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1、2022饭店的实习报告【精华】饭店的实习报告四篇随着个人的文明素养不断提升，越来越多的事务都会运用到报告，报告具有双向沟通性的特点。写起报告来就毫无头绪？下面是我为大家整理的饭店的实习报告4篇，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。饭店的实习报告 篇1基本状况介绍时间：xx.7.27xx.8.25地点：虹港路饭店简介：xx酒店xx饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道xx路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自助餐厅、风味厅等12个，500个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。实践过程阶段一：熟识期(7月27日)由于是第一天，我的工作
2、就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班安排工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。之后，我就真正相识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了四盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么苦痛，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗?阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从;要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时
3、候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。阶段二：7月28日至8月25日接着娴熟第一阶段的各项服务要求。或许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的生疏感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，起先驾驭各项工作的特点，主动性和敏捷性增加。由于人多，我其次天就被安排到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，xx饭店还有个龙虾节，忽然香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后去签到，早班的主要任务是早上的自助餐。须要你放餐
4、具、加酒精、去厨房端食物、去水果间打算水果我感到的最大问题是根本不知道该干什么!早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清晰，只好到处问人到处碰壁到处乱转。阶段小结：度过工作适应期之后起先渐渐的通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的实力，完成每天安排给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;起先对部分服务环节进行改进，敏捷应对顾客的要求并且与顾客闲聊;间或被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同共享劳动的欢乐。实践心得总结1.肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自己的看法
5、，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级恒久是对的。这样真的很须要我们适应。2.了解了在“零点”甚至整个xx酒店食品部的运作的基本过程。3.每个饭店注意的企业文化都不样，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。4.初步的驾驭了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，增加了个人在应对酒店内人际交往方面的实力。这点给我的最大体会是在与人的沟通上。有天早班时见到几个外国人，或许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语熬炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。5.在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等缘由而产生的冲突，千万不要干脆冒犯
6、。6.在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。实践小结：真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会同等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的味道。我真的发觉这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要始终始终的学习下去才行，我会努力的!饭店的实习报告 篇2饭店是我们县的一家挺出名气的集各种菜肴的饭店，一共有四层楼，坐落在一条主干道上，人来人往都情愿到这里了吃饭。饭店的生意很红火。实习过程我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会。第一天
