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1、2022年餐饮安全工作总结(精选多篇) 第一篇：2022年餐饮服务食品平安监管工作总结 2022年餐饮服务食品平安监管工作总结 隆回县食品药品监督管理局 （2022年2月1日） 2022年，隆回县食品药品监督管理局在县委、县政府的正确领导下，在省市业务部门的指导下，坚持以“三个代表”为指导，深化落实科学发展观，突出重点，强化监管，仔细贯彻执行食品平安法，以爱护人民群众健康权益，促进我县经济发展为目标，扎实开展餐饮服务食品平安监管工作，仔细履行食品平安监管职能，确保全县人民饮食平安。 一、食品餐饮消费总体状况 隆回县餐饮服务经营单位共计348家，持有效餐饮服务可证经营的有2101家，持证率85.
2、6%，其中学校食堂210家其它各类型餐饮单位138家，食品从业人员1082人，全县有40多家餐饮服务经营单位存在“三防设施”不健全、食品台帐记录不全等违反食品平安操做规范现象。隆回县食品药品监督管理局自今年4月正式接管餐饮以来，餐饮消费状况总体有好转，主要表现在餐饮服务经营单位持证经营率进一步提高，业主食品平安意识进一步增加。 二、食品平安监督管理 （一）监管体制。隆回县食品药品监督管理局成立了以局长负总责，分管领导和餐饮食品平安监督所详细抓的食品平安监管领导小组，并将食品平安监督工作进行细化，纳入责任追究和年终目标管理考核，确保餐饮服务食品平安监督管理工作取得成效。 （二）行政许可。根据食品
3、平安法、餐饮服务许可管理方法、餐饮服务许可审查规范有关规定，我们规范了餐饮服务许可证的发放，严格根据法律程序审批，对于少数卫生条件、卫生设施达不到要求的餐饮经营单位，不予发放餐饮服务许可证。2022年，我们对187家申请餐饮服务许可的餐饮经营单位进行了现场审查，对符合要求的161家餐饮经营单位发放了餐饮服务许可证。 （三）日常监管。仔细履职，强化了食品平安常常性监督，根据省市加强餐饮环节平安监管工作的有关文件要求，仔细做好餐饮环节监督工作，确保工作不放松、不断、不乱。针对我县监督力气薄弱、餐饮经营网点多、分散的状况，依据不同环节，加强了日常监管力度，开展了常常性的巡回监督检查，严厉查处无证经营
4、餐饮服务的行为；重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐餐馆；查处选购病死、死因不明的畜禽及其制品；劣质食用油行为；加大熟食卤味、盒饭、凉拌菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督 检查力度；接着深化开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂活动；全县各类餐饮经营单位食品平安监督覆盖率达到101%，实施行政惩罚7起，责令改正265户次，责令停止生产经营28户次，销毁假冒伪劣食品320公斤。 （四）食品平安专项整治活动 。一是打击餐饮服务环节非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动。1、4月10日至6月10日对全县210所中小学校及幼儿园食堂进行食品平安专项检查，在学校食堂尚未发觉违法添加
5、非食用物与滥用食品添加剂违法行为，并下发关于告知食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂的名单（第15批）书目的通知。2、对餐饮业重点领域（小型餐馆、小吃店、饮品店、火锅店）32家进行了全面检查，向各餐饮单位下发关于告知食品中可能添加非食用物质和易滥用食品添加剂名单（第15批）的通知，由监督员一一面对业主耐性加以解说。对食品添加剂的管理未做到“五专”（专人釆购、专人保管、专人运用、专人登记和专人保存）的12家餐饮经营单位下达了整改看法书，限其马上整改到位，对1家销售添加剂的米面店移交工商行政管理局查处。二是学校餐饮服务食品平安专项整治。4月14日至5月25日出动检查车辆92台次，食品平
6、安监督员328人次，共检查中小学校、幼儿园食堂187个，其中中学、职中9个，初中58个，小学75个，幼儿园4 5个, 148所学校食堂持有效餐饮服务许可证经营，持证率79.1%,学校食堂就餐总人数73625人，食品从业人员6101人，其中639人持有效健康证明上岗, 持证率91.5%,下达整改看法书118份责令限期整改, 对19所学校食堂责令停止经营, 立案罚款惩罚6所学校,没收三无产品125公斤。三是开展地沟油整治和餐厨废弃物管理工作。重点检查348家餐饮单位选购食用油脂的相关产品合格证件、进货渠道等，对可疑食用油抽样检测，学校食堂食用油整治列为创建平安校内的重点内容，明确全部学校食堂不准运
