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1、2022年关于食品的实习报告汇总6篇关于食品的实习报告汇总6篇在人们越来越注意自身素养的今日，报告不再是罕见的东西，报告包含标题、正文、结尾等。你知道怎样写报告才能写的好吗？以下是我细心整理的食品的实习报告6篇，欢迎大家共享。食品的实习报告 篇1年月日，任课老师带着我们来到某某毕业实习基地进行参观。在参观期间老师讲了一下几点：一、电动机的构造以及转速：（一）、沟通电动机1、三相异步电动一般笼式的特点：机械特性硬，起动转矩不大，调速时须要调速设备。 应用：调速性能要求不高的各种机床、水泵、通风机电动机种类、结构、电压和转速高启动转矩特点：起动转矩大。应用：带冲击性负载的机械，如剪床、冲床、锻压机
2、；静止负载或惯性负载较大的机械，如压缩机、粉碎机、小型起重机。多速特点：有几档转速（2-4速）。应用：要求有级调速的机床、电梯、冷却塔等。绕线式特点：机械特性硬（转子串电阻变软），起动转矩大，调速方法多，调速 性能及启动性能较好。应用：要求有肯定调速范围、调速性能较好的生产机械，如桥式起重机；启动、制动频繁且对启动、制动转矩要求高的生产机械，如起重机、矿井提升机、压缩机、不行逆轧钢机。2. 同步电动机特点：转速不随负载改变，功率因数可调整。应用：转速恒定的大功率生产机械，如大中型鼓风及排风机、泵、压缩机、连续式轧钢机、球磨机。（二）、直流电动机他励、并励特点：机械特性硬，起动转矩大，调速范围宽
3、，平消性好。应用：调速性能要求高的生产机械，如大型机床（车、铣、刨、磨、镗），高精度车床，可逆轧钢机，造纸机，印刷机。串励特点：机械性软，起动转矩大，过载实力强，调速便利。复励特点机械特性硬度适中，起动转矩大，调速便利。串励和复励的应用：要求起动转矩大，机械特性软的机械，如电车、电气机车、起重机、吊车、卷扬机、电梯等。（三）三种电动机的转速1、2800转/min 一对磁极2、1400转/min 两对磁极3、700转/min 三对磁极磁极对数越多，扭矩越大，也就是说转速越小，扭矩越大。二、内燃机的分类以及各种内燃机的优缺（一）根据所用燃料分类内燃机根据所运用燃料的不同可以分为汽油机和柴油机。运用
4、汽油为燃料的内燃机称为汽油机；运用柴油机为燃料的内燃机称为柴油机。汽油机与柴油机比较各有特点；汽油机转速高，质量小，噪音小，起动简单，制造成本低；柴油机压缩比大，热效率高，经济性能和排放性能都比汽油机好。（二）根据行程分类内燃机根据完成一个工作循环所需的行程数可分为四行程内燃机和二行程内燃机 。把曲轴转两圈 (720 ) ，活塞在气缸内上下往复运动四个行程，完成一个工作循环的内燃机称为四行程内燃机；而把曲轴转一圈 (360 ) ，活塞在气缸内上下往复运动两个行程，完成一个工作循环的内燃机称为二行程内燃机。汽车发动机广泛运用四行程内燃机。（三）根据冷却方式分类内燃机根据冷却方式不同可以分为水冷发
5、动机和风冷发动机。水冷发动机是利用在气缸体和气缸盖冷却水套中进行循环的冷却液作为冷却介质进行冷却的；而风冷发动机是利用流淌于气缸体与气缸盖外表面散热片之间的空气作为冷却介质进行冷却的。水冷发动机冷却匀称，工作牢靠，冷却效果好，被广泛地应用于现代车用发动机。（四） 根据气缸数目分类内燃机根据气缸数目不同可以分为单缸发动机和多缸发动机 。仅有一个气缸的发动机称为单缸发动机；有两个以上气缸的发动机称为多缸发动机。如双缸、三缸、四缸、五缸、六缸、八缸、十二缸等都是多缸发动机。现代车用发动机多采纳四缸、六缸、八缸发动机。（五）根据气缸排列方式分类内燃机根据气缸排列方式不同可以分为单列式和双列式 。单列式
6、发动机的各个气缸排成一列，一般是垂直布置的，但为了降低高度，有时也把气缸布置成倾斜的甚至水平的；双列式发动机把气缸排成两列，两列之间的夹角90mm时为38度； A型皮带轮在带轮直径范围在71mm100mm时为34度，100mm125mm时为36度；125mm时为38度； B型皮带轮在带轮直径范围在 125mm160mm时为34度；160mm200mm时为36度，200mm时为38度； C型皮带轮在带轮直径范围在200mm250mm时为34度，250mm315mm时为36度，315mm时为38度；D型皮带轮在带轮直径范围在 355mm450mm时为36度，450mm时为38度；E型 500mm6
