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1、2022年餐饮部主管述职报告 作为一个主管，好的工作报告能够更好完善接下来的工作。下面是我为您打算的餐饮部主管述职报告范文，供您参阅。 餐饮部主管述职报告范文1一、确立日常管理安排及管理方针 帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作状况；组织支配VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题刚好向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题；在餐饮部经理的干脆领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工耐性的赐予辅导与激励，督导员工
2、的工作质量与服务质量，留意员工的工作看法及表现，发觉员工有任何心情问题刚好的与其进行当面协调沟通，并妥当解决；调动员工的工作主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝合力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。 依据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导赐予指引： 1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训安排，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工驾驭工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热忱，主动，礼貌，耐性，周到。此酒店服务业的“十字方
3、针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出安排卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的运用寿命。 3、限制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡限制水、
4、电等能源奢侈的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。 4、对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。 5、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，簇新海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作主动性。 6、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向部门经理或厨房反映。 二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制。 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有安排、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将安排性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各
5、小部门建立安排性的工作制度，通过每月总结、安排，对各项工作有安排、有落实，按安排步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。 1、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化支配人员，各个班组可以随时相互调动。 2、前台的操作完全须要后台的协作，前台的看法刚好反馈给后台，这样可以相辅相承。 3、出现问题，班组相互沟通，刚好改正。 4、常常考核，评比，来增加各班组的实力。 三、酒店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气。 培育酒店自己的优秀人才须要一个和谐的工作环境和对优秀人才实力的确定，人格的敬重。 目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，
6、智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的看法，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的改变、满意市场竞争的须要、满意员工自身发展的须要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低成本，提高客户满足度；员工更高层次地理解和驾驭所从事的工作，增加工作信念。 1、让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。 2、从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。 3、对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓服务质量，管理制度渐渐完善 质量就是生命，质
7、量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏干脆关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从本部门成立起先就重点抓产品质量与服务质量。 1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工驾驭了基本的服务流程。 2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。 3、进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。 4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，接着深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 五、存在的主要问题 从食府
8、成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在： 1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。 2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。 六、今后工作努力方向 1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收实力。 2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，接着实行卫生责任到人制。 3、加大培训力度，强化标准意识。 2022年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我
9、会始终就抱着“合作、奉献”的看法，仔细学习，团结、互助、密切、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议，欢迎对我的工作多提珍贵见意，并借此机会，向领导对我的关切和支持表示真诚的谢意！我将一如既往，不负众望、为食府的发展奉献绵薄之力！ 餐饮部主管述职报告范文22022年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下，不忘初心，紧紧围绕集团党政工作要点，坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标，改革创新，规范管理，提升服务，整合校内外优质资源，努力为公司可持续发展，展示新作为。现将公司一年来经营及工作状况总结如下