7、用散装食用油，从源头保证了用油平安。四是开展重大活动期间餐饮食品平安专项整治。开展“元旦春节”、“两会”“高考” 等重大活动期间食品平安监督，“两节”期间共检查餐饮单位22 家 ，出动监督员40人次， 出动车辆12台次做好了春节“年夜饭”食品平安工作，对恒丰、阳光、友情、花瑶，特别味道等大中型酒店进行了年夜饭备案登记,并指派专人对承办年夜饭餐饮保障餐饮单位进行不间断地巡回监督检。节会期间共出动食品监督员150人次，检查85户，下达监督看法书52份，责令改正45户。严防食源性疾病和食物中毒事故的发生。 三、保障条件和实力建设 为进一步实行食品平安信息公布管理方法和食品平安宣扬教化工作纲要（202
8、22022年），我局于今年4 月成立餐饮食品平安监督所，所里监督员共10名，进行了为期7天的食品法律法规培圳，监督员业务学问和执法实力明显提高。局机关充分保障各项工作顺当开展，建立健全了餐饮服务食品平安信息平台和诚信体系及食品平安有奖举报制度，各项工作经费到位，加强食品平安法规和科谱学问及行业道德宣扬，提高全民食品平安意识。一是利用食品平安法宣扬月加强食品平安法律法规和科谱学问及行业道德宣扬，共出动宣扬人员128人次，宣扬车52台次，制作宣扬版面4块，横幅24条，发放宣扬资料1010余份，播放食品平安常识、食品平安执法新闻52台次。二是举办学校及托幼机构食品平安管理员和从业人员食品平安法规培训
9、班，共培训647人次，三是举办餐饮单位食品平安管理员和从业人员食品平安法规培训班，共培训359人次，四是在日常监督工作中进行面对面宣扬，使广阔业主食品平安意识和依法经营理念进一步提高。 四、下一步工作 一是全局创新工作思路，扎实开展餐饮业创卫工作，确保我局创卫工作顺当通过省级验收。二是加强餐饮服务食品平安监管，坚持日常巡查和集中整治相结合，刚好消退平安隐患。三是严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，确保全年无食物中毒事务发生。总之，餐饮服务食品安 全监管工作面临着新的形式和挑战，往后监管工作任重而道远。 其次篇：餐饮消费平安专项整治工作总结 餐饮消费平安专项整治工作总结 为了深化实行全国
10、、全省、全市、全区食品平安工作要求,在区政府领导下，根据“突出两个重点，强调四个方面，健全两项制度，实行三项措施，实现三个目标”的工作思路，在全区范围内集中开展了餐饮消费平安专项整治工作，全面提升了我区食品卫生质量，杜绝了重大食源性疾病的发生，保障了广阔人民群众的身体 健康和生命平安。现将工作开展状况总结如下： 一、整治成效 全区共有餐饮单位118家，其中城区餐饮单位85 家，农村餐饮单位33家。通过专项整治，城区食品生产经营单位监督覆盖率达到了101%；城区内食品生产经营单位持卫生许可证率达101%；对 12家无卫生许可证食品生产经营单位的查处率达101，取缔无卫生许可证餐饮单位12家；对餐
11、饮单位运用病死或死因不明的畜禽及其制品以及运用有毒有害物质加工食品德为的监督检查覆盖率达101%；城区餐饮单位101%运用的猪肉来自定点屠宰企业；城区餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度实施率达到101%。 二、主要做法 （一）提高相识，加强领导 加强食品卫生管理，保障食品平安，爱护消费者的身体健和生命平安，是实践“三个代表”重要思想和落实科学发展观的重要举措。对此，我局高度重视餐饮消费平安专项整治工作，多次召开食品平安专项整治工作会议，对专项整治工作集中进行部署。成立了由江吉宣局长为组长的餐饮消费平安专项整治领导小组，负责领导、组织、协调和督促餐饮消费平安专项整治行动工作的开展，为深化开展专
12、项整治工作供应了组织保障。二是刚好组织领导班子成员、相关科室、卫生监督所全体工作人员集中学习了全国、全省、全市食品平安专项整治工作相关会议精神、国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特殊规定以及餐饮消费平安专项整治行动方案，进一步确保了整治工作深化开展。 制定方案、细化目标 依据乐山市餐饮消费平安专项整治行动方案要求，结合本部门职责，刚好制定下发了金口河区卫生人口和安排生育局餐饮消费平安专项整治行动方案，明确了专项整治的目标任务、工作重点、时间步骤以及工作措施和要求。 明确责任，加强督导 在对专项整治工作进行支配部署，明确详细任务，确定整治重点，并对任务和目标分片包干，落实到人的同时，还加强了
13、督查力度，成立了餐饮消费平安专项整治行动督查小组，重点督查平安专项整治工作落实状况、卫生执法机构及其执法人员在卫生执法活动中依法履行职责、行使职权和遵守纪律等状况。进一步增加了行动方案的执行力，提高有效性。 广泛宣扬，强化培训 为切实做好专项整治工作，一是强化卫生执法人员责随意识、法律意识，进一步提高卫生执法人员的执法水平。对全区卫生监督员、公共卫生信息员进行了培训，使全区卫生执法人员和公共卫生信息员对专项整治工作有了更深刻的理解，对工作中应把握的重点、难点问题有了更清楚的相识，为圆满完成专项整治任务奠定了良好的基础。二是召开了城区餐饮单位和全区学校食堂专项整治动员大会。进一步提高了经营者的法
