醋同时食用的:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。五、实习建议1、理论与实际操作的结合在学校我们学习的都是理论学问
29、,而在工作中更多的是须要实际操作:(1)在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前厅与客房管理的课程中我们知道,什么是三点一线,而在实际操作中并不知道怎样才算是三点一线;在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离,碗与骨碟的距离,酒杯该怎样摆等,而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适,怎样做才会更美丽美观。只有理论与实际操作的完备结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会。(2)在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑,微笑的标准是露八颗牙齿,而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准,而这也可以通过肯定的方法达到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完备,实际操作并不
30、知道。2、酒店英语的学习英语已成为国际化的通用语,在高的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的重要。英语的实际应用实力包括听、说、写,在接触来自世界各国的客人的过程中,英语作为国际通用语言发挥了它的重要性,没有它,我和客人就没法沟通,更提不上为他(她)服务。在三年的学习中很缺憾没有接受过专业的酒店英语学习,在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下,当然学习也要求个人的主动性。六、实习总结通过六个月的实习生活,我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店服务的基本方法和技巧,体会到应当如何跟客人和同事沟通和相处,更被酒店人员的无私敬业精神所感动。这不仅为我今后的 工作和学习打下了良好的基础,也使我今后从事
31、酒店行业有了一个良好的开端。在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会,也多谢同事们多日来无私的照看和关切,使我快乐顺当的完成在酒店的实习生活。餐饮的实习报告 篇5对于一个酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财宝之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合,酒店服务质量评价的标准就是客人的“满足程度”。酒店管理的核心应当是建立客人和员工的“满足均衡”,只有员工处在满足的愉悦状态才能为客人供应最优质的特性服务,赢得客人满足和再次光临。对于从事就店业的员工来说,培育优质服务的意识更为重要。在服务中,微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢迎词,也是最好的“武器”。通过实习,了解到自身的不足,总结了阅历教训,在
32、以后的学习生活中我将明确自己努力的方向,不断进行自我增值和完善,为自己的职业生涯打下坚实的基础。一前言(一)实习单位和时间实习单位:秦皇岛大酒店实习时间:20xx年6月15日20xx年8月21日(二)酒店总体介绍秦皇岛大酒店隶属于秦皇岛机关事务管理局,位于市中心,比邻火车站,能便捷的到达机场、北戴河景区、秦皇岛景区,地理位置优越,交通非常便利。酒店拥有标准间,单人间、商务房等各种客房,房间内可干脆进行电脑网络VOD点播系统。接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待各种中学档会议;小宴会厅、自助餐厅风格各异供您随意选择,大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会;大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、室、
33、练歌厅、美发室、桑拿等设施齐全,是您休闲消遣的志向去处;150多个车位的大型停车场,可用于停车。二实习岗位与内容打算工作酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和巡游培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防平安意识培训,酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的几个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,
34、这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部和西餐部,我的工作岗位就是中餐部。实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领悟工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好,领班在最初的岗位工作时为我们支配了老资质的服务生进行带领,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,
35、扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制,每周休息一天,早上10:0014:00,下午16:3020:00。但往往下班的详细时间是不确定的,常常依据实际状况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,我觉的这种制度还是很敏捷合理的。在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。新的看法(1)在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的学问,但只有在真正的应用的时候才会发觉,他们之间的奇妙融合。例如酒店的领导关系层,如何部署,各有何职,这对都是在
36、我们实习过程中了解到的,这个酒店的管理层次优劣干脆影响了酒店将来的发展。而在我们服务生之中又有另一套实施措施,上层对我们的领导,我们所归属的权限范围等等,我每天都在仔细地汲取贯彻。在学校的时候,书本上的学问老是机械化的,而在自己的工作中,才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作,特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的相识,对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习,所以对餐饮部更是有比较深刻的相识,无论是餐饮产品的销售,还是菜单的设计,宴会的支配等,都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排,人员的安排都有了比较清楚的相识。(2)
37、实践与理论的差距,还是有肯定的距离,理论的运用只占很少的一部分,譬如:课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时,你会有怎么的反应,要如何应对,实行什么举措。()而当我们面对顾客这一不定因素时,才是对我们真正的考验,在整个实习过程中,使得自己所学的专业学问得以实践化,从以前的理论上走入了实际操作中,书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务,技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人,而在这时候看到顾客手上拿着一包烟,我就把烟缸送上去,他会特别兴奋,因为我已先声夺人。再如,当我望见顾客倒茶水时,茶壶已倾斜的很厉害的时候,我立刻上前为其加水,这些都是实践熬炼出来的能。(3)员
38、工是赢得顾客的法宝,尤其是基层员工,因为他们是与顾客的干脆接触者,顾客的一切须要都须要他们来为其供应,只有树立好了员工这面旗子,才会赢得顾客,才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的视察,我觉得,就是服务员和他们建立了良好的友情,他们一来,就知道其喝什么茶,吃些什么点心,知道其姓什么,正是有了他们对顾客的了解,才树立了企业良好的形象,使顾客觉得酒店有了家的感觉,才有了顾客好的口碑,有了酒店的美誉度,才留住了顾客。(4)在中餐厅,我们服务员每个月都要参与培训,每次培训感觉不是重复就是无理头,没有相关的酒店员工手册,就是领导制定什么,我们就培训什么,缺乏层次感。而且培训的不够深化,只