7、30mm时为36度，630mm时为38度。4、链传动链传动是通过链条将具有特别齿形的主动链轮的运动和动力传递到具有特别齿形的从动链轮的一种传动方式。链传动有很多优点，与带传动相比，无弹性滑动和打滑现象，平均传动比精确，工作牢靠，效率高；传递功率大，过载实力强，相同工况下的传动尺寸小；所需张紧力小，作用于轴上的压力小；能在高温、潮湿、多尘、有污染等恶劣环境中工作。 链传动的缺点主要有：仅能用于两平行轴间的传动；成本高，易磨损，易伸长，传动平稳性差，运转时会产生附加动载荷、振动、冲击和噪声，不宜用在急速反向的传动中。四、三缸活塞泵工作原理：当机器工作的时候，由发动机带动三缸活塞泵的曲柄和连杆，使活
8、塞作往复运动。当活塞向左运动时，进水阀组的平阀紧压胶碗托，进水孔道被关闭，使活塞后部形成局部真空，水便经过滤网进入活塞后部的缸筒内；活塞向右运行时，胶碗及碗托受其与泵桶之间的摩擦力而暂不移动，直至进水阀片推动胶碗托及胶碗运动，平阀与胶碗之间形成间隙，后部缸筒内的水通过此间隙，再经过三角套筒与胶碗托之间的3条水通道和进水阀片上的孔，流入活塞前的缸筒内。 三缸活塞泵的润滑只能用工作的液体进行润滑，这样才能避开食品遭到污染。并且进液口不能断液，若断液则要关机。（切记不能使活塞在断液状态下工作一分钟！）总结：通过这一次的参观使我更加的了解了机械，不再是学习了书本上的学问，而是到了真正的机械房里相识了一
9、遍。让我自己对机械产生了浓烈的爱好。食品的实习报告 篇2xxx食品有限公司是全球其次大的食品公司，在全球145个国家开展业务，在全球聘用约六万多名员工，xxx公司的三大核心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料。苏州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的独资食品企业，位于漂亮的苏州工业园区一九九六年十月正式投产，公司占地50000平方米，厂区环境整齐美观，拥有15000平方米地、可容纳6六条生产线同时作业的现代化生产车间，并配有仓储设施及完善的现代化办公区域。公司主要生产奥利奥、趣多多、乐之、鬼脸嘟嘟、太平梳打趣轻松、富丽等世界知名品牌等饼干，产品除供应中国市场外还出口十多个国家和地区，苏州公司
10、采纳美国食品工业的卫生及质量限制标准在配方、原料、口味、外观及结构上保持全球一样，全面保证产品质量。无论现在乃至将来，我们将信守承诺、集中精力在质量、创新和发展上取得更大的进展，实现xxx让全球饮食及生活更加精彩的愿景。实习目的要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好方法，在实践阅历丰富的导师和技术人员指导下学到的理论学问可以得以详细化，实习可以帮助人们确定始终孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来巩固专业基础学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查探讨、熬炼和培育学生分析问题和解决问题实力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。详细如下：1. 接触社会
11、了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特殊是改革开放以来的状况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性相识。2. 学习企业管理学问 熟识工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步相识，虚心向工人和技术人员学习培育酷爱专业、酷爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。3. 学习生产技术 巩固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步实力。4. 了解和初步驾驭生产工艺的流程、技术经济指标。5. 了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。实习内容首先先介绍一下我所在生产线的产品，奥利奥1912年诞生于美国，近一个世纪以来奥利奥在美国市场经九不衰，来到
