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1、2022年餐饮主管工作总结餐饮主管工作总结总结就是把一个时间段取得的成果、存在的问题及得到的阅历和教训进行一次全面系统的总结的书面材料，它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性相识上来，让我们好好写一份总结吧。那么总结应当包括什么内容呢？下面是我为大家收集的餐饮主管工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。餐饮主管工作总结1我是*，*年进入餐饮行业，20xx年9月至20xx年，在XX餐饮管理有限公司做门店主管，目前，在*公司工作。多年来，在餐饮行业的工作，渐渐培育了我对这行的酷爱，对餐饮行业深深的感情，现对我从事的餐饮工作进行简洁总结，详细状况如下：一、科学定位自我，当
2、好助手长期以来，我始终担当着一名中层管理者的角色，担当着传达指令，承上启下的作用，因此，要做好这一角色，首先就要正确的定位好自己，在工作中，首先我精确定位自己，摆正自己的位置，对于总经理的指令，始终围围着“贯彻好，执行好”这六个字做好文章，学会理解领导意图，学会正确行使指令，将工作切实的落实到位，对各项指令，设定安排，层层分解，一层抓一层，同时在工作奖罚分明，利用一切途径和形式，调动员工工作主动性，切实增加员工的责任心，努力完成各项任务安排，确保任务安排能够不折不扣的完成。二、发挥员工价值，创建效益在日常工作中，我经常管理着许多员工，正确的发挥出他们的价值，才能为酒店增加效益，详细而言：（1）
3、了解每位员工的品质和特长，在工作中，利用各种机会增加与部门员工的了解度，知晓他们的品质和特长，这样才能有的放矢；（2）从员工需求动身，增加与员工之间的感情。利用各种机会，加强与员工私下的沟通，让他们感觉你不仅是领导，更是挚友，这样才能更好地让员工与你进行沟通，才能掏心窝子与你交谈；（3）关切员工，爱惜员工；每当员工遇到各种事情或者自身发生一些事情的时候，我总能自告奋勇，帮助员工解决一些实实在在的困难，让员工能够感觉你就在身边，能够成为他们的好伙伴，好姐妹，好兄弟。三、多措并举齐下，提高效益餐饮行业竞争激烈，提高酒店的效益是前提，更是基础。在工作中，我提高酒店效益的步骤有：（1）降低成本。货比三
4、家，对供应商供应原材料，进行比价，选择量足价优的原材料；（2）降低人力资源成本。让每位员工增加自我的责任感和使命感，最大限度的调动员工的能动性，降低人力资源成本；（3）注意服务，以服务求生存，每位员工的服务技能作为日常考核的重要指标，切实通过考核的杠杆，调动员工的主动性和能动性，提升员工的服务技能，让员工不仅能够发挥出价值，更能够增加自身的企业归属感，这样才能在潜移默化之间提升效益。四、提升客户满足，和谐共赢餐饮企业经常在日常运营的过程中遇到一些突发状况和纠纷，针对这些问题，详细的步骤如下：（1）从客户角度动身，想客户之所想，如：在下单上菜，结账方面简洁节约化，尽量缩短客户的时间；（2）追求品
5、位价美的原则，在客户点菜配菜的时候，从客户的角度动身，选择价廉物美，但又不失档次的菜肴标准；（3）建立预案。一旦发生各种突发事务时，首先要冷静理性的处置，和谐圆满作为自己的法则，让客户能够满足，最大限度避开冲突问题的升级；（4）建立客户回访机制，对于老客户，长期跟踪，如：定期电话，短信回访等，不仅能增加与老客户间的感情，更能实现老带新的目的，拓展酒店的客源等。以上是个人的一些阅历感慨，不足之处请予以指责指正！餐饮主管工作总结2时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接管食堂的时间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很
6、有可能会影响到全体职工的身心。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：第一、作为食堂是离不开饮食。食堂是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。其次、作为一个集体食堂，食品卫生平安是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情安逸的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对
7、工作人员进行思想、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作具体了解，如有不周，刚好作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心乏累，有时没能够刚好、彻底地将卫生打扫干净，的摆放也不够整齐。为了刚好调整好工
8、作人员的心态变更当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等面貌一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情安逸，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。第三、把住食品进货也特别重要。一百多人用餐须要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事务的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何和食物中毒事故。食品卫生方
9、面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。刚好、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。餐饮主管工作总结3过去一年来的工作已经结束，我认为在这个过程当中，自己又一步得到了升华，我肯定能够在这个过程当中感受到更加有意义的进步，这对我是一个特别大的熬炼，虽然说一年难的工作已经结束了，但是我从来都没有遗忘自己应当朝着什么样的方向发展，也就一年的工作总结一下。首先我须要客观的对待自己的日常，我遵守餐厅的相关规定，从来都不会遗忘自己的职责是什么，搞好一些业务流程，我也清晰地意识到了自己的实力，让往
10、什么方向调整，现在在这方面还是感觉很剧烈的，好像对我实力上面也是一次不错的大国，时间久了，也可以做一次很大的激励，我感受到了这一点，我也清晰自己应当在接下来的工作当中，要往什么样的方向努力发展，将来还有更多的时间，更多的挑战，我始终都觉得就对我而言是一个很大的提高，也是可以在这个过程当中，让自己的实力得到升华，这种感觉是真的不错的，作为女员工，我时刻都清晰自己的职责，我也信任在这个时候，我应当要朝着什么样的方向努力，将来还会有更多的事情等着我去做好业务工作，在一年来的时间当中也取得了不错的成果，达到了餐厅的高水平，在同事们之间也取得了很不错的认可，我认为这就是我的进步，这就是我这一年来取得的一
