2022年厨房工作计划合集七篇.docx

上传人:w**** 文档编号:10343042 上传时间:2022-04-10 格式:DOCX 页数:21 大小:30.03KB
返回 下载 相关 举报
2022年厨房工作计划合集七篇.docx_第1页
第1页 / 共21页
2022年厨房工作计划合集七篇.docx_第2页
第2页 / 共21页
点击查看更多>>
资源描述

《2022年厨房工作计划合集七篇.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年厨房工作计划合集七篇.docx(21页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、2022年厨房工作计划合集七篇厨房工作安排合集七篇日子在弹指一挥间就毫无声息的消逝,我们的工作同时也在不断更新迭代中,为此须要好好地写一份安排了。信任大家又在为写安排犯愁了?以下是我帮大家整理的厨房工作安排7篇,欢迎大家共享。厨房工作安排 篇1厨房生产限制是对生产质量、产品成本、制作规范,在三个流程中加以检查指导,随时消退一切生产性误差。保证达到预期的成本标准,消退一切生产性奢侈,保证员工都按制作规范操作,形成最佳的生产秩序和流程,安排如下:1、 对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。2、 对三个流程的产品制作标准加以规格化,包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求,

2、成形规格、质量标准。3、 按生产流程实行程序限制,每一道流程生产者,对上一道流程的食品质量,实行严格的检查限制,不合标准的要刚好提出,帮助前延程序订正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。4、 按厨房的生产分工,实行责任限制法。每个岗位都担当着一个方面的工作,岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必需对自己的生产质量负责。其次,各部门负责人必需对本部门的生产质量实行检查限制,并对本部门的生产问题担当责任,把好菜品质量关,对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。5、 对那些常常和简单出现生产问题的环节或部门,作为限制的重点,这些重点是不固定的,哪个时期,哪个环节出现质量问题,就把哪个环节作为重点来检

3、查限制,随着重点的转移,逐步杜绝生产质量问题,不断提高生产水平,向新的标准迈进。厨房产品质量管理安排厨房为了向客人刚好地供应各种优质产品,保证满意客人的一切需求,对产品的质理管理有不行避开的职责。对此,制订本安排:一、据菜和产品支配厨师班组,各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作,并对各自的烹调品种负责,严格根据产品规格进行加工,使产品统一标准,保证质量。二、各班组必需听从领导,按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生,打算好各种调味品,检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必需仔细细致,分档取料要合理化使物尽所用。冰

4、箱仪器摆放整齐、生熟分开,每天进行整理,防止食品变质,发觉变质食品不准加工出售,应报总厨处理。四、坚持饭菜不合质量不上,不合数量不上,盛器不洁不上,不敬重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜,火功菜仔细对待,不随意变更风味特点,严格按依次和来宾要求驾驭出菜时间。五、严格把好食品卫生关,从进货、领料、烹调制作 都严格检查,防止食物污染。严格按操作程序工作,对刀具、案板等用具按规定消毒。六、为杜绝菜品质量不合格的问题,对厨师炒菜流程进行跟踪服务,促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。七、随时依据市场需求的改变和顾客对菜品提出的要求,对菜品进行局部的修整和完善,提高菜品的质量 ,使菜品色、香、味、型更适

5、合人们口味的改变。厨房工作安排 篇2敬重的各位领导: 您们好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来,2*3年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家身体健康,工作顺当。回顾2*2年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。在这里,我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下:一、经营状况十一风味餐厅9月1号试营业,3号正式营业。二、经营方面我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口,两个是绩效窗口(米线和铁板)。营业额稳定,成本合理,效果很好。另有一个饮料窗口,成本占75%以上,作为协助。在葛经理的领导下,9月下旬、10月初

6、其他档口有所调整:1档营业额偏低,由我帮助改为零点小炒,现炒现卖,起到了很好的效果。1档厨师调往4档。1档调进了新厨师,实力立刻提高。营业额有了200-300元的提升。之后把1档的厨师调到5档,把5档的厨师调到1档,营业额由9月初的1100-1200元升到1500-20xx元。4档调整后,营业额由1600元上升到了20xx元左右。为了解决配菜员工不足的问题,把6档员工调整到切配间,主盯配菜。为支持唐山店的发展,我店在对现有员工做出合理分工的前提下,把9档厨师调往了唐山店。9档由我帮助出品工作,营业额基本稳定。小时工代替一般工种,把有实力的厨师调去加工新出品,另设饼类窗口,由厨师带领服务员制作,

