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1、2022年实用的酒类实习报告范文九篇好用的酒类实习报告范文九篇随着人们自身素养提升，报告不再是罕见的东西，不同种类的报告具有不同的用途。我们应当如何写报告呢？下面是我细心整理的酒类实习报告9篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。酒类实习报告 篇1一、实习时间：XX年年9月17日二、实习地点：酒厂三、指导老师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生平安限制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的相识，了解概况等。五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻
2、工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，中学低档并有的产品结构格局。六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的
3、酿酒车间，车间是1953年建立的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程当中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1。精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完备地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。2。赵州桥牌石家庄大曲：它是70年头初开发的老产品，年生产实力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双
4、防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。3。赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多
5、，要想酿出好酒就更须要技术和阅历了。白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的相识，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后运用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经
6、排酸等工序，酿造过程即成。其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，阅读了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。最终我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余
7、斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经验一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学改变之后，就基本完成了。高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。七、实习收获：通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的相识，扩展了学问面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了基础。我知道所学的学问都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会
8、知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。酒类实习报告 篇2依据教学安排的支配，09年4月20号至09年10月20号我被安排到聚龙湾自然温泉度假村实习酒店管理专业课程，6个月的实习，让我感受很深，相识许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的困难，实践的重要和读书的必要，实习期间，我仔细结合书本学问，严格根据学校的支配和安排一步一步进行，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力的学，主动的做，驾驭了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和特性化服务的必要。同时也对广东餐饮的行业有个初步的
9、相识使我受益匪浅，感受颇深，深刻的相识到学习和实习的紧密结合，不行分割，学习和实习的同等重要，特殊是实习的举足轻重;在当今这个学问竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，阅历竞争愈显宝贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了天翻地覆的改变，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美妙的前景，很多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后准备从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这