7、进去做事觉得感觉很惊奇，因为以前始终都是以消费者的身份进的酒店，这次的身份却是一个服务生。呵呵，第一个感觉就是首先要把心态调整好。酒店的老板娘我相识，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天来什么也不懂，她就叫了一个老生来教我们。平常在酒店吃的时候不觉得，来工作的才知道酒店的工作还真不是盖的，每个细微环节都要弄好。一起先到那家店里感觉好生疏，生怕犯错，被老板骂，一点社会阅历也没有的我只好踏踏实实的工作，可这项工作并不像我想象的那么简单，以前在学校就会想到其实做服务员有什么难的，就不是端端盘子，洗洗碗，现在实习起来还真是不怎么简单。特殊是服务员，要微笑待人，不管什么时候都要笑，一天下来脸都笑得抽筋。真的
8、很辛苦！ 最困难的就是和客人相处，遇到脾气好的还没什么困难的，要遇到那些无理取闹的客人还真难办了，就像是秀才遇见兵，有理也说不清！到那个时候就只好尊从“客人就是上帝”的旨意了！不管是他没理还是你没理，他是上帝就得听他的，我们就只好吃哑巴亏，也只有躲在被子里掉眼泪了！那个时候真的很难受，好想放弃这分工作，但一想到找这份工作就是从中学会和生疏人沟通的方式，这么轻易放弃也太没意思了，更何况还有那微薄的收入。所以再苦再累我都会选择坚持，不会放弃的！ 由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班安排工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸
9、好有个前辈很热心，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。之后，我就真正相识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么苦痛，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底听从；要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。接着娴熟第一阶段的各项服务要求。许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之
10、间的生疏感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，起先驾驭各项工作的特点，主动性和敏捷性增加。由于人多，我其次天就被安排到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。看着客人们吃着色、香、味俱全的各种菜肴，忽然香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后去签到，早班的主 要任务是早上的自助餐。须要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间打算水果我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清晰，只好到处问人到处碰壁到处乱转。阶段小结
11、：度过工作适应期之后起先渐渐的通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的实力，完成每天安排给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；起先对部分服务环节进行改进，敏捷应对顾客的要求并且与顾客闲聊；间或被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同共享劳动的欢乐。实习心得总结我以“善用专业学问，增加社会阅历，提高实习实力，丰富暑假生活”为宗旨，利用假期参与这次有意义的社会实习活动，接触社会，了解社会，从社会实习中检验自我。这次的社会实习收获不少。现在举例如下：一、在社会上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实习工作让我相识许多的人。
12、如何与别人沟通好，这门技术是须要长期的练习的。以前实习的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的看法，你要听取、耐性、虚心地接受。二、 在社会实习中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的实力做出确定。就像刚起先时我到饭店那样有一点害怕，但后来是自信给了我志气。有自信使你更有活力更有精神。三、 在社会中要克服自己害怕的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会阅历等种种缘由往往使自己觉得自己很渺小，自己软弱就这样表露出来。所以应当尝试着克服自己内心的恐惊
13、。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的看法如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就胆怯，当你克服心理的障碍，那一切都变得简单解决了。战胜自我，只有折服自己才能折服世界。有志气面对是关键，如某个名人所说：“志气通往天堂，怯懦通往地狱。”四、 在工作中要不断地丰富学问。学问如同人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了学问，头脑就要枯竭。本人存在的问题以及几点思索：在实习过程中，我也发觉了自身存在的一些问题：第一、本人的人际交往的实力还欠佳，这还应在日后的日常生活、交际中有待加强和学习。其
14、次、缺乏社会阅历，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的看法和方法往往有时不得当。虽然在实习中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得傲慢的闪光点的。本人参与社会实习有着不畏困难的精神，敢于实习，对工作充溢热忱，细心真诚。通过参与社会实习，我相识到，在生活中吸取四周人的阅历和阅历，驾驭一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结阅历，吸取教训，使自己对将来充溢信念，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础实习小结：在这次社会实习中，系领导和老师对我们的支持是不行忽视的。正是系领导和老师的支持，才使我们多了一次与社会充分接触，增加了社交实力及实习实力的机会。实习活动的胜利，为我