7、逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力气发展最大化,人员利用最大化。调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其主动性和创建性,增加了我店菜品品种8种,提高了员工的售卖水平,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。三、质量方面作为厨师长,我严格把关,对每个档口的出品根据标准严格执行。期间,我仔细听取了各方面的看法和建议,总结每月出现的问题,并刚好改进,确保就餐师生的饭菜质量。 四、卫生平安方面严格执行公司的各项规章制度,仔细抓好食品卫生平安工作,杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安运用,同时,每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生,预防各类事故的发生,做到平安忧患意识警钟长鸣。 五、成

8、本方面由于刚做团餐厨师长,在成本以及一些细微环节方面做的还不够好,有待进一步的改进,在以后的工作中,我主动的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。 在以后的工作中,希望各位领导和各位同事多提珍贵看法和建议,大家共同进步、共同发展!2*3年工作安排1、展望2*3年,在各位领导的指导和广阔员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带领员工为我校师生供应精致的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。2多关切员工生活,多沟通沟通,在技术方面多做些培训工作,为公司培育有用的人才。主动的宣扬公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员

9、工在公司感觉到家一般的暖和。3、严格限制菜品成本,做到物料合理化运用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不奢侈的理念。做好每个档口的成本核算,帮助员工树立节约意识。假如公司能实行绩效工资制更好。以上是我在新的一年里的工作安排,如有不妥之处,希望各位领导、各位同事多多提出珍贵的看法,感谢大家!分店餐厅,敬呈,恭祝冬安厨房工作安排 篇3敬重的严总和公司领导及各位同仁:大家好!20xx年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在xx全体员工团结一心下,共同努力做出肯定的成果,与去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完成利润370万元,半年综合毛利55%,现做如下总结

10、:一管理方面:以人为本。擅长发觉自生不足和结合员工实际状况,加强员工厨德和厨艺的培训,主动响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工主动性相反员工做事更仔细。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里须要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公允,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。二成本方面:今年上半年,成本方面主要做到了以下两点一原材料的限制:1.库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。2.在不影响菜品出品的口味上,削减油脂的用量,使其菜品更加清爽,削减

11、成本。3.原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。二能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的状况下,集中时间加工,尽量节约能源。与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。三平安方面:严格执行食品平安法,消防法,仔细抓好食品卫生平安工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确运用以及登记状况,做好台帐,禁止运用三无产品,过期食品,不运用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在xx特别环境下经相关行政部门检查验收得到肯定认可。坚持公司原则,xx组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头

12、,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人平安的培训及相关的教化,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。四菜品方面:菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关切及对我个人的培育,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工仔细做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳

13、定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房仔细听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题,并在每日例会中刚好改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化削减不必要的退单,让客人快乐而来,满足而去。综合上半年的工作,对下半年的工作安排如下:一高度同集团公司保持思想一样,协作前厅店长共同抓好,搞好xx管理工作T2紫铜板 铜棒价格 北京至上海物流专线 北京至武汉物流专线 青岛液压搬运车 无锡30crMO圆钢。二努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有恒久的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。 加强食品卫生平安,监督管理,加强食品添加剂五专管

14、理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下半年创出更好经济效益。感谢大家!厨房工作安排 篇4不知不觉20年上半年已过去,在这半年中,我们厨房在各位领导和刘部长的支持下,在厨房同事们的共同努力、帮助下,较好的完成了领导交给的厨房工作任务。作为一名主管,我始终坚持以身作则,高标准、严要求、团结和带领厨房员工,听从刘部长及各位领导的工作支配,根据中心的要求,干一行爱一行钻一行,团结一样,立足于本职工作,扎扎实实、勤勤恳恳,服务周到,以自己的实际行动抓好厨房管理,保证了工作正常动转,为老人供应精致、可口的菜肴和优质的服务,并受到老人及老人亲属的一样好评,老人用餐满足率达80%以上。现将半年来

15、的工作状况总结汇报如下:一、工作方法:1、作为一名厨房主管,回顾过去的每一天,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到老人的身心健康。因而遇到困难时能刚好向领导汇报思想,遇到难点能与同事集思广益,把老人当自已的亲人。2、我们常常视察老人的饮食状况,对饮食不佳的老人查明缘由,征求看法,刚好调剂处理,对患病老人加倍关切照看,并依据医生的建议和老人的要求,制定、做出香甜可口的饭菜。3、每周三下午,我们三个厨房面点集中在一起,沟通老人的用餐状况,向其他厨房学习好的阅历,并依据老人的要求,结合市场行情,制定出一周的菜谱,做到荤素搭配,粗粮细做,细菜精做,数量适中,增加饭