11、些成果，我感觉真的特别的充溢，也希望来年可以接着保持下去。信任在这新的一年当中，我肯定可以做到更好，对于接下来的工作，我也肯定会持续下去，做好信任这对我而言也是一次不错的升华，当然，除了工作之外，我也会进一步的提高自身的综合素养，总结之下还是应当要调整好心态，这对我是一个很大的提高，从这个过程当中做学习的一些东西也是特别宝贵的，也是值得我去提高的，将来在这方面肯定会做得更加细心，我信任自己在这方面是能够积累足够多的阅历，不管是在什么时候，都应当用一个好的心态去面对，现在回想起来很有意义，也是一件值得去仔细提高的事情，当然，在这个过程当中，也是思索了许多，新的一年，我会接着努力的，也会让自己得到
12、更多的成长。这是作为一名员工应当有的素养，也是我应当保持的，信任在新的一年当中会不断的去进步，也会让自己取得更好的成果，感谢餐厅对我的信任，我肯定不会辜负了餐厅的培育，做出更好的成果来。餐饮主管工作总结4因工作的须要及领导的信任和自身发展的须要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到激昂人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：一、抓学习教化，激励奋勉向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖
13、南等不同地区，水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍餐厅风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风
14、貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细微环节还有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，刚好将客户反馈
15、的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。四、抓宴席的接待及管理宣扬工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬餐厅规模等，安排性地对宴席接待做好充分的打算工作。五、深化，亲密协作销售部，抓市场经济左麟右李演唱会期间，亲密协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭。在亚洲杯期间，多次协作出摊工作及协作内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，
16、在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是某某旅行社，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，须要我接着努力，我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。2、仔细做好本岗位工作的同时，不断
17、开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有安排性地支配好营销工作。5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、亲密协作餐厅销售部接餐及接待服务。餐饮主管工作总结5转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作与部门的培训工作，现将20xx年度工作状况作总结汇报，并就20xx年的工作准备作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银与区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检
18、查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位与服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面
19、、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程与服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务
20、更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。3、结合
21、工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识与理解，在日常服务意识上形成了一样。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，削减了生气与活力四、20xx年工作安排1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度与广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想
22、3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细微环节与人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。2、增加员工效益意识，加强成本限制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发觉奢侈现象，刚好制止并严格执行相关惩罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。5、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率
23、。餐饮主管工作总结6转瞬间再次入职酒店工作已两个月多了，依据餐厅经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作状况作总结汇报，并就20xx年的工作准备作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合
24、理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位
25、，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训。目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了
26、融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上形成了一样。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。3、培训
27、过程中互动环节不多，削减了生气和活力四、20xx年工作安排1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细微环节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的策