12、大中华区后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法快速成为中国销量的奶油夹心饼干品牌之一。xxx不断追求产品创新将奥利奥的新产品从美国快速引入中国，如今奥利奥品牌家族又添巧克力夹心和美味双心两名新成员，此外，于20xx年底上市底新产品奥利奥威化也快速赢得了中国消费者的青睐。还有就是鬼脸以其独特、好玩的鬼脸造型很快得到中国消费者的喜爱!品牌知名度快速攀升，鬼脸嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和双层奶油夹心口味。1995年在中国胜利上市，只专为孩子设计的品牌一提到鬼脸嘟嘟人们就会想到有关不同鬼脸嘟嘟的饼干，好吃又好玩，针对儿童生长须要鬼脸嘟嘟饼干从20xx年起全现添加钙铁增
13、加鬼脸嘟嘟在妈妈心中“好吃有益”的品牌认知，真正成为孩子喜爱妈妈认可的产品。最终就是乐之，于1988年进入中国市场，以强大的增长势头快速成为北方地区销量第一的咸饼干。20xx年，乐之三明治饼干的胜利上市，使乐之饼干跨升为全国十大饼干品牌行列。以上就是我所在线的产品介绍。我在厂里从事的是包装段的工作，主要职责是开包装机包装机是否能开好干脆影响产品的消量，所以我们要严格检查包装成品，主要检查卷膜是否拉丝、套色，日期、光标是否图案居中，日期清楚、正确完整，检查端封是否假封、烫坏。最终检查端封是否假封卷边，白边不能超过2mm，同时还要填写质量记录表便于追踪。我每天的工作就是这样，虽然很枯燥但必需仔细完
14、成。食品的实习报告 篇31、实习目的：通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增加相识，培育和熬炼我们综合运用所学的基础理论，基本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的实力，把理论和实践结合起来，提高实践动手实力，为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教化教学质量，培育合格人才积累阅历，并为自己能顺当与社会环境接轨做打算。巩固食品专业的主要学问，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，驾驭操作技能，将所学学问用于实际工作。2、实习时间：20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日3、实习地点：xxx有限公司4、实习单位和部门：包装月饼
15、和送货5、实习内容：“十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转瞬间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，渐渐的熟识了工作的组织结构，人事关系，企业文化，也是我渐渐地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次整理背包返回学校的时候，心里的确不是个味道。自己终归在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我照旧有着感情。全部直到现在，我始终为自己是一名员工傲慢。我有感谢院校，感谢老师，是你们给了我这样的机会。我很兴奋在这2个多月里让我接
16、触了许多东西，让我学到了许多东西。在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的学问就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的学问是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告知了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过生疏的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真好玩，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有埋怨，会有委屈。因为我总认为只要自己以诚待事。与人伪善，公道就会
17、自由心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为工作，是工人告知了我。我才让自己更加有信念，也坚信我们可以为自己宠爱的工作奋斗。6，实习总结：实习是每一个高校生必需拥有的一段经验，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的学问，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好尝试。许多看似简洁的东西在亲自去实践时才会发觉是很困难的，须要你一步一个脚印仔细的去做，而当你克服种种困难取得胜利时，那种心情是特别愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践阅历上的缺乏，在为人处事上的无趣，在看