16、菜的花色品种,主、副食合理搭配,尽量不重样,让老人高兴奋兴进餐厅,红光满面出餐厅。二、卫生方面:严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作,严把食品加工的各个环节。1、生熟菜刀、菜墩、盆分开运用,对选购来的青菜,先用清水加少许盐泡洗非常清洗干净后再加工,对餐具进行“一洗、二冲、三消毒”。把剩余调料、肉等分类放入冰箱保存好备用。而保鲜柜、冷冻箱的保存,只是短暂保藏,不能成为万无一失的保险箱理念,因面每周至少要清理一次。防止食物腐烂,造成不必要的奢侈。2、卫生规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责,实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫。对操

17、作间进行刚好消毒,其次,规定食品原料必需分类存放,分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置,我们厨房全体职员工时时绷紧卫生这根弦,有效预防食物中毒的发生3、留意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,开饭先洗手。4、食堂内外周末进行大扫除。三、平安方面厨房内每个员工必需遵守平安操作规程,并严格执行。液化气炉灶旁边不堆放易燃物品。运用中随时检查液化气炉灶阀门有无漏气;炉灶、烟罩定期清理,为防止油垢过多引起火灾,每次工作结束后,专人负责检查各种电器、电源开关,确保平安。四、选购方面菜肴质量是厨房得以簇新、实惠的核心。作为厨房主管,严把质量关,保证食材,簇新、不腐烂、不变质。货比三家,本着少花钱

18、买好菜的目的,拒绝霉变,过期食品,让老人吃上簇新的食品。五、节能降耗1、在确保不超支、不奢侈、而且菜肴质量的状况下,降低损耗、节约成本始终是我们追求的一个重要目标之一。如:我们的下脚料,加工成小咸菜或职工菜,把剩余饭菜再加热处理作为职工餐,做到不奢侈。2、随时驾驭库存状况、坚决执行“先进先出”原则3、杜绝“长明灯、长流水”的现象六、我们团结一样,互帮互助,相互敬重,一人有事大家共同帮助,搞好同事关系七、下半年工作安排1、虽然上半年工作在我们厨房全体人员的共同努力下,取得了肯定的成果,但离各位领导和刘部长的要求差的许多,还不能满意每一位老人的口味,在菜品创新、菜肴质量、成本限制、厨17咳嗽彼刂侍

19、岣叩确矫娑蓟勾嬖谝欢牟蛔阒处,作为一名厨房主管,不断地鞭策自己,一步一个脚印踏踏实实,肯定会带领我们厨房全体人员,提高自身素养17养分学问和烹饪水平不断努力,烹饪更精致好吃的菜肴。2、下半年我们仔细学习5S管理,定期对工作效果进行评估和确定,并刚好处理管理中存在的问题。主动协作中心领导、部长的工作,仔细探讨,提高饭菜质量,争取让老人用餐满足率达到95%以上,吸引更多的老人入住,为中心创建更好的效益。厨房工作安排 篇5酒店厨房人员应如何管理,对此问题可谓是“仁者见仁,智者见智”依据我国厨师行业的传统管理方式来看,不外乎有三种大体的模式,一是人情管理,由厨师长依据自己的阅历和推断来管理及协调关系;

20、二是人情加制度管理模式,主要是在制度制订上多下功夫,通过完善的制度创新来实现管理的创新,以下是一些重点。一、酒店厨房的人员管理人,财,物的管理中,人是第一位,运用情感管理的方式激发员工的工作热忱,充分调动员工的各种主动性,做到精益求精的风尚与精神。二、建立奖罚制度制度可以给员工奋勉向上,为企业出谋划策的主动进取的精神,同时也抵制员工的滥竽充数,坏作风和消极状态,便于管理。三、加强技术管理在工作上针对个人特长,尽量做到人尽其才,培育造就一批既有技术又有责任感的厨师队伍。四、厨师长职责负责酒店厨房的组织,指挥运转管理工作,通过设计,生产提共富有特色的产品来吸引客源进行成本限制,为酒店创建最佳的经济