28、划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。2、增加员工效益意识，加强成本限制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发觉奢侈现象，刚好制止并严格执行相关惩罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。5、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。餐饮主管工作总结720xx年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的主动支持和大力帮助下，我严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导的确定。通过半年多
29、的学习与摸索，我的工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升。一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。2、合理指挥和支配人力，管理好本餐厅人员的工作班次。3、检查本餐厅人员出勤状况，打算工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并刚好向领导反映。4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。7、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日记，做好交接手续。20xx年自我挑战的一年，我将
30、努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关切和同事的热忱帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，或许有失落的、难过的、有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来。在我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平常工作的重中之重。所以，每天支配工作的第一项，我都强调卫生问题。对于领导支配的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和希望，我们也刚好的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。二、本餐厅在2
31、0xx年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，三、综合总结：1、餐饮部的卫生一年来有所提高。缺乏上层卫生平安检查机制和卫生检查标准。2，地毯的烧伤得到肯定的限制，没有上升到流程管理高度。3、菜肴创新有，效果不是很明显。缺乏对市场口味需求的把握4、须要定期组织厨部人员的对外考察，建立菜肴创新机制，使菜肴开发进入良性循环轨道：考察新菜上报原调料考察试做改进上市！5、宴席的营销效果比较明显，需接着维持并了解周边对手后进行创新！6、厨房的考核运行机制值得确定，需接着运行其制度：可以细化到一条生产
32、线和小档口（如蒙餐档）7、宿舍总体管理比较混乱，缺乏卫生和纪律检查机制，应当由人力资源部发起！8，服务员的服务流程是空白，技能没有培训就没有提高，更无从谈服务创新，须要物色一个服务是专长的管理人进行解决！9、迎宾部和营销部没有人力而流产，选择合适的.聘请渠道，其两岗位是重要的：前者是对顾客档案的收集管理，便于发挥特性化的服务，后者是维护客源和创立新客源的保障。餐饮主管工作总结8我是xxx，xxx年进入餐饮行业，20xx年9月至20xx年，在XX餐饮管理有限公司做门店主管，目前，在xxx公司工作。多年来，在餐饮行业的工作，渐渐培育了我对这行的酷爱，对餐饮行业深深的感情，现对我从事的餐饮工作进行简
33、洁总结，详细状况如下：一、科学定位自我，当好助手长期以来，我始终担当着一名中层管理者的角色，担当着传达指令，承上启下的作用，因此，要做好这一角色，首先就要正确的定位好自己，在工作中，首先我精确定位自己，摆正自己的位置，对于总经理的指令，始终围围着“贯彻好，执行好”这六个字做好文章，学会理解领导意图，学会正确行使指令，将工作切实的落实到位，对各项指令，设定安排，层层分解，一层抓一层，同时在工作奖罚分明，利用一切途径和形式，调动员工工作主动性，切实增加员工的责任心，努力完成各项任务安排，确保任务安排能够不折不扣的完成。二、发挥员工价值，创建效益在日常工作中，我经常管理着许多员工，正确的发挥出他们的
34、价值，才能为酒店增加效益，详细而言：（1）了解每位员工的品质和特长，在工作中，利用各种机会增加与部门员工的了解度，知晓他们的品质和特长，这样才能有的放矢；（2）从员工需求动身，增加与员工之间的感情。利用各种机会，加强与员工私下的沟通，让他们感觉你不仅是领导，更是挚友，这样才能更好地让员工与你进行沟通，才能掏心窝子与你交谈；（3）关切员工，爱惜员工；每当员工遇到各种事情或者自身发生一些事情的时候，我总能自告奋勇，帮助员工解决一些实实在在的困难，让员工能够感觉你就在身边，能够成为他们的好伙伴，好姐妹，好兄弟。三、多措并举齐下，提高效益餐饮行业竞争激烈，提高酒店的效益是前提，更是基础。在工作中，我提
35、高酒店效益的步骤有：（1）降低成本。货比三家，对供应商供应原材料，进行比价，选择量足价优的原材料；（2）降低人力资源成本。让每位员工增加自我的责任感和使命感，最大限度的调动员工的能动性，降低人力资源成本；（3）注意服务，以服务求生存，每位员工的服务技能作为日常考核的重要指标，切实通过考核的杠杆，调动员工的主动性和能动性，提升员工的服务技能，让员工不仅能够发挥出价值，更能够增加自身的企业归属感，这样才能在潜移默化之间提升效益。四、提升客户满足，和谐共赢餐饮企业经常在日常运营的过程中遇到一些突发状况和纠纷，针对这些问题，详细的步骤如下：（1）从客户角度动身，想客户之所想，如：在下单上菜，结账方面简
36、洁节约化，尽量缩短客户的时间；（2）追求品位价美的原则，在客户点菜配菜的时候，从客户的角度动身，选择价廉物美，但又不失档次的菜肴标准；（3）建立预案。一旦发生各种突发事务时，首先要冷静理性的处置，和谐圆满作为自己的法则，让客户能够满足，最大限度避开冲突问题的升级；（4）建立客户回访机制，对于老客户，长期跟踪，如：定期电话，短信回访等，不仅能增加与老客户间的感情，更能实现老带新的目的，拓展酒店的客源等。以上是个人的一些阅历感慨，不足之处请予以指责指正！餐饮主管工作总结9为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学