10、个行业的发展前途更是醒悟了一步，明白了很多!1，起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素养等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特殊的不习惯，气候的燥热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的生疏，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的相互激励，酒店领导对我们的关切使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信念和力气，领导的耐性教育，同事的热忱帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。2，之后的主动工作，努力学习依据工作的须要，初次将
11、我分到前台接待，当时心无杂念，终点十足，酒店实行一带一的方式从渐渐的相识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人干脆接触的部门，所以客人的许多要求并不会干脆向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给
12、客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”， “客人恒久是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。酒类实习报告 篇3实习报告是指各种人员实习期间须要撰写对实习期间工作学习经验进行描述文本。它是应用写作重要文体之一。下面是我整理酒店咨客实习周记报告，希望对你有所帮助！一、实习目的本次实习主要是为了帮助我们将酒店管理课堂上所学理论学问与实践阅历相结合，为日后课程学习打下良好基础。另外，终归课堂上理论学问跟实际状况中应用技
13、能是存在肯定差距，对实际阅历积累和感受也有助于我们增加日后走出校内走进社会时就业机会。二、 实习内容XXX酒店为我们实习生供应部门有许多种，其中有房务部、财务部、客服部和餐饮部。相对应岗位有前台服务员、门童、商务中心文员、各中心收银、运动中心客服、各类餐饮服务员和咨客。经过面试，我最终岗位是艾葳格兰西餐厅和雄冠餐厅咨客。咨客这个岗位相对来说用到体力活动较少，但须要用到脑力地方会比较多。另外工作内容比较繁琐，例如西餐厅方面，西餐厅主要是早餐营业，还有团队用餐等。我们要站在门口咨客台后面对客人问好。早餐要刷房卡，因为大部分客房是有包含两份免费早餐，所以要以刷房卡形式来记录。假如是一些房间没包含早餐
14、，或是房间里住三个人其中一份超出了要买单，这种状况我们就须要去打账单，然后在人山人海餐厅里找到那位客人，然后给他签单。早餐结束后还要下总单、打报表和计算营业额等等；团队用餐话要收餐券、下总单、找签单人签单、计算营业额和交核数等等。团队用餐找签单人签单时候比较麻烦，因为咨客是不相识签单人，手里只有个名字，连手机号码也没有，所以工作起来难度很大。于是动一动脑子，虽然我不知道签单人是谁，可是我可以问啊！而询问对象也有许多，一是我们部门经理或主管；二是这个团队跟单人；而最终一点，也是我觉得最有用一点（因为第一二点话不能保证在关键时刻能找到经理和跟单人），就是问这个团队客人。因为客人在进餐厅用餐和已用完
15、餐要离开时候都会经过咨客台，我只要礼貌地说：“您好！不好意思打搅一下，请问某某某先生/小姐（签单人名字）是哪位啊？”大多数状况下都会由此知道答案。而还有一个方法就是靠自己视察，一般状况下，签单人也会是负责人，所以细致视察，看起来常常在组织或者常常过来跟我方交代事情或询问问题就是签单人了。有了也许答案之后等他走过我身边时候我就跟他确认一下，通常都会精确无误。而雄冠餐厅，它是以足球为主题吃西餐餐厅，它主要是接散客零点。同样，这边咨客也要站在门口迎客，还有下单、结账之类。到后面两个月，因为部门内部要岗位交叉培训，所以我岗位换成了服务员。服务员是比较辛苦一个职位，做事情也很杂，而且是比较须要体力。基本
16、工作内容是开市、为客人倒茶、用托盘为客人上菜和收盘子、尽量满意客人需求、整理桌子、换台布、清理垃圾、擦餐具和杯子、叠餐巾，还有一些搬搬抬抬工作等等。在自助餐中我们用托盘去为客人收盘子时候，有些客人会把全部要收盘子都往我们托盘上堆，完全没有考虑到我们单手托着托盘托不托得了这么多，而我们也只能硬着头皮帮客人收走，所以，这对我们臂力和腕力都是一个很大考验。在酒店里，没有说一个萝卜一个坑，你是哪个岗位就在哪个岗位，而是哪里须要支援我们就要到哪里去。在实习5个半月期间，我去支援过会议中心几次，而去中餐厅也支援过十几次了。去会议帮忙主要是帮他们拉齐会议桌和椅子，削铅笔，摆文件夹和笔之类。而去中餐厅帮忙方面