21、效益。五、生产加工,菜品质量的管理必需全面加强工作管理,要保证菜淆质量的稳定性,配菜,成菜,出菜,上菜的速度,合理的养分,色泽,造型,装盘搭配。坚决不能出现一菜两味的现象。六、成本核算的管理依据酒店经营的方向核定毛利率,给顾客一个双赢的概念,是酒店稳步发展的长远趋势。七、原料的管理通过原材料选购的质量数量,价格进行严格的验收,贮存和发放,实行立体化的管理,决不允许出现有损顾客利益的事情发生。八、酒店厨房平安工作,卫生管理从个人平安,设备损坏预防,火灾预防及个人卫生,酒店厨房卫生,食品卫生做出严格统一管理,从而维护消费则以及酒店的平安和利益。九、处理好前后协调关系酒店厨房和前厅服务部的协调很重要

22、,服务员对菜品要有肯定的相识,能随时让顾客了解新菜品,要树立一种整体观念,为酒店创一流的效益。我们的员工既要有“真诚,勤奋,团结,创新”的精神,还要有“质量第一、平安第一。卫生第一、团结协作再第一”的思想。注、关于管理主度的几个提议1、管理制度的指定要切实可行,便于操作,要有实际意义。2、工作人员的素养关肯定要把牢,要录用符合业务要求和脊背职业素养的员工,否则一切管理无从谈起。3、管理观念上的更新,在管理观念上要提倡科学,实事求是。4、制度上的落实要不折不扣,不能随意化。5、要特别重视对员工的制度教化,让他们理解制度的精神和整体的行动指南。6、管理重在疏导而不在堵漏。7、厨师长的素养重于阅历。

23、阅历是珍贵的。在处理各类事务中,往往靠着阅历就能很快的解决问题,但是有时候就不灵验了,这就是素养的问题。厨师长要擅长接受科学的管理理念,结合自己酒店厨房的详细状况,以制度为准绳,让处于不同昨天下的员工都能在制度框架下正常工作。厨房工作安排 篇6核心理念指的是一个最重要的志向和信念,它是一个企业的灵魂所在和动力之源1、出品创新:首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学,刚好了解本地市场动态,有利于吸引更多顾客或特定顾客。有利于进行新的市场扩张。有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手。有利于增加产品的文化内涵,提升产品竞争力。2、菜品质量:严把质量关,对原材料的质量严格把

24、关,重视食品平安运用,在色、香、味、型方面细心钻研,对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美,对菜品搭配、份量、温度严格把关,杜绝异物、杂物的出现。限制从原材料选购到食品上桌等全部过程中的质量,质量并非越高越好,它应同时满意顾客和饭店内部双方的须要和利益3的心态,虚心的看法不断提升菜品质量,针对上菜快慢、依次严格把关,对每天的急推、特殊介绍环节沟通到位,对每天餐标支配、套餐的沟通加强。4、能源节约:对每天的水、电、气运用严格合理运用,定时定人准时开关各种开关设备。5、设施、设备的平安运用:加强和工程部沟通,定期对设施设备的保养、保修,正确平安运用操作运用设施、设备,下班前全面检查一遍,做到万无一失

25、。6、成本限制:对原材料合理运用,做到物尽其用,把好验货关,严格杜绝变质变味的食品流入餐厅,协调各菜系对原材料相互协作运用。7、厨房五常化管理:运用“五常法”管理对厨房的平安、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升,生产高品质产品、供应高品质服务、杜绝或削减奢侈、提高企业效率、树立企业形象。8、厨房消防平安:我们肯定要坚决克服麻痹思想和侥幸心理,始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感,警钟常鸣,切实做好平安生产工作,电器、煤气、水等设备,做到责任到人。9、7月份菜品销量安排:在这个月菜品销量达到34千元/天,限制菜品毛利率58%以上是我们后厨7月份工作安排,我作为出品部负责人,将带领餐饮部全体

26、员工在7月份努力超越自我,创新管理,创新菜品。在6月份工作基础上,再上一层楼。下面有一些我个人工作的感受想与大家共享,总结了两句话:一、学会发觉美妙,学会珍惜现在,学会感恩。人生道路上,风和日丽的日子会有,风风雨雨的日子同样也会有,只要能学会发觉,学会珍惜,学会感恩,美妙的生活就在身边。生活中并不缺少美,缺少的是发觉美的眼睛和心灵。工作中也是如此,或许我们会埋怨工作的繁重,或许我们会埋怨薪水的微薄,或许我们会埋怨工作环境的恶劣,或许我们会埋怨同事关系的冷漠,停止埋怨吧!至少我们还有一份工作!比起那些失业下岗的人们,工作着的我们就是最幸运的!让我们学会感恩吧,感恩给我们大家创建就业机会的老板,感