39、是一些服务技能的培训,缺少对于员工素养以及职业道德的培训,使得员工不明确自己人生的发展方向,有甚者说是混日子,没有把员工的职业志向与酒店的发展结合起来,从而导致员工工作的盲目性,使之人员不断流失。(5)员工以及领导管理层的素养不够高。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭店里全部的工作人员都是主子,全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠,除了在接受服务的过程中接收文化或学问,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此,我们可以说,饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是,在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式,而耳边是
40、服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问,包括起源、流传、特色、新意等等,不仅更增加了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的学问和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。心得体会通过这次实习,我发觉了自身的不足。由于自身的酒店工作阅历不足,许多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求,导致工作上出现各种小错误,为同事带来了很多不便,不过,错误并不行怕,最重要的是做错事要刚好改正并能引以为戒,不再犯同类错误,有错误才会有进步。因此,我常常向同事请教,虚心向同事学习,不断进行反思和总结,积累阅历教训,努力提高自己的应变实力和沟通沟通实力,争取把工作做得更好。而我信任这次经验对我今后的人生都有美妙的记忆。
41、餐饮的实习报告 篇6一、实习目的了解和相识服务行业的基本状况,驾驭从事服务工作所需的一些详细操作技能。驾驭各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的基础。二、实习岗位用餐区服务三、实习过程和内容首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训,培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景,懂得了1是一家什么样的店,以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是干脆去部门报到。主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐,我觉
42、得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作,但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应。我大部分是早上五点上班,把早餐的档开好。一起先每天都是一种躲避的心态来面对工作,责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的,除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着,我们工作的爱好与激情跟重复的次数成反比。四、实习经验与收获我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的缘由,看着电影里面
43、帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入,他们是那么的迷人,生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入,这一切都吸引着我。我就想以后有机会肯定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后,发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境,使得恰同学少年的我,日益的消沉。对于学习完全失去了激情,对于将来充溢着迷茫。自我价值已经完全的否定了,上课睡觉回到寝室也是睡觉,这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过高校的四年求学生涯,等到毕业之后从学校里带走的除了缺憾和懊悔自己将一无全部。每天都想着,我从明天起先肯定好好学习,每天充溢着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很悲观
44、,每天都在想自己为什么变更不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来变更,不信任自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经验。但是这段经验却是珍贵的,这段经验让我相识了自我,这段经验让我变的成熟起来,这段经验让我对于将来更加充溢了一份信念。我觉得缘由是许多的,首先我把在学校对于课程的不感爱好转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有爱好所以就想以后不从事酒店业,一起先心态就不对,认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当刚好的拿到一个毕业证而已,然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人,所以就想怎么能够把这六
45、个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco,这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经验的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒,怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英,根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里,我还记得我们部门的hostess 常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分缘由是有混的思想在作祟,另一部分的缘由是我的特性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行,不喜爱别人对自己过多的干预。 所以一起先很不适应,比如自己做错事了,经理或者老员工的
46、脸就像包公一样,说话的语气也很不友好,然而在家里或者是学校做错了事情,不会有人这般来对我,觉得自己特委屈。餐饮的实习报告 篇7一、概述随着经济的发展,人们的生活水平越来越高,人们对饮食的要求也越来越好,不仅要吃饱吃好,更要吃出养分吃出健康。随之而来的,各种各样的餐饮公司如雨后春笋般纷纷涌出,彼此不断竞争,不断提升,在这种激烈的竞争下,怡乡春竹餐饮有限公司脱颖而出,成为养生餐饮界的龙头。二、实习公司简介怡乡春竹,是以“温馨舒适及健康养生”为主题的餐厅。“怡”有和悦,开心之意,故有怡然自得,心旷神怡等成语来形容生活的满意,舒适,静雅。而“乡”有生长的地方,祖籍之意,因而“怡乡”即喻指安静,安逸,亲
47、切的家乡,让食客联想到魂牵梦绕的漂亮家乡。“春竹”则体现出品牌如雨后春笋般蓬勃成长,蒸蒸日上。诠释了公司所追求的绿色健康的餐饮理念。怡乡春竹的标记造型为三片竹叶镶嵌于绿色圆盘之中,既表明我们所从事的餐饮业,又象征着怡乡春竹绿色健康的餐饮理念。而三片竹叶的标记呈现橙色,橙色象征着财宝和丰收,诠释出怡乡春竹“为客人奉献健康”的理念。同时体现出怡乡春竹进军餐饮业红红火火的发展前景。怡乡春竹餐饮管理公司由孙志刚先生于20xx年9月28日于辽宁盘锦创建,现总部位于上海,是以餐饮投资经营管理为主的有限责任公司。“怡乡春竹”是以经营高档海鲜火锅为主,以海鲜姿造为主营产品,具有独特韵味的中式高档餐厅。三、实习
48、公司的愿景、使命、宗旨及价值观怡乡春竹餐饮有限公司的愿景是成为中国健康饮食养生服务领域的领跑者,唤醒人们对健康的觉悟与追求,获得健康华蜜人生!四、实习公司实习要求(1)实习时间:培训期3天,实习期为一个月。(2)实习岗位:储备干部(3)实习地点:上海怡乡春竹餐饮有限公司(4)实习内容:在培训期,第一天,我们要学习公司的发展历程,公司的文化,还要知道公司的菜品及其价格和吃法还有期生产地。其次天,我们要学习公司的规度和服务流程。第三天就是实地操作。培训结束会,我们被安排到上海的一家分公司,到达公司的第一天,我就感受到该餐饮公司与其他餐饮公司的有很大的区分,它给我的感觉事干净、舒适、温馨、以及一种主动向上的氛围,这里的每一位员工都充溢了