18、待问题上的肤浅等等。但是我信任在经过这次实习后，我在这些方面都会有肯定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了许多良好的学问与阅历。月饼生产实习报告（二）在实习之前，就听了太多校方跟厂方的负面新闻，而对于这些无稽之谈，我并没有动摇，我信任集体的力气，一个人做了一件了不得的是算不得什么了不得的事，那只能算是你运气，唯有集体，当一个集体做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所体现的是集体的力气，而作为这集体的一份子，那种骄傲感是无与伦比的。所以，假如我一个人，背弃这个集体，当上了逃兵，将会被附上千古罪名，而对于这种逃兵，我们公正无私的学校组织，是决不会饶恕，我们的实习证，没有了xxxx这个全国500
19、强的盖章，况且我们的个人档案，还会被添加合理的惩罚，所以逃兵是当不得的，除非集体全部变成逃兵，那将会是起义还有，我始终信任，一日为师终生为父，作为老师，他们怎么会忍心将我们这些学生当成廉价劳工往一家月饼厂输出呢？这是不行能的；而作为老师的父母亲，学校，它怎么会做出撕破自己的教化的旗帜，做出那些只有奸商才会的所谓的黑心勾当，这种南辕北辙的事，也是不行能的。所以经过深思熟虑，我觉得学校这次为我们支配这次实习，省去了我们各自找实习单位的麻烦，我们要倍加珍惜，在这次实习中要好好熬炼自己，将来成为国家的栋梁。八月五号的早上，我们乘坐学校派来的专车，带着一袋两袋的行李，前往那个我们憧憬已久的月饼厂。在此之
20、前，厂家专程派人来学校，向我们展示了该厂先进的生产技术，员工的丰厚待遇，并且向我们介绍，在一个国家500强的企业里面，我们是必需要有严格的纪律，吃苦耐劳的精神，刻苦奋斗，才能会胜任企业里面的工作，这些都让我们很是期盼。我们坐在车上，身旁是一袋两袋的行李，好比身携着大量的武器的雇佣兵，抱着克己的纪律，必死的决心，前往我们的目的地，将会进行鲜为人知的厮杀，而我们并不畏惧。不知不觉中，我们乘坐的专车已经到达那家月饼厂。我们提上我们的行李，去到安排的宿舍，进行必要的清理，入住那个舒适的员工宿舍。到了吃饭的时间，我们被我们的首领带领着前往我们的总营就食，至于饭菜如何，相当丰富就是了，都吃下几口，你已经很
21、饱的了，唯有倒了一大盘。而下午的时间，是给我们休息的时间，可谓是战前的养精蓄锐。接下来的三天，我们进行正式就岗前的培训，好像我们个个都是手无杀鸡之力，尽管我们自认为个个是杀鸡焉用牛刀。在那三天里，在一间多媒体会议室里面，我们进行了两次培训，一次讲到了我们工作环境所须要主要的问题，其中让我印象深刻的是，此讲士相当会与我们互动，时时常就点一个人起来，这让我们军心始终保持高涨，还会跟我们玩脑筋急转弯，无奈那些题目很为新奇，而我们大多数实在实力有限，所以许多时候唯有该讲士自己向我们讲解答案。此外，他向我们讲解了在工作环境下应当留意的问题，比如工作时间电话响起的正确做法，进入工作岗位前，如何将工作服、帽
22、子、口罩正确穿戴在我们的身上；还会教我们如何将我们的双手洗干净而另外的一次在会议室的培训，主要是介绍各种各样的月饼和月饼的制作到包装，各个工作岗位的任务与留意事项，向我们阐述着每个岗位都是任重而道远，所以无论我们将身为其中的哪一员，都会倍感骄傲，接着他介绍了一些该厂的其中一些特色的月饼，这让我们更加心动，好比战士们得知自己将有机会成为制造生化武器的一员，而其中一个款式是叫做雪皮月饼的，该月饼将传统冰皮月饼加以改良，这将使得该月饼不需冷藏，节约了成本，走进更多平民百姓，这些与中国的一些山寨产物相像，以低价迷人，走进平民百姓家中，拿在手上，放进口里，才会体会到，还是原创好。那几天里，我们还到了实战
23、的地方培训，那里的工作环境昭然若揭。有一次到达那个地方的时候，正好遇到那些老员工在集合，在点完名字以后，各条线的组长发言，接着逐级往上发言，到最终一个终结者的时候，她用急速的语气说了第一句话：“各位早上好”，好像时间鞭笞着她的一言一语，所以从她口中说出的话，总是给人迅雷不掩耳本之势往你的耳边钻，而下面的员工们耳朵一被钻完，便异口同声喊出了那洪亮的口号：“好，很好，yes！。”可谓是军心大振。这个口号设计得真奇妙，混进了西方的味道，而意思层层递进，设计者想必是西方的崇拜者，因为轻轻的一个单词yes，却超出我们“很好”二字。解散后，他们各自回到自己的岗位，投入工作，而我们这些新兵，则随机安排到各条
