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1、2022西餐座次礼仪的基本原则西方人特别重视餐桌礼仪，越是正式的场合，座次支配就显得越是重要。以下是我收集整理的关于西餐座次礼仪的基本原则，希望对你有帮助。西餐座次礼仪原则西方餐厅宴请客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手一侧，4号客人在副主陪的左手一侧，其他可以随意。以上主陪的位置是按一般宴席驾驭，假如场景有特别因素，应视详细状况而定。在绝大多数状况下，西餐的座次问题，更多地表现为位次问题。因此，以下我们主要谈的是西餐的位次问题。排列西餐的位次，一般应依照一些约定俗成的常规进行。与中餐相比，西餐的座次排列有很多不
2、同之处，以下对此详细介绍。欧式长餐桌1. 女士优先在西餐礼仪里，女士到处受到敬重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主子就座，而男主子则须退居其次主位。2. 以右为尊在排定位次时，以右为尊仍旧是基本原则，就某一特定位置而言，其右侧之位高于其左侧之位。例如，应支配男主宾坐在女主子右侧，支配女主宾坐在男主子右侧。3. 尊敬主宾在西餐礼仪里，主宾极受敬重。即运用餐的来宾中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍旧是主子关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠女主子和男主子就座，以便受到较多照看。4. 面门为上面门为上有时又叫迎门为上，意思是指面对餐厅正门的位子，通常在排位次的序列上要高于背
3、对餐厅正门的位子。5. 交叉排列用中餐时，用餐者常常可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座。但在用西餐时，这种情景便不复存在了。正式一些的西餐宴会一向被视为交际场合，所以在排列位次时，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一个用餐者的对面和两侧往往是异性，而且还有可能不熟识或者不相识。这样做的最大好处是可以广交新挚友，同时也要求参与餐会者最好是双数，并且男女人数各半。6. 距离定位一般来说，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一样，往往与其距离主位的远近亲密相关。在通常状况下，距主位近的座位高于距主位远的座位。西餐就餐礼仪1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到
4、桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。2.、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇
5、摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避开。3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不
6、要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。5、 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。7、 喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌匀称，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核
7、、用叉子叉着吃。8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必需用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着请用手吃。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，假如把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，留意洗手时要轻轻地洗。9、 吃面包不行蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。留意不要把面包盘子舔得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。吃西餐应讲究以下6个MMenu(菜谱)当您走进咖啡馆
8、或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采纳最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种漂亮的花纹，显得特别高雅精致。点菜：打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下工夫做出的菜，确定会好吃的，这道招牌菜大家肯定要点。另外要特殊说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱束之高阁、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不行少的程序，是一种优雅生活方式的表现。Mus
9、ic(音乐)豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔软的乐曲，一般的西餐厅也播放一些奇妙高雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的可闻度，即声音要达到似听到又听不到的程度，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要驾驭好。Mood(气氛)吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。肯定要有音乐相伴，桌台整齐干净，全部餐具肯定要干净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。Meeting(会面)也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很
10、温馨、少有面红耳赤的场面出现。Manner(礼节)这一点指的是吃相和吃态。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特殊是在手拿刀叉时，若载歌载舞，就会失态。刀叉的拿法肯定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人运用刀叉时不换手，始终用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主子都会支配男女相邻而坐，讲究女士优先的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。Meal(食品)中餐是以味为核心，西餐则以养分为核心，至于味道那是无法同中餐同日而语的。第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页