14、律意识和卫生意识，为建立和谐、平安、文明的餐饮消费市场打下了坚实的基础。三是充分利用广播、电视、询问、发放资料、悬挂标语等形式进行广泛宣扬。向食品经营单位发放食品卫生平安保障告知书120份，向学校食堂发放致学校食堂的一封信46份，悬挂标语24副，发放宣扬资料3000份，各食品经营单位内张贴卫生监督员提示牌120个，使餐饮消费平安专项整治工作家喻户晓、深化人心。 五、沟通信息，协同作战 一是坚固树立大局观念，严格依照有关法律法规要求履行监督管理职责，围绕整治行动方案确定的工作重点和目标，依据整治工作须要，主动联合公安、工商、教化、质监和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力。二是
15、加强食品等产品平安信息的管理和综合利用，构建部门间信息沟通平台，实现互联互通和资源共享。三是进一步完善举报投诉制度，畅通信息渠道，接受社会监督，公开举报投诉电话。受理举报投诉坚持24小时值班制度，实行首问责任制，刚好处理，快速办结，限期回复。 强化措施，全面开展整治工作。 一是逐街逐巷进行调查摸底，大到酒店，小到早餐店及流淌摊档，对每一家饮食店均进行造册登记，不放过任何一家餐饮店，不留死角，全面整治，全面驾驭餐饮单位依法经营状况。专项整治中，卫生监督员对每一家餐饮单位均制作现场笔录，出具卫生监督看法书，指导餐饮单位全面建立原料进货索证制度，完善卫生档案，并与经营单位负责人签订食品卫生平安责任书
16、和餐饮消费平安承诺书。二是组织力气深化餐饮经营单位、学校食堂、工地食堂、超市、食品摊点、食品生产加工 企业逐户检查，彻底查清存在的问题和事故隐患。依据经营单位存在的不同问题，一店一策，因势利导，提出有针对性和切实可行的整改看法，使经营单位在管理工作中做到了心中有数，有的放矢。三是抓好整改验收工作，结合已下达的限期整改看法，督促指导餐饮经营单位和食堂进行整治，并组织对各项限期整治内容逐项进行监督验收。四是建立食品及原料选购索证和台 账制度、食品留样制度。统一印制餐饮业食品原料选购索证与台账登记表以及食品留样登记表，统一内容、统一项目、统一格式、统一版本，免费发放给全区餐饮经营单位和和集体食堂。通
17、过食品平安信用体系建设，促进经营者树立食品卫生平安第一责任人的主体意识，提高其自身管理水平，加强企业遵守法律自律。五是主动推行量化分级管理工作。在审核评比工作中，严格遵照量化分级管理工作的全程监督，量化评价、分级管理、动态监督、公开透亮和卫生平安的原则，对城区餐饮单位、全区学校食堂进行了量化考核评比。并对参评单位进行了明察暗访，对重要环节和关键限制点进行了严格把关，实行初审与终审相结合方式，逐步推动食品卫生监督量化评价工作，在对参评单位进行了初审，提出了整改看法，要求其达到标准方才评级。 三、存在问题 （一）卫生监督人员普遍缺乏阅历,执法监督水平亟待提高。 （二）监督对象经济实力弱，法律法规意
18、识较低，使卫生监督执法空间狭窄，执法难度大。 （三）卫生监督体制不够完善，农村食品市场监管力度还需加大。 四、下一步工作支配 （一）提高相识、高度重视，进一步做好食品平安专项整治工作，建立长效监管措施。 （二）仔细总结前期工作阅历，突出重点，实行措施，切实落实专项整治每项工作目标。 （三）仔细核查本地工作状况，查漏补缺，进一步规范餐饮专项整治监管档案。 第三篇：县餐饮服务食品平安监管工作总结 xx县餐饮服务食品平安监管工作总结 2022年，xx县食药监局在县委、县政府及市食药监局的正确领导下，仔细履行餐饮服务监管职能，依法行政、依法监管，大力开展食品平安专项整治，确保了我县广阔人民群众的饮食平
19、安。现将有关状况总结如下： 一、夯实基础，摸清了餐饮服务单位的基本状况。根据市局要求，我们对全县的餐饮服务单位基本状况进行了摸底调查。到目前为止，全县共有餐饮服务单位617个。在617个餐饮服务单位中，大餐馆21个，中餐馆73个，小餐馆274个，小吃店47个、快餐店15个，饮品店1个，学校食堂37个，托幼机构食堂81个，机关企事业单位职工食堂59 个，建筑工地食堂9个。有证375个，无证242，无证率39.2。通过摸底调查，摸清了这些餐饮服务单位的分布和每个餐饮服务单位的基本状况，并对每个餐饮服务单位进行登记建档，为今后的监管工作奠定了基础。 二、强化监管，主动开展食品平安专项整治。一是学校食
20、堂食品平安专项整治。共召开学校食堂食品平安工作会议5次，召开专题培训会4次，召开现场会1次，对学校食堂的监督覆盖率达到了500%，即监督频次平均达5次。应8所学校的要求，派监督员到学校对食堂全部人员进行了培训。对xxx等4所学校进行了停业整顿。通过以上措施，我县学 1 校食堂的食品平安水平有了明显的提高。二是根据县政府的要求，我们与教化、公安、消防等部门联合对全县托幼机构进行了全面整治。首先是对101家（当时）不符合条件的托幼机构进行了取缔。并通过逐户现场指导和3次会议培训相结合的方式加强了对托幼机构的指导，对符合条件的76所托幼机构由局审批办发放了餐饮服务许可证。做到了打掉一小批，扶持一大批
