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1、食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂编制说明 行业标准 食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂 编制说明 一、任务来源 本行业标准的制定任务列入工业和信息化部2022 年其次批工业行业标准制修订安排要求，体系编号 053950007330101004CP 。本任务由中国轻工业联合会提出，由全国食品用洗涤消毒产品标准化技术委员会归口，安排 2022 年完成。本任务由国家洗涤用品质量监督检验中心、北京茂华科技有限公司组成标准修订工作组共同起草完成。 二、目的和意义 食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂是由酸性物质、各种水质稳定剂和特效表面活性剂等组成的，主要用于食品和食品相关工业生产经营过程中接触的机械、
2、管道、链条、容器、用具等的清洗。食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂具有清洗效率高、运用便利、科学卫生的优点，可以清洗掉工具和设备上的无机污垢和有机污垢。 随着我国人民生活水平和生活质量的提高，食品和食品相关工业企业对食品平安重视程度的提高，人们对食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂在健康卫生方面的要求也越来越高，产品的平安和性能指标须要作出相应的调整。工具和食品工业设备用酸性清洗剂行业标准的修订，将为生产者和消费者供应客观、精确的指南，将更好的促进行业的发展。 综上所述，为了规范食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的生产和销售，急需修订行业标准。 三、国内外相关标准现状 我国于 11014 年发布
3、 GB/T14930.1食品工具、设备用洗涤剂，其中规定了食品工具、设备用洗涤剂的卫生要求，主要包括了产品的感官指标、理化指标和微生物指标。该标准适用于以清洗剂等物质配制而成的专用于清洗食品工具、设备以及蔬菜、水果的洗涤剂。 已于 2022 年 6 月 1 日起施行的中华人民共和国食品平安法中指出，食品和食品相关产品的质量平安标准、生产经营管理等应符合本法。 2022 年编制了 QB/T4313-2022食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂对于详细的食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的平安性指标作了相关规定。2022 年标准 GB/T14930.1 做了修订，增加了甲醇、甲醛指标，增加了砷、重金
4、属分类指标，删除了感官指标，删除了荧光增白剂指标。 由于行业的发展和国家相关法律、标准的修订，因此，急需修订食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的行业标准。 四、标准编制依据和原则 本标准的编制遵循以下三个原则。 1、与相关法律法规协调一样的原则 本标准在表述、主要内容方面符合中华人民共和国食品卫生法的有关规定，在术语定义以及卫生内容方面与 GB14930.1食品平安国家标准 洗涤剂等协调一样。 2、注意技术、保持先进的原则 本标准在探讨相关食品洗涤标准的基础上，参考相关标准的性能指标，同时汲取食品平安卫生标准，使得本标准不但强调产品的性能，而且重视环保性和平安性。 3、联系实际、遵循科学的原则
5、 在参考国内外相关标准的基础上，修订工作组调研分析我国食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂行业的需求，科学地确定食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂行业标准，实现对生产者的正 确引导，同时也爱护消费者的利益。希望在征求看法、专家研讨阶段得到专家的指导，进一步对标准 QB/T4313-2022食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂修改和完善。 五、主要工作过程 标准修订安排任务下达后，起草单位先成立了标准修订工作组，经过探讨和小组探讨，制定了具体的标准修订方案。 1、资料收集 根据项目任务安排要求，修订工作组首先收集有关食品平安的资料，分析相关国家标准，然后收集饮料用瓶清洗剂有关资料，并对全部收集资料进
6、行整理、消化和汲取。 2、确定安排 依据收集的资料，修订工作组初步确定了工作安排。安排于 2022 年初完成了国外有关标准、文件等资料的分析探讨工作，2022 年中期验证试验全部完成。 3、组织探讨 起草工作组依据 GB/T1.12000 的要求规范标准的格式，并于 2022 年 6 月编制形成了食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂标准草案探讨稿。2022 年 6 月起草工作组内部经过仔细细致的探讨，逐字逐句的推敲，对标准正文提出了修改看法。 六、标准修订主要条款 本标准修订主要包括：规范性引用文件，术语和定义，产品分类，要求，试验方法等内容。 七、主要技术指标及其测试方法的确定 1、原料要求
7、1.1 表面活性剂 食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂配方中运用的各种表面活性剂的生物降解度应不低于90%。 1.2 防腐剂 饮料用瓶清洗剂配方中所用防腐剂可采纳我国允许运用的洗涤剂原料名单或 GB 22115-2022 牙膏用原料规范中规定的品种。 1.3 着色剂 饮料用瓶清洗剂配方中所用着色剂可采纳我国允许运用的洗涤剂原料名单或 GB 22115-2022 牙膏用原料规范中规定的品种。 1.4 香精 饮料用瓶清洗剂配方中所用香精应符合 GB/T 22731-2022 日用香精 中对第 10 类产品的规定。 2、感官指标 食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂有液体和固体两类清洗剂，故对感官指标