17、，虽然一样都是服务员，可是详细工作内容却不太一样，终归中餐和西餐是存在肯定差异。去中餐帮忙主要是服务大型宴会围餐，每三个人看两桌，负责酒水、上菜，还有整理台面、换台布、摆中式餐位等等。三、 实习体会从20xx年9月5日到20xx年2月20日，我们整整实习了5个半月。这段时间说长不长，说短也不短。刚刚来时候是几天入职培训，这让我们总体相识了不只是XXX酒店，还有XX集团总体概况。然后是部门面试，经过面试，我被餐饮部西餐部录用了。其实一起先对这个职位并不是很熟识，因为在学校课堂上很少涉及餐饮，就算间或有涉及到，也是讲中餐讲得比较多。在西餐部这个小家庭里我学到了许多东西，下面分几个方面来说一下。（一
18、） 基本工作技能方面我相识到了各种刀叉和杯子摆法，以及服务员、咨客、送餐员、领班、主管，甚至是经理工作职责和服务技能。忙时候我们还要去会议和中餐支援，所以我们学到不单单只是西餐东西。（二） 人际关系方面我学到了如何和同事以及上级和谐相处。其实最难处理应当是和客人之间服务关系，有些客人素养并不能跟上时代文明脚步，而我们却不能跟他们吵，这时候就是考验我们反应实力和沟通实力时候了。像去中餐帮忙时候，因为多是晚宴，所以客人很喜爱一边喝酒一边抽烟。可是宴会厅里面是禁止吸烟，因为那些台布和地毯都是易燃物，一不当心话是很可能发生火灾。另外，吸烟也会造成空气浑浊。此外，多人吸烟话还会造成烟雾报警器启动，然后导
19、致自动洒水。这些都是比较严峻。可是我们不能干脆说“这里是不行以吸烟”，因为对客人说“不”是最大忌讳，于是我想了想，我就跟客人说：“先生，不好意思，这里面是无烟区，假如您想吸烟话，外边有个特地供客人吸烟地方。”这样说出来客人就不会太抵触，而且觉得你为他供应了一个解决方案。这就是我在人际关系方面进步。（三） 个人思想方面经过这5个多月磨练，我团队精神更加强了，我学到了如何和同事们和谐地合作，将工作效率值达到最大。还有就是我抗压实力更加好了，其实服务员不是很好当，有来自家人压力，觉得辛辛苦苦培育了十几年本科高校生竟然去当服务员；有来自客人压力，觉得服务员就是低人一等，可以尽情使唤，尽情刁难；有来自上
20、级压力，有各种指责，各种加班，各种不体谅。外界环境变更不了，但我们可以变更我们心态。只要自己不看不起自己，努力学习东西，努力做好份内事情，虚心接受前辈指导，我信任我可以做好一切，我也真做好了一切。（四） 生活方面因为西餐主营早餐，而我班次基本都是早班，所以每天要凌晨5点半就起床，上6点半班。而在冬天凌晨，特殊是下大雨冬天凌晨，很冷很冷，要在这种天气起床真很不简单，可是我还是每天克服这个困难，每天都没有迟到。我觉得在以后生活中，我自控实力会为我人生带来好处。虽然每天上8个小时班，有时还要加班，可是我还是挤出了许多时间来学习我感爱好东西。在这5个半月里，我利用零零散散时间看了8本书，3本关于人生哲
21、学，5本关于平面设计；此外，学了PS软件和AI软件部分操作；完成了一个围棋嬉戏界面设计；另外还背了1161个英语单词，练了39节英语口语。忙和累并不是不学习借口，其实只要自己有心学就会有时间学。这半年时间，对我自己来说是一个蜕变，它让我成为了更好自己。人或许就是要经验一些，才会更珍惜一些，也才会更成长一些。在以后不管是工作、学习还是生活道路上，我想我都会感谢曾经在XXX酒店实习过，我信任，我会越走越好，只要坚信自己，专心做好该做事，我可以。四、对实习建议这次实习虽然让我学到了许多，可是也有一些不足地方。例如酒店规定每个月培训，基本每个月都有四五次培训，可是培训内容和形式都不是很好。我觉得可以适
22、当削减培训次数，把重心转到提高培训质量上来。另外，我们实习生去实习，并不应当把我们也当成正式员工来安排。终归我们还是学生，是去酒店学东西，是去酒店学管理，不应当让我们觉得似乎自己真是个社会人了，每天除了上班没有其他内容。学校和酒店应当给我们支配一个有关于管理培训，这样才能不负最初让我们去实习目让我们学到更多东西。总体来说这次实习还是值得，希望在以后日子里，我们、学校和酒店都能共同进步，创建出辉煌将来。酒类实习报告 篇4最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那
23、里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。综合自己的总体安排，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店-明园新都大酒店, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店-由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望-他们所说的和他们所做的是一样的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至起先盘算起我能在这
24、个饭店学到什么吗？那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么须要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。第一部分：中餐部-酒店实习报告明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。我们组的4个人首先被分到了中餐厅-“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说-“辛苦！