15、们下一次实习做了较好的铺垫，也为我系以后的学生参加社会实习活动打下了坚决的基础。真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会同等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的味道。我真的发觉这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要始终始终的学习下去才行，我会努力的！饭店的实习报告 篇3今日上完了最终一天班，在这之后感想颇多!这个社会远远没有我们想象的那么单纯好混。“遍地都是机会”这句话只是某些人说给自己听的劝慰。半只脚踏入现实，我已经能从各种微小之处感受到竞争的
16、残酷和激烈。关于各个领域里的潜规则，关于象牙塔内的学生们还抱着某些侥幸的观念，我并不想妄加评论。我只是无情地给自己浇一盆冷水，更加醒悟地定位自己。参与社会实践的决心其实自己老早就有这种想法了，我想依靠自己的双手和大脑来赚取自己所需的生活费，当然更多的是想通过亲身体验社会实践让我自己更进一步了解和认知这个社会。我也希望自己能在这次实践中增长见识，更为重要的是想检验一下自己是否能够融入这个社会的大家庭并想通过社会实践，找出自己在社会中存在的差距。放假了，当时显的很兴奋， 打个电话商议了一下出去找工作，他们都很支持我的确定，也赞同我的这一做法!但是由于爸爸妈妈仍不太放心我一个人出去工作， 还是千吩咐
17、万叮嘱，但倔强的.我却坚持去了北京!一名同学带领我来了这里!刚起先觉的自己找份暑期兼职还是很简单的，但事实却总与愿望南辕北辙!当时，没有打过工，总是在父母呵护下成长，花钱上从未考虑那是父母的血汗钱，大手花钱，觉得钱太简单赚了，感觉打工很简单，没钱时打个三分钟电话妈，我没钱了，恩给你打多少一千够吗?恩行我先用着看。没了说一声别饿着自己!恩知道了!就这样电话打完了，一会拿着银行卡去取钱了，取完钱之后拿钱就不当个钱了，吃喝玩乐!早就忘了自己是农夫家的孩子!这一假期最终去体验打工了，通过同学的帮忙我当了一家饭店的保安!每天不到八个小时的工作时间!我都不想说话了，因为最基本的我都做不好，站着时候没有精神
18、，还有点驼背，刚上班，就没精神还什么都不会，还傻傻的还发呆，有哪个人情愿要这要的保安呀!为了工作买了皮鞋，我起先穿皮鞋站着，站了半天后，去住宿舍，可我没带行李，什么都没有，睡什么。我好言央求宿管给我找一个别人用过的铺盖，然后又用了宿舍一个人的被单，就这样睡觉方面算解决啦。脱掉鞋后既发觉脚起两个泡，我真是一个未经验过风雨的孩子呀!从没吃过苦受过累，始终在爸妈呵护下成长。原来我这么差劲，我还差远呢，那会真有点伤感，甚至有不想干下去的念头。其次天起来又同样接着站着，学别的保安如何去摆手势如何去停车!每次站到两个小时之后就真的坚持不住似的真想不干了，可一想同学的帮忙，必需要坚持下来，不管是什么缘由迫使
19、我坚持了下来了!两天了，每天忍受着脚的难受，哎，真有点心灰意冷，连一个保安都干不好，我还能干什么呢，更不用说理想了，毕业后能干什么，真的像这句话谣传：不上高校懊悔三年上了高校懊悔一辈子么!我的心里在担忧着什么呢，成天胡思乱想，不过有时又想只有经验了苦难才有可能见到彩虹，还对自己说：记住没有天上掉馅饼的事，要想胜利就得靠自己的努力，第三天中午班长很委婉和我说，下午你不用来上班了去夜班吧由于你戴眼镜，哦没事我去或许比白班适合我，呵呵!别的保安都说夜班好可我心里还是担心，但觉得总比白班好吧至少不用站八个小时呵呵!原来上班时间是零点到八点可我由于第一天上夜班，还有肯定的新奇心21点就来了吃完饭，等到2
20、3点来个大叔后一问也是夜场保安，还有一个是班长比我大几岁，大叔带着我去和内场保安交接，告知我工作是什么，而且很细心的告知一遍，我初步了解了些，饭店的布局，但由于不习惯夜场，我也就睡了到早晨，班长很大反感没干脆对我讲对白班班长说假如在睡觉夜场就不要了!其次天来了和大叔一起来的，大叔人很好给我讲许多为人处事的道理，虽然我没记住多少原话，有一句无论你将来干什么都要有责任心领导让你做的事肯定干的美丽这样才能得到领导的认可与赏识!刚从校内里出来你什么都不会没关系，最重要的是你要有信念!干事不仅精而且要快，有的时候一遍做错了就没有下一次的机会了 。经过和大叔的沟通我的心里似乎放开了很多，第三天上班也基本上
21、步入正常的轨道了，我觉得夜场还行，但干夜场不睡觉对身体很不好，我这方面还是很担忧的，白天回到宿舍也睡不着，宿舍的环境我认为糟糕透了，空气很潮湿，还时时常有个蚊子来亲吻我的皮肤，弄的我很烦，晚上回到公司上班，当然了也不是不能睡觉，只要到两点和四点查查房巡逻一遍看看，若有问题即时报告，没问题就可以了，我不怎么爱说话，那内向的心态又战胜了我那外向的心态，但是我很仔细的工作巡逻查房，和别的保安也都很客气，有时候我很笨的!但是我没有气馁，我懂了笨鸟先学飞的道理，呵呵!下一天下午三点，我来公司吃饭，吃完了觉得回去也睡不着于是确定去公司对面的一家书店看会书，这看一眼那看一眼两个小时过去了，看一会走回宿舍睡觉
22、了!一天一天过了十天了，!人生的路当然要坎坷了，不然多么没意思呢，无论我们处在何样的地位，我们都要欢乐的生活，不要在无用的事情上奢侈自己的时间和感情，而应当找准方向努力奋斗，要坚信这句话我还年轻我还有资本，饭店的实习报告 篇4姓 名：崔梦玲学 号： 0803010219专 业： 园林技术所 属 系： 园艺系实习单位： 武汉泰德餐饮管理有限公司实习岗位： 餐厅领班实习单位指导老师： 祁桂芬校内指导老师： 唐海燕实习日期： 20xx.1.10-20xx.3.1020xx年 03 月 15 日目 录1.概述11.1实习说明11.2实习时间11.3实习地点11.4实习性质11.5实习单位简介11.6实