37、问等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力 资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。1、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平为了提名贵宾房的服务接待实力，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。2、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，本年
38、度共开展了三场如何由校内人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。3、结合工作实际，开发好用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，依据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上相识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者相识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的相识和理解
39、，在管理思想上形成了一样。餐饮主管工作总结10xx年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的主动支持和大力帮助下，我严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导的确定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升。一、我的岗位职责主要有1、以身作则，责任心强，敢于管理。2、合理指挥和支配人力，管理好本餐厅人员的工作班次。3、检查本餐厅人员出勤状况，打算工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并刚好向领导反映。4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属
40、员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。7、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日记，做好交接手续。20xx年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关切和同事的热忱帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，或许有失落的、难过的、有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来。在xx年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是
41、我们平常工作的重中之重。所以，每天支配工作的第一项，我都强调卫生问题。对于领导支配的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和希望，我们也刚好的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。二、本餐厅在xx年度存在的一些问题1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。三、20xx年的工作安排1、努力提高自身的学习实力，增加自身的业务学问和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的阅历及处理顾客投诉的实力。2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步
42、，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的学问到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。3、沟通很重要，刚好的做好与员工的思想工作，细心视察她们的思想动态，以便能刚好驾驭她们的想法与看法，并做好记录，进行反馈。4、那就是肯定要把顾客当挚友看待，想挚友之所想，急挚友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当挚友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。5、完成上级领导支配下来的各项其他事务。四、总结在20xx年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司
43、效益。开创服务工作新局面。总之，20xx年又是以今日作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中接着努力工作，勤学习，勤总结。餐饮主管工作总结11目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一样,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业成本_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的
44、_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为38xxxx元)。二、今年完成的主要工作：(一)落实酒店经营承包方案,完善激励安排制度,调动员工的主动性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,
45、能想方设法,搞好经营,调动了员工的主动主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待实力。1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使管理工作较顺当进行。2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到刚好落实执行，工作总结餐饮主管个人
46、工作总结标准范文。3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应状况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互指责、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.提高综合接待实力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使
47、接待实力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、服务一流,使来宾兴奋而耒,满足而归。目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营。餐饮主管工作总结12转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要