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1、现代饭店管理者的新思维与新观念一、管理者的新思维从饭店管理的客观要求看，饭店管理者必需打破传统的封闭的细微模式，不断更新观念。应具备如下的新思维（一）宏观性思维站在全局的战略高度，从整体上分析和考虑问题的一种思维方式。包括三个重要的参数：（1）时间因素：思维对象往往是以时间、地点、条件为转移的（2）空间因素：即宏观思维的事物所产生的地点、位置及空间的长、宽、高三维因素（3）结构因素：任何事物的结构是分层次的，事物既有正面、方面、侧面的因素，同时又有表面、深层、核心的因素（二）预见性思维即饭店管理者对事物的未来发展做到心中有数，既要在光明时刻看到黑暗，有要在黑暗中看到光明，对过去的与现在要用次要
2、精力，对明天和将来这要投入更多的精力（三）及时性思维与灵敏性思维一个成功的管理者应善于及时抓住机会，机会是一种资源，抓住机会就获得了资源。同时，要善于对每一件细小的事件的发生与变化做出灵敏的反应（四）发散式思维又叫辐射思维，多路思维、立体思维和求异思维，是一种沿着各种不同方向去思考、探索和追求多样性的思维。是从一个思索对象出发，充分展开想象的空间，去探索多个可能的方案；对一个认识对象，不仅沿着一条线或在一个平面内思维，而且从多角度、多方位去考察和探索，力求真实地反映这个事物的整体，从中找到解决问题的最佳方案。注意事项：1、在没有找到明晰的、确实的解决问题的途径之前，应使自己的思路呈放射状扩散开
3、来，尽量摆脱旧思想、旧理论、旧框框的束缚2、在找到若干个“答案”之后，不要忙于作结论，应对这些答案进行充分的分析、比较，从中选择一种最佳答案，或各取一种综合性的新方案3、在新方案的实施过程中，如遇到新问题，切忌轻率地运用发散式思维对其进行“否定性”探索，正确的处理方法是百折不挠的区解决问题。（五）聚合式思维又叫收敛思维和求同思维。是一种把某个问题所提供的各种信息聚合在起来，得出一个正确答案或最佳解决方案的思维（六）类比思维又叫联想思维、倾向思维，是从两个对象之间从某些属性上的相似关系中，推出两者在其他某个属性上也相似的思维。类比思维具有举一反三、触类旁通的作用（七）演绎思维是指由一般到个别的推
4、理，既由普遍性的判断（即前提）推出特殊性的新的判断（即结论）的思维方式（八）归纳思维是指由个别到一般的推理，即由个别事物开始，发现他们的共同点，进而引出一般性结论或一般性知识的思维方式1、常见类型（1）完全归纳思维，是将所有的个别现象一一列举，只要前提是真实的，其结论必然是真实的、可靠的（2）不完全归纳思维，只是列举其中一部分个别现象，因此，有时是不可靠的2、注意事项（1）在对个别现象作调查分析时，应尽量提供一定数量和质量作为依据（2）切忌按照主观需要，任意挑选合乎自己心意的个别典型，并对这种虚假典型进行人为塑造（3）在对个别现象进行归纳之前，务必对其进行充分的剖析和验证，判明他是否对全局真有
5、典型指导意义（九）直觉型思维属于一种非逻辑思维。是以个人的学识和经验为基础，通过直觉来提出概念和假设的一种思维方式（十）逆向思维是指从事物的相反方面去寻找解决问题的有效途径的一种求异思维（十一）灵感思维是指创造者在创造过程中达到高潮阶段时出现的，一种富有创造性的心理状态（十二）创造性思维是一种具有开创意义的思维活动，是传统的抽象思维（包括逻辑思维和形象思维）向灵感思维的延伸，是反映人类开拓新领域、创建新成果的思维活动二、饭店管理者应有新理念 （一）创新意识 1、创新意识对饭店管理的重要性 （1）创新是饭店管理者的基本职能（2）创新意识是饭店发展的需要2、创新的主要表现形式（1）技术创新应用网络
6、技术、计算机技术、保安监控技术、成本控制技术（2）产品创新产品的形态、内容、服务项目、组合方式、产品质量（3）制度创新企业产权制度创新、经营制度创新、管理制度创新（4）组织创新组织原则、管理体制的创新、组织形式、组织结构、人员安排（5）环境创新通过企业的创新活动改造环境，引导环境朝着企业有利的方向发展（6）市场营销创新市场需求创新、产品设计创新、销售渠道与方式创新、价格与促销的创新(二)品牌意识1、品牌的涵义主要是指用以区别不同企业生产销售的产品或服务的名称、标记、图案、形象或其他特征。包括品牌名称、品牌标记、品牌内涵等2、品牌意识的主要内容 （1）提升经营理念、发挥品牌的凝聚功能（2）完善制度规程，统一品牌的行为识别（3）规划有型展示，形成统一的视觉识别（4）加强信息传播，提高品牌的认知度（三）市场意识1、市场意识的树立2、市场意识的主要内容（1）建立适应市场经济的经营体制（2）明确目标市场，进行市场定位（3）加强信息管理，适应市场变化（4）把握市场机会，适时占领市场（5）全员促销，增加市场风额（四）人本意识1、 人本意识地树立2、 人本意识的主要内容 （1）树立以人为本的理念（2）正确认识与使用员工（3）科学培训与激励人（4）注重管理技巧，实现以人为本(五)饭店意识1、 服务意识2、 质量意识3、 系统意识