23、习岗位11.7实习任务的完成状况1 2 .正文52.1工作过程522 实习成果72.1.1工作实力72.1.2实习方式72.3实习总结及体会72.4总结93.致谢91.概述1.1实习说明实习是在校高校生接触社会，了解社会的机会，是学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践之间的差异，更好的把理论学问变为实际动手操作实力。加深我们对所学学问的理解和消化，同时也学习到如何处理人际关系，如何分工协作。这次实习提高了自己培育发觉，分析，解决问题的实力，受益非浅，达到了实习的效果。1.2实习时间20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 实习地点武汉泰德餐饮管理
24、有限公司1.4实习性质在生产实习过程中完成学习到就业心态、学问应用的过渡。1.5实习单位简介武汉泰德餐饮管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司，是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅。1.6实习岗位：餐厅领班。主要分析内容有：餐厅基本的员工守则；菜品学问的学习；区域管理的方法；帮助值班经理管理好餐厅，使其能正常的有条不紊的营运。1.7实习任务的完成状况20xx年1月10日20xx年3月10日，在这三个月期间，本人娴熟驾驭了餐饮服务的程序，流程和技巧；西餐的种类和特点；更能学到一些课本上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和餐厅的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整自己的心态，更让我了解
25、到的是从事餐饮行业须要很强的服务意识。服务意识不但是要求服务员有这项客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。一周：熟识餐厅的环境，学习餐厅员工守则，奖惩条例；菜品学问的培训；熟识服务流程和一些礼貌用语。了解餐厅的营运和服务流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。了解最基本的服务流程和礼貌用语。二周三周:娴熟的应用所学的服务于客人。依据客人不同的需求，要求为客人供应相应的服务。能够应付一些突发事务的发生。学会处理一些简洁的客人投诉，安抚客人的不满心情。四周六周：能够独立的完成区域工作。当被独自支配在一个区域时，能够独立的完成区域内的工作。同事在兼顾自己的区域帮助当
26、区其他的同伴，一起完成任务。七周九周：学习怎样管理好一个区域包括人员的安排，定岗定位，销售任务。 管理一个区域是要时刻关注人员的动向，确认每个人是否在自己的岗位上，是否能为客人供应刚好的服务，是否完成值班经理给的区域任务。十周十二周：学习如何辅导和激励服务员，如何与他们进行沟通。依据每个服务员遇到的问题，赐予合适的建议和激励。选择最适合的方式与他们进行沟通，了解他们的想法和看法，然后实行相应的措施。2 .正文2.1工作过程领班的工作流程上班前仪容仪表的整理了解每个区域的人员安排上班前例会依据每个人的实力安排不同的任务确认每个人定岗定位检查餐厅的设施是否损坏，确认营运是否正常协调好各人员之间的工
27、作营业前：1，确定餐厅空调的温度适中；2，检查餐厅的灯光及灯泡；3，检查餐厅内全部装饰品是否摆正；4，查验客用卫生间；5，与厨房确认订席状况，了解存货状况；6，确定服务出勤人数；7，检查菜单是否完整干净；8，查验每个打算台的各种应用物品是否齐备；9，餐厅的卫生平安检查；10，检查服务人员的服装仪容；11，宣布预定状况；12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；13，安排各领班责任区及应留意事项；14，宣布当日特殊菜及饮料，利于服务员推销。15，宣布其他餐厅或部门正实行或将实行的促销活动。营业中：1，给客人供应有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2，确保全体人员供应的高效率和殷勤的优质服
28、务；3，随时留意餐厅内的任何动态(服务与客人的满足度)；4，客人如有埋怨必需亲自处理；5，谨慎处理难缠的客人；6，与厨房保持亲密联系，保证菜肴质量及出菜速度；7，随时驾驭座位状况；8，当客人或服务人员发生意外时，应马上实行必要的行动；9，督导服务。营业后：1，检查足以引起火灾的危急之处；2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在平安妥当的位置；3，全部电灯是否关掉；4，检查各个橱柜房门是否上锁；5，填写营业日志(营业额，客人埋怨，特别状况)；6，查看其次天的预定状况并了解是否有特殊留意事项；7，离开餐厅前要再巡察一次。2.2实习成果表现良好，用功扎实，已经具备一个领班的实力。实习成果95分。2.2
29、.1工作实力通过三个月的实习，我已了解了解餐厅的营运和服务流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。了解最基本的服务流程和礼貌用语。学会处理一些简洁的客人投诉，安抚客人的不满心情。更为重要的是如何处理公司，同事和个人的利益。2.2.2实习方式结合自身专业学问集体实习方式。2.3实习总结及体会我被支配在了服务员领班这个实习岗位上。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，起先与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要仔细准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。【精华】饭店的实习报告四篇】本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第24页 共24页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页