21、，收到了良好的效果。三是开展了对企事业单位食堂、建筑工地食堂、大中型餐饮服务单位的专项整治。详细做法是：分别召开专项整治工作会议，向这些单位发放食品平安专项整治告知书和餐饮服务基本要求这两份材料，并开展执法检查，下达监督看法书420份。四是主动开展整治“小餐饮”亮剑行动。加大宣扬力度，发放致经营者的一封信300份，明确了整治标准和规范要求，做到广泛告知。对小餐饮进行了全面排查，摸清了小餐饮的基本状况，加强了对小餐饮的监督指导。7月14日与公安、工商、环保与新闻部门开展联合执法行动，对驴肉饺子馆等5家拒不整改的小餐饮进行了依法取缔。为了扩大联合执法行动的成果，联合执法行动后，又对13家小餐饮进行
22、了取缔。 三、狠抓重点时段的监管。一抓重要节日。为确保五一、十一、中秋等节日食品平安，我们刚好召开了餐饮单位负责人会议，仔细落实节日的食品平安工作，对承办酒席的单位 实行备案制度。二抓平安保障。在全县的大型会议、学生中、高考及各项重大活动期间，对供餐单位食品原料、食品加工过程、餐具消毒等重点环节全程监督，特殊是今年的中、高考期间我们对考点学校食堂和考点周边餐饮单位进行了监督检查，共检查餐饮服务单位300户次，确保了师生的饮食平安。 四、加大了专项清查的工作力度。依据上级的有关指示精神，我们组织开展了查处“问题乳粉”、“一次性筷子”、“地沟油”“乳品及含乳食品”，“替身血豆腐”等专项清查。 五、
23、强化应急，切实提高处置实力。 为应对突发食品平安事故，我局制定了xx县食品药品监督管理局食品平安事故应急处置预案，成立了以xxx局长为组长的突发食品平安事故应急处置指挥部，下设三个专业组，并明确了专业组的职责，建立了一套“信息畅通、反应快捷、指挥有力、责任明确”的突发食品平安事故应急处置体系。 六、广泛宣扬，营造氛围。一是周密部署，细心组织。我局细心组织宣扬活动，通过宣扬展板、宣扬小册子、及利用社会监督员群体等形式开展食品平安宣扬活动，形成全社会共同参加的宣扬氛围。我局共出动宣扬人员1101人次，宣扬车辆30台次，散发宣扬资料和小册子15000余份，通过新闻媒体播发食品平安新闻稿6条，并开展了
24、食品平安进社 区、进学校、进企业、进村庄的“四进”宣扬活动，特殊是09年6月1日起起先的“食品平安进校内”活动，已开展食品平安课堂10余次。实行分类培训方式，分别对小餐饮、学校食堂（幼儿园食堂）、大中型餐饮、保健食品经营企业开展专题培训，开培训会议7次。二是扎实开展食品平安法宣扬询问活动。开展大型主题宣扬询问活动3次，通过设立询问台，散发宣扬资料，食品平安学问解答形式向群众宣扬食品平安法和食品平安科学学问，增加一百零一姓的食品平安参加意识与责随意识。 xx县食品药品监督管理局 2022年12月14日 第四篇：县食品药品监管局餐饮环节食品平安工作总结 县食品药品监管局餐饮环节食品平安工作总结 2
25、022年，我局餐饮服务食品平安监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，根据“围绕确保人民群众饮食平安”的工作思路，以餐饮服务食品平安专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保平安，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营运用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程；主动开展餐饮服务食品平安示范店、示范街创建工作。通过扩大宣扬教化、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得
26、了较好成效，为创建平安餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺当进行，构建和谐县做出了贡献。现将2022年餐饮服务食品平安监管工作总结如下： 一、抓教化，增加责随意识。 在加强对餐饮服务监管人员教化培训的同时，对全县餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务学问培训和法律法规教化，切实增加了从业人员的业务素养和责任感。分期对学校食堂，旅游景区，大型餐饮单位等餐饮服务从业人员进行了食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法、行政惩罚法等法律法规和食品平安学问培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了举办“年夜饭”的餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、