25、”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工
26、作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正打算为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员
27、工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲解并描述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素养之一！中餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤
28、菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素养的体现。酒类实习报告 篇5从20xx年x月份中旬起先，各个酒店就接连到学校来面试实习生，此次春交会，英语是比较重要的，因为多接触的是外国人，作为旅游专业本
29、科实习生，因此也要打算一套英语的自我介绍。我面试了几家酒店，都因为英语而被淘汰了，最终一间，可能是有了前几次的阅历总结通过了。其实每个酒店的面试方式差不多，问题也很简洁，对于面试经验较少的我们，只在于熬炼自己，胆识、形象、沟通表达和应变实力等。一、实习目的通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。二、酒店总体介绍xx酒店座落于xx路111号，建筑面积3万多平方米，其独特的“白宫”式建筑造型更体现出豪华气派，是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性星级标准酒店。酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、豪华套房、商务房、豪华房、高级房等近x间；可容纳千人的多功能大
30、型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发厅和健身中心等。三、实习内容我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有四种：早班主班：7301700副班：8301800中班：15002400晚班：11：3008：00由于我们刚进酒店，还不熟识，被支配为副班。主班负责主要工作，副班在一旁帮助。每天提前十五分钟到客房服务中心，然后由主任部长召开例会及安排楼层。我们在楼层的主要工作是清洁客房，收洗客衣，为客人供应刚好服务，整理工作间等，清洁客房是比较辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，手是会很伤的！刚起先每天被分到不同楼层，跟不同主
31、班工作，一起工作的同时，主班会教我们新来的实习生一些技巧，也很关切我们。酒店客房分三栋楼，分别是三号楼，八号楼，九号楼，在这三栋楼中八号楼是最好的，设施比较新比较齐全，是豪华房和商务房及套房等。三号和九号就略微差点。广交会大多外宾都会入住八号楼，所以我们实习生就安排到八号楼的各个楼层，也固定下了，熟识之后会好办事吧。广交会期间，外宾许多，刚起先有点胆怯与他们交谈，但主班不会英语，无奈只好由我说，和几个外宾交谈后发觉原来沟通也不是那么难的事，只要我们把主要的意思说出来就行，不须要在意什么句型！但对于那些不会说英语的外宾，又没有翻译在身边，沟通起来就有点困难了，说话完全听不明白，只有靠身体语言去理
32、解了。四、实习总结实习一个月，刚起先过的是度日如年，几天习惯之后感觉时间很快就过去了，实习时间不是很长，在这短短的一个时间里，体会了许多东西，感受也许多。刚来到酒店，住进员工宿舍，宿舍是是十六人间的上下床，两排柜子，一个空调，很简洁。对于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题，对那里的员工来说，条件是差了点，不够人性化。首先是人太多，即使不是住满十六人，也会让人感觉到拥挤，宿舍没桌子凳子不说，连厕所也没有，造成很大不便。厕所在这层楼的终点有间大房就是的，洗漱台很高，水龙头很远，厕所许多，能冲热水的就几个，其他都坏了却没人来修。门坏了也就始终坏在那！这样的住宿环境自然使员工不疼惜酒店设施。住宿
33、条件很难变更，但可以改善，现在最主要将厕所弄坏的东西修好，这也是对员工的关切，自然员工也会留意，不会轻易弄坏！员工服，衣服代表形象，员工衣服也就代表酒店的形象，我们实习穿的员工服，几乎都有破烂，里面很烂看不到，外面的衣服袖子严峻的，线掉了一半。这件衣服是一年四季不变的，冬天穿了觉得冷，夏天穿了又很热。洗衣时间又是定在周二和周六穿，时间相隔很远啊，夏天怎么能忍受穿这么久呢，自己洗衣服材料又是很难干那种，其次天又穿着湿衣工作。穿着破烂的衣服工作，既不舒适，被酒店客人见到还破坏酒店形象。目前非常有必要对员工服进行改革，原本这种员工服不分季节就已经很不人性化了，加上已经许多破烂，换是很应当做的。为期一