24、流水线上帮忙。我来到流水线的开头那端，恰好看到有人在往月饼盒里盖上生产日期，原来这里不是人有多大胆，饼有多大产，而是你要饼何时产，它便何时产。那里盖上的生产日期，却是远远在当天之后。这看似不合理，却是在顺应着行业规律进行，好比在自然规律中，并不是全部的婴儿都在预产期顺产，还是有不少在预产期之前就来到这个浑浊的世界了。接着我看到有一个组长看着单子，拿着笔，画了再画，统计着数据，计算着须要搬多少箱月饼礼盒过来。估计类似这样一个箱有多少礼盒，一个礼盒放多少饼，手头有多少个饼，现在至少须要多少箱月饼礼盒的计算题，想必可以入围奥赛题，假如不是一道难题，怎么会安排给组长这么重要的人物去做呢？接下来我们男生
25、大部分被安排去开箱或封箱的工作，主要就是用胶纸把箱子封严实，避开那些礼盒在搬运和运输过程中意外掉出来，好比包扎粽子的那两条草线，看似平凡，却就能把粽子勒紧，那些韧性那么强的胶纸就更能把好几十斤重礼盒轻易拿下了。到了培训的最终一天，我们进行面试，然后安排岗位，面试过程中，厂里面的两个人面试我们8个人，只怪自己的人生阅历实在短浅，这种面试官比面试者还多的状况，我还是第一次见到，而其中一个人，我们刚坐下，他就因为其他事务离开，可谓是百里抽闲来面试我们，我们心存感谢，而剩下一个人来面试我们八个人，他大有以一抵百之势，从头说到尾，真不知道是他在面试我们还是我们在面试他，当然，他也发掘出我们8人之中的一个
26、佼佼者，此佼佼者，好像一个新款的复读机，除了会说出不断迎合的“是，是，是”，那头还始终像打点计时器般在点，我在一旁看着非常当心，只怪自己离他太远，恨不得用手把他头按住，万一他的头点到脱臼了咋办，又万一他是情非得已，羊癫疯发作呢？还好一切安稳无恙，面试结束，面试官也发觉了能与他互动的可造之材，相当激烈，好像在一堆废墟中挖出一件奇宝，而这件奇宝，在今后的工作中，当上了组长。其次天我们那些新人员投入正式的工作，经过自愿为主安排为辅的原则，我们选择了夜班，但我们先经过三天白班的跑龙套，接着才投入夜班的生活。在第一天上夜班的时候，由于得知我们那条流水线的封箱岗位有个传闻中的高手，我跟我的工作搭档唯有自叹
27、技不如人，接着到开箱的岗位去。第一天开箱的经验，是实习过程中最让我难忘的，那个箱子倒出来，礼盒套有一个保鲜套，而还有另外的精致礼袋附在旁边，这些的设计者，我真的是服了他们了，你往礼盒里套个保鲜套就能达到保鲜的目的么？干脆让厂方干脆将这些月饼的诞生日期虚报延迟，反正这也习以为然。我们把箱子搬下来，用刀把纸皮剖开，将礼盒倒出，将保鲜套取下，如此简洁繁琐的动作，我们从晚上八点起先工作，期间我们由于体力不行，速度慢了下来，我们的组长当时就跑到我们的岗位来，出手相助，倒了两箱礼盒出来，接着又匆忙上去封箱那里放盒子，这让我心存感谢，立刻复原了体力，好比实力丢失的葫芦娃遇到阳光充溢力气，恍然一新，接着我们始
28、终重复那些动作到零点，期间我跟我拍档相顾无言，唯有汗千行。接着去吃完宵夜回来，我们也进行了属于我们的第一次集合，各位领导逐级往上发言，汇报着丰功伟绩，点点滴滴，我在哑口倾听着传闻，接着便是“好，很好，yes！”无奈大多数还没有领悟到这句话的精髓，唯有一副无助的样子，像刚出土的文物。集合结束后，我们再投入工作，期间好在有别人帮忙，我们得以休息一下其次天8点，最终下班。接下来的日子，反正就是成天重复乏累的画面，麻木你的感觉。而最终几天，由于需求量降低，我们调回白班，且上一天班，休一天假，最终，厂方体谅到我们是闲不住的人，提前遣散我们回家，我们好比被遣送回国的美兵，个个意犹未尽。在实习以后，会让人想
29、通太多东西，只有经过实习，你才会了解到实习的意义有多大。虽然我们的专业为食品养分与检测，但是我们在实习期间的工作就是将一箱箱礼盒倒出来，装进去，工作的实质与搬运工相像。学校提前让我们体验到，你现在学习的专业与你以后的工作，是很不同的，我真新奇那些专业是物流的，怎么不来这个厂实习？当然，我们还是应当感谢学校给我们这次难得的机会，走进厂方，深化底层，这种经验，受益匪浅。别人认为学校跟厂方丧心病狂，而我却觉得他们已经非常的克制忍让；别人认为学校跟厂房颠倒黑白，而我却觉得他们已经非常的公正坦率；别人认为学校跟厂方骄横高傲，而我却觉得他们已经非常的姿态低下。最终，祝福学校与厂房合作无间，互惠互利。食品的