27、食品平安管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品平安工作会议，进行餐饮食品平安宣扬与培训，确保了无餐饮服务食品平安事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品平安。 二、抓整治，提高监管水平。 一是严格规范审批，严把许可准入关。仔细开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，主动探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。根据行政许可法、食品平安法和餐饮服务许可管理方法等法规和标准的要求，进一步严格餐饮许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行指导帮扶，督促整改。严格根据
28、食品平安许可标准，进行审查审核，对达不到食品平安要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食平安。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发觉的问题，提出整改措施并限期整改。全年发放餐饮服务许可证75份。 二是规范与惩罚并举，加大执法检查力度。实行“指导与惩罚并举，指导为主，惩罚为辅”的人性化执法模式，对辖区内全部餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单位查找薄弱环节，指导建立食品平安管理制度，加强内部管理，提高食品平安管理水平。对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，根据要求建立了统一格式的进货台帐和索
29、证制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了101%;对全部餐饮单位运用病死或死因不明的畜禽及其制品、运用有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督覆盖率达101%.共出动车辆206台次、人员689人次，监督户数735户次。 三是加强学校食品平安监管，确保学校师生餐饮平安。 学校食堂食品平安监管始终是我们食品平安监管工作的重中之重。根据国家、省、市食品药品监督管理局、教化行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品平安检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证状况、食品加工及从业人员卫生、食品原料选购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校运用的食用油，食盐及食品
30、添加剂运用状况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营状况、设备设施状况进行了摸底调查。联合教化部门特地召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的选购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。 四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品平安，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、县党代会、“管仲文化节”等期间餐饮服务食品平安保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品平安的巡查，确保了节假日及重大活动无食品平安事故发生，确保了餐饮服务食品平安。 五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。为了让广阔消费
31、者食用到平安的肉类食品，确保广阔人民群众身体健康和生命平安，依据省、市食品药品监督管理局的有关精神，我局开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品平安专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品选购管理，强化餐饮服务单位“第一责任人”的责随意识，严格执行餐饮服务食品选购索证索票管理规定，明确专人负责鲜肉和肉制品选购和验收。结合日常监督检查，对运用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、大中型餐饮服务单位等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。共出动执法人员132人次，出动车辆42台次，检查重点单位187家次。未发觉餐饮服务单位运用病死及死因不明的畜禽及其制品以及运用有毒