8、分别提出要求进行评价。液体产品不分层，无悬浮物或沉淀；粉状产品匀称无杂质，不结块。气味符合规定化学酸味。液体产品稳定性合格。 3、理化指标 目前市场上的食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂可分为含磷和无磷两类清洗剂，这两类产品理化指标的差异不大，主要区分在于生产过程中是否运用了含磷的原材料。另外从它的运用性能方面考虑，做了去污力和腐蚀率的要求。食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的理化指标要求见表下 1。 表 1 食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的理化指标 项目 指标 含磷 无磷 HL-A 型 HL-B 型 WL-A 型 WL-B 型 活性物含量 ≥ 1.0 1.0 总五氧化二磷(P 2
9、O 5 )含量/(%) ≤ 1.1 有效酸的质量分数/% ≥ 8.0 甲醇 ≤ 0.1 甲醛 ≤ 0.1 砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤ 5.0 重金属(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤ 101.0 去污力/(%) ≥ 90 腐蚀率/g/(m 2 h) ≤ 2.0 3.1 活性物含量 按 QB/T 2967-2022 中附录 C 进行。 3.2 砷、重金属 由于食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂清洗后干脆接触食品或其相关包装等。为此，依据GB 14930.1食品平安国家标准 洗涤剂，对食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的砷、重金属提出要
10、求，详细的指标参照 GB/T 307301-2022食品用洗涤剂试验方法 总砷的测定、GB/T 307301-2022 食品用洗涤剂试验方法 重金属的测定标准中的砷、重金属的指标与测试方法。 3.3 甲醇、甲醛 为了限制有机溶剂的运用量，我们参照 GB/T 30795-2022 食品用洗涤剂试验方法 甲醇的测定、GB/T 30796-2022食品用洗涤剂试验方法 甲醛的测定标准中的甲醇、甲醛的指标与测试方法。 4、微生物指标 基于以上同样的考虑，对食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的微生物项目，列入了菌落总数及大肠菌群两项。 本标准参考 GB 4789.2食品平安国家标准 食品微生物检验菌落总
11、数和 GB 4789.3食品平安国家标准 食品微生物检验菌落总数 大肠菌群计数制定的相应的微生物指标及测定方法。 八、结论 目前食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂品牌众多，清洗效果更是良莠不齐。并且无论是产品的发展，还是市场消费，其空间都很大。为规范产品质量，爱护消费者利益，食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂标准的修定势在必行。 附件 表 3 食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂部分指标试验误差分析结果 样品及测定次数 去污力/(%) 腐蚀率/g/(m 2 h) 样品 1 1 96.30 0.06 2 96.39 0.11 3 101.00 0.15 4 101.00 0.05 5 101.58
12、 0.22 6 101.73 0.07 7 101.33 0.06 8 101.21 0.07 平均值 101.31 0.10 标准偏差 S 1.46 0.059 样品 2 1 95.34 0.01 2 101.07 0.06 3 96.82 0.22 4 96.05 0.15 5 101.28 0.07 6 101.10 0.07 7 101.00 0.17 8 101.00 0.12 平均值 101.83 0.11 标准偏差 S 1.76 0.069 样品 3 1 93.74 0.23 2 96.56 0.18 3 96.23 0.18 4 101.38 0.07 5 101.85 0.0
13、5 6 101.12 0.12 7 101.54 0.06 8 101.00 0.08 平均值 101.68 0.12 标准偏差 S 2.17 0.067 表 4 国内市场各种品牌食品工具和食品工业设备用酸性清洗剂的部分理化指标分析 外观 气味 总五氧化二磷(P 2 O 5 )含量/(%) 有效酸的质量分数/% pH(1%溶液，25) 去污力/(%) 腐蚀率/g/(m 2 h) 1# 无色透亮液体 化学酸味 1.1 58.36 1.96 101.81 0.08 2# 无色透亮液体 化学酸味 1.1 29.12 1.49 101.31 0.10 3# 浅黄色透亮液体 化学酸味 未测 21.28
14、1.55 101.83 0.11 4# 浅黄色透亮液体 化学酸味 未测 59.21 1.94 101.68 0.12 5# 无色透亮液体 化学酸味 未测 15.20 2.83 96.52 0.23 6# 无色透亮液体 化学酸味 未测 32.36 2.10 101.22 0.08 7# 浅黄色透亮液体 化学酸味 未测 56.73 1.93 101.22 0.15 8# 浅黄色透亮液体 化学酸味 未测 28.58 1.89 101.31 0.06 9# 无色透亮液体 化学酸味 未测 37.05 1.48 101.55 0.25 10# 无色透亮液体 化学酸味 未测 17.41 2.30 96.08
15、 0.25 11# 浅黄色透亮液体 化学酸味 未测 27.00 1.50 95.34 0.12 12# 浅黄色透亮液体 化学酸味 1.1 31.53 1.69 101.56 0.07 13# 白色固体 无味 未测 47.73 1.38 101.86 0.23 14# 白 色固体 无味 未测 34.23 2.07 95.88 0.19 备注：1、本表中调查试验数据仅供标准制定时探讨参考，不作为产品质量评价的依据，未经许可，不得在任何公开杂志上发表。 2、样品为市场所购，数据未经生产企业确认，试验结果可能存在与实际不符的状况。 指 标 样 品 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页