30、实习报告 篇4实习目的、要求：1、通过实习，将书本和实际相结合，理论和实际挂钩2、通过实习，培育和熬炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的实力；3、通过实习，把理论和实践结合起来，提高自己运用理论和创新理论的实力。4、学有所获，为自己的毕业设计水蜜桃生产供应实际的依据。实习主要内容：1、进入专业相关的食品德业实习，对行业的发展进行初步的了解；2、了解产品在生产工艺流程及管理，发觉其存在的不足之处，并提出解决方案；3、了解消费群体的嗜好，对产品加工过程的品质风味的要求；实习简介：20xx年11月份，我来到了市食品有限公司进行实习工作。省食品有限公司位于漂亮的
31、中国诗书城、泡菜之乡省市。花园式的生态工业园占地228.23亩，注册资本1066万元，总投资规模8000万元，年设计产能45亿元，是国内唯一一家只生产特级产品的特大型现代化科技型食品工业企业。公司全部生产特色产品(五大名菜)，全部产品均不添加任何防腐剂、全部产品均为低盐健康食品，全部包装均按国际标准设计;填补了国内特色传统小菜产业化后无高档小菜的空白。实习内容：我在工厂里主要负责的工作就是对泡菜的整个生产过程的流程进行限制以及成品检验。通过在的实习工作，我学到了很多的东西，而最重要的就是，我个人的实践实力加强了很多，这是令人欣喜与鼓舞的。自己对泡菜行业和生产流程也有了比较深得相识：一、加工原理
32、泡菜加工实质是通过食盐的高渗透压抑制有害菌。并在缺o2条件下促使乳酸菌行乳酸发酵的结果。乳酸菌是一类较耐盐的厌氧微生物，普遍附着在蔬菜上。发酵前期以肠膜明串球菌、乳酸片球菌为盛，中后期以短乳杆菌为主(尤以植物乳杆菌最常见)。肠膜明串球菌首先发起乳酸发酵使ph值快速下降，并促使其它乳酸菌活动，阻挡有害菌繁殖，抑制果胶酶活性，保证了成品的质地(硬脆度)和养分(vc)。了解了加工原理才能让我们抓住技术关键，改进工艺条件，实现精加工。二、加工工艺工艺流程：选料原辅料配方原料处理制盐水入坛泡制成品。1选料选取质地脆嫩、肥厚簇新者为佳，如苦瓜、嫩姜黄瓜、青红椒等。2配方水5000克、盐500克、白糖100
33、克、各种蔬菜共2500克、白胡椒粉10克、红干辣椒丝25克。3原料处理将选好的原料剔除粗老根部，漂冼、切条、晾干。4制盐水接配方比例将盐和水入锅煮沸，冷却备用。5入坛泡制泡菜坛洗净。晾硒至干。将处理好的各色蔬菜及辅料拌匀，压入坛中，倒入盐水浸没，扣盖后加冷开水入槽封坛。6成品1020天即可食用。正品醇厚鲜美、成酸适口、芳香嫩脆，具开胃增食助消化、解荤去腥之功效三、技术关键1创建缺氧环境厌氧状态为乳酸菌完成乳酸发酵所必需。在有o2条件下，泡菜色泽暗黄、vc破坏，同时霉菌、酵母等好氧菌繁殖，造成加工失败。做法有：选择合理的发酵容器，倒如泡菜坛，这是一种既科学又简洁的厌氧容器：坛口外侧有沟，细颈、胖
34、肚、尖底；尖底可沉淀杂质，胖肚可尽量容纳蔬菜盐水，细颈能削减空气进入机会，水槽可隔o2防菌污染，利co2外逸。装坛时压实，泡渍液浸没菜体。利用自身发酵耗o2产生co2，泡制期间不宜开盖。2限制适量的食盐浓度加工中食盐的作用一是防腐，一般有害菌的耐盐力差；二是使蔬菜组织中水分析出，成品质地柔韧、咀嚼感强，宜限制在10%15%。过高，乳酸发酵受抑制，风味差；过低，杂菌易繁殖引起异味或变质。最好实行分批加盐，兼顾发酵和防腐，并可防皱皮使外观伸展饱满，缩短加工周期，实现低盐化工艺，最终平衡盐浓度为8%下。3限制相宜的温度以2025为宜，偏高利于有害菌活动，偏低不利乳酸发酵。值得留意，温度与盐浓度相互制
35、约，当发酵温度偏高，应提高食盐浓度；偏低可适当降低盐浓度，保证在自然室温下既能缩短周期，又能衡定质量。4限制肯定的ph值乳酸菌能耐受较强的酸性，而腐败菌则不能。酵母、霉菌虽能耐受更强的酸性，但其属好氧菌，在缺氧环境中不能活动，故在发酵初期调整至低ph值(=5.56.5)。5其它留意点盐水煮沸以消毒杀菌；蔬菜及泡坛晾干防发霉变质；水槽水要盛满，勤换保持清洁；泡过莱的老盐水应再用，可世代相传；时令蔬菜交替泡渍，使泡菜风味更佳泡菜成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽正常，无腐烂、霉变、异物、黑斑和虫蛀。理化指标及卫生指标均能达到db51/t975-20xx泡菜标准和国家标准。实习心得体会：
36、实习是每一个高校毕业生必需拥有的一段经验，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固学问；实习又是对每一位高校毕业生专业学问的一种检验，它让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。刚起先对于从未接触的岗位，我感到是那么的生疏和惧怕，因为我不想做不好，但是我信任只要有信念，就肯定能做好。在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品