32、有害物质加工食品德为，保障了餐饮服务环节肉类食品平安。 六是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食平安和身体健康，我局在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。制定了工作方案，落实了工作措施，坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿的原则，共分动员部署自查、集中整治、总结验收三个阶段。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，严厉打击生产、提炼、销售、选
33、购和运用“地沟油”的违法行为。使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效的防止了“地沟油”重新回到餐桌上。 七是进一步规范食品原料选购索证行为。结合食品平安专项整治工作，我局严格根据餐饮服务食品选购索证索票管理规定，要求全部餐饮单位建立食品选购台帐和供应商资格审查制度。在整治过程中，要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的选购索证、验收及登记，让他们懂得如何索证验收货物，同时，我局制作了1套餐饮服务进货索证索票及台帐登记本，统一印制发放到餐饮经营单位。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。 三、抓宣扬，提升监管效能。
34、坚持将宣扬培训贯穿于食品平安监管全过程，仔细宣扬食品平安法和实行国家、省、市关于加强餐饮服务食品平安的重要精神，实行多种形式大力开展食品平安进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关切餐饮食品平安，个个重视餐饮服务食品平安的氛围。 一是结合“12.4”法制宣扬日、“315”消费者权益爱护日、“科普宣扬月活动”等宣扬活动，开展食品平安法律法规及食品平安学问宣扬活动，接受询问2022余人次，发放宣扬资料1500余份，悬挂宣扬标语6幅，展示宣扬展板12幅次。 二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品平安法律法规和食品平安相关学问，提高其遵守法律经营自觉性。 三是建立与新闻
35、媒体协调机制，在县电视台实行标语滚动播放、跟踪报道形式，刚好报道各类重大专项整治活动，使食品平安监督工作绘声绘色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣扬发动，提高了广阔业主的食品平安法规意识，增加了行业自律性，营造了良好的整治氛围。 四、抓典型，开展示范店、示范街创建工作。 为进一步提高全县餐饮服务食品平安保障水平，主动营造平安、放心的餐饮消费环境，我局强力推动餐饮服务食品平安示范街、示范店创建活动。 一是强化宣扬发动。利用电视台、报社、网络媒体大力宣扬创建工作做法、阅历与成效。同时，印发实施示范街、示范店宣扬资料，向餐饮单位发放，宣扬创建示范街、示范店的目的和意义，明确各餐饮单位的责任和义务，提
36、高各餐饮单位对创建工作的相识。 二是加强组织引导。主动做好创建工作技术指导和服务工作，组织各成员单位业主相互参观学习，沟通阅历，对不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度，促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识，规范经营管理。 三是完善制度机制。建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度；建立餐饮具消毒登记和消毒管理制度；建立监督检查公示制度，食品平安承诺制度，餐饮服务企业食品平安信用档案。通过上述措施，以点带面，促进提高，餐饮服务单位面貌大为改观，为明年创建“食品药品平安示范县”验收奠定了良好基础。 五、存在的主要问题 虽然我局餐饮服务食品平安监管工作取得了肯定成果，但与上级和人民群众的
37、要求仍存在肯定的差距。主要表现在： 一是部分餐饮业经营者对食品平安的重要性相识不足，重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品平安管理制度不健全、消毒工作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。 二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有肯定影响。 三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流淌人口等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品选购台账记录存在很大的难度。 四是我县食品平安监督工作