27、恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司,感恩与我们朝夕相处的每一位同事,感恩在身后静默支持我们工作的亲人们,珍惜我们现在所拥有的一切,学会感恩,你就是最华蜜的!二、对自己负责,对团队负责我们走入上岛咖啡,加入这个团队,便成为一名职业人。我们选择了这家企业,就意味着选择了它的全部,包括它的企业文化,它的人际关系,它的优点和缺点,我们不行以只去埋怨它的不足,而不去考虑它的优点。否则,工作对于你来说只能是种熬煎,相反假如你对公司充溢了爱时,你会发觉有那么多别的公司不具备的优点,你就会尽自己最大的努力去克服公司的缺点。那时,公司的管理越来越完善,效益越来越好,我们自身也会得到成长和收获,这不就是一种

28、“双赢”嘛!有一句话叫“凡事归因于己”,我们对人对事只要能保持一颗平常心,遇到问题先检讨自身不足,再恳切向他人建议,我想这个团队就不会有冲突、争端、埋怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、开心、高效的工作氛围,我们每个人心中的愿望不都是“快乐工作,欢乐生活”吗?让我们每个人对自己负责,对团队负责,借用一名员工说过的一句话“只要每个人迈出一小步,盛世开元就迈出一大步!”让我们全体上岛咖啡人在7月份里点燃幻想,释放激情,努力拼搏,共创辉煌吧!最终,我用一句话总结我个人心态:我会打好这份工厨房工作安排 篇7首先感谢*给我一个能呈现自己实力的机会!我在*宾馆工作快*的时间,在这段期间里,发觉了许多工作上

29、的问题,我会在以后的工作中一一解决!我的工作安排如下:(一) 人员调整依据工作发展的须要,调整一部分人员,吸引一些技术水平高,思想品德好的员工,添加簇新血液,提高厨房团队的技术实力!(二) 出品质量菜品统一标准,主要对原料的加工规定用量多少、成形规格、质量标准、对详细菜肴切配规定质量和数量。对成品规定调味汁比例、盛器规格和盘饰等。每个人 必需对自己的出品质量负责,各档口负责人必需对本档口的出品质量担当责任,哪个环节出现质量问题,就把哪个环节作为重点来检查,逐步杜绝出品质量问题,不断提高出品质量。(三) 新菜推出新菜的研发我个人认为有三点:第一,是口味,菜品的口味必需是独特的,其次,原料,菜品的

30、原料搭配必需是独特的,第三,器皿,菜品的盛装器皿必需是独特的!只有这样客人才会下决心留下来消费。并且随时依据市场需求的改变和顾客对菜品提出的要求,对菜品进行研发和完善,每月初推出十道新菜,包括特色菜、家常菜、主打菜等,而且要提高菜品的质量,使菜品色、香、味、型更适合客人口味的改变。(四) 成本限制主要有加工过程的限制,切配过程的限制,烹调过程的限制,日用品的限制,并且对展台菜的价格、宴会菜单进行合理的制订,每天选购的价格单都要有一份,要每天了解市场动态,对菜品的价格刚好做出调整。近期打算在不影响客人消费的前提下,把电脑中的菜价整体做一次成本核算,力争把成本率限制在40%45%之间。(五)卫生管

31、理民以食为天,食以洁为本,厨房卫生的好坏会干脆影响宾馆的信誉和知名度,所以我制定了三大类的管理制度:1,坚决执行食品卫生法,杜绝中毒事故发生,对客人的身体健康负责。每个月总结一下厨房有哪些食品卫生平安隐患须要留意,再给大家培训一次!2,实行区域分工、包干负责、落实到人的方法,这样每个人的责任心都会提高,厨房的卫生也随之提高。3,加强个人卫生管理敦促大家在日常工作中对自己个人卫生的要求,如:头发、指甲、等!以上各项安排的实施,须要全体厨房员工的共同努力,更须要*的信任和支持, 请*放心,我会在以后的工作中,加倍学习,努力工作,不辜负您对我的期望!第21页 共21页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 应用文书 > 工作计划

本站为文档C TO C交易模式,本站只提供存储空间、用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。本站仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁网,我们立即给予删除!客服QQ:136780468 微信:18945177775 电话:18904686070

工信部备案号:黑ICP备15003705号© 2020-2023 www.taowenge.com 淘文阁