10、： 一、经营状况 1、崇师苑餐厅 崇师苑餐厅预料营业额535、49万元，较去年同期增长27.74万元，涨幅达8.46%。主营成本298.32万元，较去年同期下降19.43万元，成控率同比下降7.35%。 2、校外托管项目 2022年111月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元，预料超额完成年初制定的2200万元营业额指标。 二、服务工作 （一）稳妥开拓市场，进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司2022年新增餐饮服务项目4个，分别是金华多湖区块城中村拆迁指挥部食堂、丽水职业技术学院第三食堂、金华广播电视高校、仙居县职业技术学校；新增配送服务项目2个，分别是金华广播电视高校、金华教化学院（少体校）
11、。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个，服务人数达30000余人。 （二）强化内部管理，进一步完善餐饮管理机制。2022年，餐饮公司顺当通过了四大体系（质量管理体系（ISO9001：2022）、环境管理体系（ISO14001：2004）、职业健康管理体系（GB/T280012022）、食品平安管理体系（ISO22000：2022）的论证工作，并取得了认证证书。目前四大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中，基本成册。同时，2022年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理制度，力求制度规范全覆盖。目前，餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅（部门）负责人
12、月度例会、餐厅（部门）季度经营形势分析会等例会制度，在公司内部基本实现了一套完善的餐厅运行和管控模式。 （三）落实目标责任，进一步分解细化工作任务。2022年，餐饮公司明确公司与下属各餐厅（部门）的责、权、利，实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、平安责任落实到位，各餐厅（部门）签订目标责任书。截至目前，各餐厅（部门）基本完成年初制订的目标任务和考核指标。 （四）加强队伍建设，进一步供应人才支撑。 1、制定公司培安排、人才储备安排等。2022年，餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作，制定餐饮公司培训安排、人才储备聘请安排等。通过外引内培，在公司内部建立起一支与服务专业化、管理
13、现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前，餐饮公司已与金华试验中学教化集团达成长期合作协议。 2、组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅（部门）组织了16次员工培训，培训内容涉及职业生涯规划、职业素养、人生价值、食品平安、消防平安、团队协作等方面，形成不断学习、不断成长的良好氛围。 3、组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思索和想法，在帮助青年员工实现自身志向与价值的同时，不断推动公司的发展。 4、组织开展厨师技能月度考核活动。自2022年12月起，餐饮公司将每月接连对厨师进行技能考核，考核实行积分制，积分排名在前30%的厨师，列入公司厨师长候选人才库；积分排名在后15%的厨师，原则上其
14、次年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技能考核与日常的操作实践、员工的嘉奖晋升等相结合，进一步提高业务技能水平的同时，为公司真正选拔出有技术、有实力的人才。 （五）重视食品平安，进一步为公司迈步前行保驾护航。 1、2022年公司质检部进行日常检查57次，专项检查28次（含丽水、仙居等校外托管项目），开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检月考年评”的考核体系。截至目前，公司自检自控工作执行较好，能对日常管理服务工作以及食品卫生平安管理工作等起到较好的监督检查保障作用。 2、组织开展满足度测评。为了更好地服务广阔师生，提高公司的服务质量，2022年质检部针对各餐厅进行满足度调查（校内餐厅4
15、次，校外托管餐厅5次）。调查结果显示：各餐厅的满足率均在85%以上。 （六）强化内部保障，进一步提升服务水平。一年来，餐饮公司始终坚持服务导向，始终以提升服务水平，提高服务质量为工作的动身点，崇师苑餐厅全年投入30余万元，对设施设备进行改造升级，对餐厅布局进行合理化调整，不仅拓宽了餐厅的经营范围，也更好地满意了教职工多样化的需求；各餐厅以活动为载体，供应特色服务，如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等，深受认可。 （七）注意员工关爱，进一步激发工作主动性。餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念，主动开展及激励员
16、工参加集团、公司组织的各项群体活动，开展困难员工慰问等，提高员工的工作满足度以及对工作的主动性。 （八）完善多校区管理，进一步理顺工作体制。2022年，餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的托付管理，完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册，旨在整合校内外优质资源，降低公司运行成本，实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障实力。 （九）深化党建工作，进一步保障公司健康发展。餐饮公司自成立以来，始终注意党建和党风廉政建设，特殊是在每周的班子例会、每月的经理例会上，扎实开展党风廉政专题学习教化，加强对重点领域、关键环节的分析研判
17、和监控，增加防腐拒变的意识和实力，为公司健康发展供应了有力保证。 （十）做好餐饮管理日常工作，完成集团交办的各项工作任务。 三、存在的问题 （一）公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。骨干力气不足，缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。 （二）公司的培训机制有待进一步完善。 （三）公司的市场竞争实力有待进一步提升。如何在竞争激励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出，是今后餐饮公司须要思索的重点。 四、2022年工作要点 1、制定并出台餐饮公司服务标准。 2、在校内及校外餐厅试点推行“4D”餐厅建设工作。 3、做好质量和环境两大体系的改版及认证工作。 4、进一步有规划的拓展社会餐饮项目。 5、进一步加
18、强人才队伍建设，以外引内培的方式搭建人才梯队。 6、制定培训考核机制，系统的规划各个岗位员工的培训安排。 7、进一步推动员工关爱工作，提升员工的归宿感和凝合力。 8、做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程。 9、做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。 10、做好经济合同履约状况及档案管理工作。 11、进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。 12、进一步做好平安保障与防范工作，重点是食品卫生平安。 13、完成集团交办的其他工作。 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页