38、点多、面广，任务繁重，而接管餐饮服务食品平安监管时间短，执法人员少，力气薄弱，监管水平有待提高，办公经费也特别短缺，给食品平安监管工作造成了肯定困难。 六、下一步工作准备 今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣扬、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品平安监管工作力度，确保取得实效。 一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推动日常食品平安监管水平的全面提升。 二是围绕群众关切的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品平安管理制度，
39、完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。 三是主动围绕2022年餐饮服务食品平安监管工作重点，确定的工作重点和目标，主动联合工商、教化、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威历，增加监督执法震慑力。 四是接着探究和建立长效监管机制，结合日常监督工作，仔细探讨分析，刚好发觉问题，不断总结阅历，进一步建立健全组织协调机制、突发事务应急处理机制、食品平安监督信息建设等长效工作机制。 二一四年十二月十六日 第五篇：文化旅游节餐饮食品平安保障工作总结 文化旅游节餐饮食品平安保障工作总结 为切实做好挹娄文化旅游节活动餐饮平安保障工作，确保活动顺当进行，*县食品
40、药品监督管理局依据重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范及*挹娄文化旅游节活动时间支配，仔细完成餐饮食品平安保障工作任务，详细做了以下几方面工作： 一、仔细组织，提前摸底。活动前两周（8月3日-8月17日）对接待宾馆餐饮环节进行摸底。一是具体了解接待宾馆的餐饮服务详细任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等，对食品原料选购、索证索票、进货验收制度和登记备案等状况进行检查，驾驭接待宾馆食品及原料的来源和供应方式。二是要求接待宾馆上报活动期间餐饮服务菜单，对餐饮加工各环节加强督查和指导，探讨制定餐饮平安监督保障措施。三是对从业人员个人健康状况和个人卫生状况进行检查。从8月3日起每周检查
41、两次，活动前一周明天检查1-2次，同时针对详细状况随时与相关餐饮单位负责人沟通。 二、落实责任，细化监管。我局成立了挹娄文化旅游节活动餐饮平安保障工作领导小组，明确了接待宾馆为餐饮食品平安第一责任人，签订*县挹娄文化旅游节重大活动接待单位食品平安承诺书，加强各接待宾馆从业人员餐饮食品平安教化，督促餐饮单位严格执行食品原（辅）料选购索证索票、进货验收和登记备案制度，驾驭食品及原料的来源和供应方式。 三、结合食品平安整治一百零一日会战，确保周边餐饮单位食品平安。根据挹娄文化旅游节活动支配和省、市局部署，我局结合食品平安整治一百零一日会战，对周边餐饮单位进行了专项检查，严厉打击非法添加非食用物质和滥
42、用食品添加剂、无证经营等违法违规行为，共出动车辆20余台次，检查人员60余人次，检查餐饮单位120余家，确保活动期间餐饮服务食品平安。 四、进驻接待宾馆，开展全程监督。我局将于8月17日派出食品平安监督人员进驻接待宾馆，对食品及原料的选购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐（饮）具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备等进行全程监督，刚好消退平安隐患，确保餐饮环节平安。 五、落实食品留样备验制度。活动期间要求接待宾馆每餐每类食品留样48小时备查，留样量101-200克/件，盛于专用容器（保鲜盒）内，作好餐次编号和日期登记，冷藏保存。依据供餐特点可对留样食品内容进行增加或调整，确保留样备验制度得到有效落实。 六、完善应急处置工作。针对活动期间天气燥热、人员集中等特点，充分做好各项保障工作，畅通投诉举报渠道，确保一旦发生餐饮服务食品平安事故，能够得到刚好、妥当处置，努力把危害降到最低。 第25页 共25页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页