34、个月的短期实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，相识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题，学习管理学问是必不行少的。同时，在实习的过程中，也结识了许多同事和挚友。对于处理人际关系又有了新的相识。熬炼了自己初步踏入社会的部分阅历和一些应当明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所须要的人才不仅是要有肯定的专业学问，还须要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐性以及责任心。酒类实习报告 篇6一、实习目的经过在校时间对所学专业课学问的深化，总结，特进行了为期两个月的顶岗实习。使所学的理论性学问能与实践相结合
35、，从而巩固的驾驭。二、实习时间三、实习地点领仕扒房四、实习内容对酒店服务的深化了解，以及各项工作的操作流程。例如，在酒店的实践实习中，了解作为一个服务员在每一天应当都做些什么，在早上上班后，开早班会，接受安排的工作任务，开市，及午市所值区域及包房。开市所需的工作有：对所安排的包房进行卫生的细致化。然后调整座椅的位置，开市摆放各类餐具，西餐常见的餐具有。头盘刀叉，海鲜刀叉，牛排刀叉，汤勺等，还有所需的杯子，红酒杯，干白杯，水杯等。在摆放餐具的时候要进行卫生的检查。等一切卫生都整理完后，要对包房的各类餐具，各项物品逐一的归位，进行盘点数量不足或是多的时候要刚好上报给相关的责任人。这是对酒店工作的第
36、一步的了解，知道每项东西的所在，以及它的相关负责人。此外还要了解餐厅的餐牌酒水牌以及相关的菜品含金量这不单是为了更好的对客人讲解菜品还能更深化的了解每道菜中所附有的学问，在对客服务的前期了解客人的主要来源，以便能刚好应对各类的突发状况。对于一个实习的服务生来说所要了解的应当是罪全面的，因为是干脆面对客源的。因此在实习前应当了解这家酒店的如下几点：1、熟识酒店及酒店所处环境的基本状况。2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。3、酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。4、酒店各服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游
37、、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的状况。7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。8、参与公司的岗位培训，熟识自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务看法及其应当担当的责任、职责范围。9、协作餐厅经理做好服务员培训工作，对上级安排的任务要求按质、按量、按时完成；每天做好开业前的打算，挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热忱帮助，带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；10、熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；11
38、、抓好纪律、服务看法，了解员工思想心情、业务技术水平和思想作风；13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位状况、餐前打算,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放状况；14、检查厅、门、电开关、空调开关、音响状况，做好平安和节电工作。这些都是在培训的时候老师所教给我们的。于此的同时经过这两个月的实习还了解了一些简洁的酒会，茶会，婚宴的服务程序，这些有主题性的活动更要比正常接待散客要更留意细微环节，就像是酒会就要了解这次酒会出酒的酒庄以及酒种。在外面服务上要怎么样布置会场，须要在出外卖的时候带些什么，餐具数量是否够用都是在细微环节的考虑范围内。五、实习主要的心得体会通过两个月的实习让我了解
39、了作为服务行业有许多的事情要学习要了解许多，在为人处事上要特别的留心不能因为自己心情的不开心就让四周的人都对自己产生不必要的误会。另外在西餐厅实习后发觉外语对以后的发展特别重要，要不断的加强口语训练才能提高个人的技能。当理论与实践相结合就会发觉做事会更得心应手。此外这次实习过程中还有许多的不足，例如考虑事情不够周到在对客服务中发生了许多笑话，对专业的学问驾驭的还不够坚固。酒类实习报告 篇7回想起实习日子里的点点滴滴，我感受颇多，受益匪浅。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是生疏的，新颖的！我的实习可以分为四个阶段。第一阶段：酒店餐厅部服务员中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有
40、给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常
41、依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色