37、事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。我在实习的这段日子里，让我体会到了许多，最大的满意就是学到了许多的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅须要感清楚，更须要坚决的推断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种泡菜的味道，渐渐积累，最终才能驾驭它。时间长了就没有了当时的困惑，日积月累阅历也就多了不少
38、，这些都是我在书本上学不到的。刚起先上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所担当的任。公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜爱做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和开心的，这样我们会更加酷爱自己的岗位和工作。我能有今日的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了许多的东西。也要感谢领导对我的信任和关切，让我圆满的完成了这次实习任务。我将在今后的学习、工
39、作中，更加努力的。食品的实习报告 篇5一、实习目的通过对农大三康食品厂的实地实习相识，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有肯定的感性相识，学习驾驭牛奶的加工过程。通过生产实习，拓宽我们的学问面，增加感性相识，把所学学问条理化系统化，熟识生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程学问的理解，使学习和实践相结合。通过生产实习，学到从书本学不到的专业学问，并获得本专业国内、外科技发呈现状的最新信息，激发我们向实践学习和探究的主动性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。二、三康食品厂简介江西农业高校食品科学实训基地南昌三康食品厂于1993年经各方筹资组建，地址位于学校东
40、区。该厂现有固定资产200多万元人民币，占地面积4000平方米，现有在职员工30人。三康食品厂实现乳制品日生产实力10吨，是江西省生产酸奶的专业厂家。三康食品厂是具有独立法人资格的校办企业，由食品科学与工程学院供应智力支持和技术保障，同时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校学生实习供应了一个很好的平台，每年可担当500600名学生的实习与培训任务。三康食品厂为加快发展，20xx年进行了技术改造，加大投资力度，引进了优秀的经营管理人才;20xx年根据“QS”要求，食品厂投资500万元建设一个新的标准化厂房，同时进行了技术改造，以满意日益增长的市场要求和教学要求。实训基地秉承“以人为本，以市场为导
41、向，以质量管理为中心”的理念，不断进行新产品开发和技术做创新，以管理求效益、以市场求发展。三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，“三康”品牌被评为南昌市最受欢迎的品牌。三、产品介绍三康食品厂生产的产品主要销往南昌市区，是南昌地区比较受欢迎的乳品企业之一。具体来说，它的市场又主要集中在南昌的昌北地区，例如江西农业高校及其周边地区，这主要依托于它的区位优势。三康占到了这一地区乳品市场的大部分，过去曾实现年销量一千万瓶的好成果。如此好的销量，表明三康食品厂在消费者心中建立了良好的信誉。而
42、良好的信誉则来源于“三康产品”精益求精的质量。依托于江西农大食品科学与工程学院供应的智力支持和技术保障，三康食品厂生产的乳品不仅注意质量，而且品种也花样繁多。有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。特殊是其中的双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，填补了省内空白。四、产品生产工艺流程液态奶生产的工艺流程和要求液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。依据国际乳业联合会(IDF)的定义，液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。液态奶的化学成分很困难，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷
43、脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。牛乳的前处理前处理包括鲜乳的验收、过滤、净化、乳粉的还原，和产品的质量标准化等。均质：一般采纳170220kg/cm2的压力，均质温度为5060oC。杀菌或超高温杀菌：杀菌条件：115120oC的条件下保温510s或130150oC的条件下保温14s 。冷却：高温杀菌后，采纳盐水冷却至10oC以下。罐装：冷却后的牛乳必需刚好灌装，并保证灌装时不受到污染。(二)酸奶生产的工艺流程及要点酸奶是指以牛乳为主料，经巴氏杀菌后冷却，加入乳酸菌发酵而制成的一种奶制品。长期易用酸奶，可促进人体对磷.钙.铁的汲取，维持B族维生素平衡，缓解乳糖不耐症，降低胆固醇，预防心血管及肝脏
44、疾病的发生，对便秘和细菌性腹泻起到预防作用。酸奶还能提高人体免疫力，抑制癌症，抗苍老，具有固齿.键发等美容作用。牛乳的预处理：前处理包括鲜如的验收、过滤、净化、乳粉的还原、产品质量的标准化合杀菌等。均质：一般均质压力为160180kg/cm3,温度为5060。杀菌或超高温杀菌：杀菌条件是115120条件下保温510秒，或130130条件下保温14秒。发酵培育:按肯定比例加入混合发酵剂(巴加利亚杆菌合嗜热链球菌等)在肯定条件下培育。包装：添加发酵剂混合均质后，应马上灌装。冷藏保存：成品应贮藏在28冷库中，且低温下销售。五、生产操作规程(一)操作车间卫生管理细则原料的卫生投产前的原料必需经过检验，
45、不合格的原料不得投入生产;各工序必需连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖。操作过程的卫生生产前必需对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产;因设备或其他缘由中断生产时，必需严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品;乳制品杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采纳的是超高温瞬时灭菌方式;对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应刚好清洗干净，以免滋生污染源;工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必需更换工作服、洗手、消毒。操作车间卫生的管理操作车间必需灯光光明、通风良好、有防蝇、防鼠设施、
46、设备、墙面、地面便于清洗、消毒;工作完成后必需对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必需清洗，消毒;设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并刚好清除出厂，每天刚好对废弃物存放桶清洗、消毒。个人卫生和健康要求操作员应保持良好的个人卫生，工作服应保持清洁卫生;每年定期接受食品卫生法，乳品厂卫生规范及其他有关卫生规定的宣扬教化;取得健康合格证方可上岗工作，每年进行一次健康检查。(二)制备菌种操作规程对制种用的不锈钢奶桶和大三角玻璃瓶用开水进行消毒，100度开水，保持20分钟以上。制种起先前，从冷库中拿出小三角瓶种和大三角瓶种(母发酵剂)，放在已消毒的灌装间指定的地方备用。母发酵剂的制
47、作：从灭菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打开小三角瓶盖，把菌种倒入大瓶奶液中，摇匀，加盖，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢应用清水冲洗干净，然后放入发酵室发酵。食品的实习报告 篇6随着我国国民经济的快速发展，粮油加工业有了长足进步和发展。假如仅从企业数和加工实力看我国是世界粮油加工业的大国，但与世界发达国家粮油加工业比较，我国粮油加工业存在的问题是自不待言的。从总体上来说，规模太小，数量过多，经营分散，生产集中度不高，现有面粉厂和米厂大部分是小机组，油脂加工厂日处理实力大都在200t以下，规模小、成本高，产品总体质量水平和档次不够高，结构不够合理，精深加工、副产品综合利用的产品少。目前，我国粮油加工企业科技投入少，探讨实力弱