42、的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。其次阶段：酒店餐厅部吧员作为一个吧员，你要熟识每一种酒的名字及价钱，啤酒勉牵强强还可以过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等。再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并且当面为客人表演。第三阶段：酒店客房部服务员在客房部实习，对客房工作当然是了解了。今日在我一再的要求下经理最终同意让我来客房部实习了。说实话我在客房部实习时间比其他部门都久。我也也许的总结了
43、几点。一、须要记忆的内容较多，要求服务规范化（1）记忆内容从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服装整齐朴实大方，言谈举止文静，站有站姿，坐有坐相，驾驭对讲机的运用方法。（2）记清晰房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。（3）熟识房间设备及其运用，如数字电视、空调、吹风机的运用等。（4）严格根据做房程序清洁打扫房间。二、工作量大，又脏又累有时还得受气。一些团队入住酒店，上午开会时要对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服务员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人已入住，服务员要快速查房后赶房，一间要10来分钟，
44、有些邋遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着浓重的酒味。三、查房，整理工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人退房后可以查房，查房须要细心不行心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费。假如有漏报错报，则由服务员签单赔，所以不行马虎。服务员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一边是特地放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐便利点数，工作车工作间保持干净。每进入一个房间，都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好交班工作。酒类实习报告 篇8时间过的真快，转瞬间为期
45、半年的酒店实习训练就要结束了。依稀还记恰当时刚踏出校内的那种单纯与羞怯，粉饰覆盖不了1个大门生对社会充满新奇与报复，踏进花园的那1刻，就意味着咱人生的另1个起点即将起先。XX年12月1日，在这个此外的日子里，在班主任与其他老师的快乐探讨下，咱们这级旅店处理专业的13名门生有许多幸进入燕春花园旅店，实行咱们为期半年的专业训练。咱班近20名童鞋增加了旅店的面试，初次打仗社会的咱们第1次以为到了竞争的猛烈，也看到了自身存在的问题和要过细的事变。也许是荣幸, 也许是专业根本较好，咱和同行12童鞋顺当议决了旅店人事部门的面试，颠末严格的培训，被安排到了差别的岗位，咱被安排到旅店的中餐厅实行事情，带着1份
46、开心而紧急的心情咱们走进了各自的岗位，起先了咱们的训练。训练的半年里，咱以为颇多，受益非浅。1、打算事情即使咱们只在旅店举举动期1个月的训练，但旅店还是按正规的训练生对咱们实行了体系的培训，培训事情分为3大块：1是人事部的岗前培训，实行了4个课时的室内培训和巡游培训，惊慌是介绍旅店的表面，同时也对咱们实行了员工素养及旅店处理制度的培训，这让咱们对事情有许多了也许的相识；第2是消防安静意识培训，旅店此外陈设了项目部的经理助理为咱们现场讲授授课，让咱们对旅店安静和消防学问有许多了更深化体系的相识；第3是业务技能培训，这1培训贯穿着咱们训练的半年，由部门仔细人员为咱们实行不间断的技能引导，半年的训练
47、让咱们对部门事情有许多了根本的相识，这也得益于旅店体系而全面的培训。这些培训应付咱们以后的学习和事情都黑白常有许多用的。旅店简介咱们训练的单位燕春花园旅店是石家庄新燕春集团投资制作的集餐饮、客房、休闲、消遣、商务写字间等多成果于1体的综合性智能化4星级商务旅店。位于石家庄市最繁华的商务区中间地带,交通便利、闹中取静,北依绿树成荫、碧波荡漾的长安公园，东临魄力广阔、5彩缤纷的人民广场，形成了名副其实的花园旅店，是石家庄市政府形象项目的标记性构筑。而中餐厅位于旅店3楼，面积XX多平米，可同时容纳500人就餐，宴会厅装修极具中国特色，大幅手绘牡丹图魄力气魄华丽，华丽堂皇。通畅光明的冷拼间，艺术化的冷拼、烧味现场制作，让您在享用鲜味的同时观赏到美妙大方的烹饪武艺。23间魄力气魄差别的新颖苏州无纺布苏州无纺布袋房，或曲径通幽清爽高雅，得当知已亲朋浅斟细饮；或贵胄尊享高雅大气，可供宴请高朋上宾尽显奢华品尝，融合中西，集合南北；沪粤为主，分身湘川；养生汤饮，康塑身食；菜品丰富，汤醇味美。不仅就餐环境优雅稳定，办事爱护殷勤，菜品更是集中原美食之神韵，民族烹饪之精髓，是洽谈买卖，雷同聚会，实行大型寿宴、婚宴的首选之地。2、训练进程中餐厅是旅店餐饮部门中最为费劲的部门，因为旅店并没有许多给办事